Triet

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Zutaten

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Beschreibung

110 traditionelle Speisen aus der Steiermark, Kärnten und Slowenien

Merkmale

Zubereitungszeit: Schnell gekocht (bis 30 Minuten)

Schwierigkeit: einfach

Zubereitung

Aus Weißwein, Wasser und Gewürzen einen Glühwein bereiten und auskühlen lassen.
Die Semmeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Kurz vor dem Servieren den Glühwein über die Semmelscheiben (welche in einer Kompottschüssel ausgelegt wurden) gießen.
Abschließend mit Zimt bestreuen.

Autor: Eva Maria Lipp

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Ribiselschnitten

Zutaten: 18 dag Butter, 20 dag Zucker, 4 Eier /Schnee, 5 Essl. lauwarme Milch, 1 P. Backpulver35 dag Mehl Mehl mit Backpulver versieben.Eiklar und Dotter trennen. Eiklar zu Schnee schlagen.Weiche … Ribiselschnitten

Kräftige Lammsuppe mit Brennnessel-Schafkäsesackerl

Die Zwiebeln halbieren und in einem Topf ohne Fett legen und bräunen lassen. Das Wasser dazu geben, die Knochen und das Fleisch einlegen. Langsam erhitzen und den aufsteigenden Schaum abschöpfen. … Kräftige Lammsuppe mit Brennnessel-Schafkäsesackerl

Zweierlei vom Kitz

Topfenstrudel

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Granggnmuas

Eine überaus köstliche Süßspeise ist das sogenannte Granggnmuas. Granggn sind nicht anderes als Preiselbeeren, die es im Herbst in Maßen in den heimischen Wäldern gibt.

Lachende Schneeflocken

Mehl mit Staubzucker, Backpulver und Salz vermengen, mit der Butter verbröseln, Sauerrahm und Ei unterkneten. Den Mürbteig mindestens ½ Stunde kühl rasten lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick … Lachende Schneeflocken

Fruchteis

Sämtliche angegebene Zutaten miteinander pürieren und wenn vorhanden in den laufenden Eisbereiter füllen. Etwa 20 – 30 Min. im Eisbereiter bei Stufe 1 rühren. Falls keine Eismaschine vorhanden ist, pürierte … Fruchteis

Die Unwiderstehlichen – Ein Rezept meiner Großmutter

Ein Weihnachtsgebäck, ganz ohne Mehl, das auf der Zunge zergeht.

Kartoffelkas

Gekochte Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken die Butter erwärmen und noch warm über die Kartoffeln geben mit den übrigen Zutaten würzen und abschmecken

Topfenwelle

Zutaten:30 dag weiche Butter; 30 dag Staubzucker; 1 Pkg. Vanillezucker; Rum; 4 Dotter; 1/16 l Milch; 6 Eiklar; 40 dag Mehl 1 EL Backpulver; 2 EL gesiebter Kakao Butter mit … Topfenwelle

Marillenknödel Steckerl Eis

Marillen aufschneiden und von den Kernen befreien Zerkleinerte Marillen mit Zucker in einem Topf erwärmen und pürieren Das Marillenpüree 20 Minuten abkühlen lassen Joghurt mit dem Mark einer Vanilleschote verfeinern Steckerl-Eisformen … Marillenknödel Steckerl Eis

Erdäpfelkuchen mit Schokolade

Butter, Zucker, Vanillezucker, Gewürze und Salz sehr gut schaumig rühren. Dotter einzeln und nacheinander langsam unterrühren und lange in der Küchenmaschine rühren lassen. Erdäpfel schälen und pressen. Fein geriebene Nüsse, … Erdäpfelkuchen mit Schokolade

Mozartschnitten

Süße Mozartschnitten als Lieblingsrezept von Familie Enn

Roggene Fleischkrapfen

Mehl salzen und mit Flüssigkeit zu einem festen Teig kneten. Diesen eine halbe Stunde rasten lassen. Danach zu einer Rolle (ca. 6 cm Durchmesser) formen und ca. 4 cm dicke … Roggene Fleischkrapfen

gekochtes Rindfleisch

Beim Metzger ein schönes Stück Fleisch, in diesem Beispiel war es ein Tafelspitz, kaufen (4 Personen rund 1,5 kg). Man kann aber durchaus mehr kochen, um bei einem Rindfleischsalat oder Erdäpfelgröstl die Tage danach das wunderbare … gekochtes Rindfleisch

Lebkuchen-Lollies

Lebkuchen am Stil – das wird die ganze Familie lieben!

Gefüllter Kirschkuchen

Zutaten: 20 dag Zucker, 15 dag Butter, 2 Eier, ¼ l Milch, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Pkg. Backpulver und 40 dag Mehl Zucker, Butter und 2 Eier schaumig rühren, Milch … Gefüllter Kirschkuchen

Hollerküche

Holleressig Die Hollerblüten und den Weißweinessig in einem großen Einmachglas ansetzen und 2 Wochen in die Sonne stellen, immer wieder schwenken. Nach der Zeit abseihen und in eine Flasche füllen. … Hollerküche

Gurkensalat mit Erdbeeren und Kirschen

Die Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Salat ebenfalls waschen, in einem Sieb gut abschütteln (oder mit Salatschleuder) und die Blätter grob zerpflücken. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, halbieren … Gurkensalat mit Erdbeeren und Kirschen

Vogelbeerkonfekt

Schlagobers aufkochen, vom Herd nehmen, die Zartbitterkuvertüre hinzufügen und zum Schmelzen bringen. Bevor man die abgekühlte Ganache in den Hohlkörper füllt, wird der Vogelbeerbrand nacht Belieben untergemischt. Vorsicht! Die Masse … Vogelbeerkonfekt

Fedlkrapfen

Dampfl aus etwas Milch, Zucker und Germ bereiten. Mehl salzen, das Dampfl, Milch, Zucker, 12 Dotter, Rum und die Butter dazumengen, gut abschlagen, 1 Stunde gehen lassen. Mit Löfferl kleine … Fedlkrapfen

Zirbenlikör

Alle Zutaten in ein Gefäß füllen und ca. 6 Wochen auf einen Sonnenplatz stellen. Nach ca. 2 Wochen kosten, evtl. Zirben herausnehmen. Dann durch einen Kaffeefilter abseihen. TIPP: Während der … Zirbenlikör

Topfenwelle

Zutaten:30 dag weiche Butter; 30 dag Staubzucker; 1 Pkg. Vanillezucker; Rum; 4 Dotter; 1/16 l Milch; 6 Eiklar; 40 dag Mehl 1 EL Backpulver; 2 EL gesiebter Kakao Butter mit … Topfenwelle

Pfefferkuchen

Vorsicht, von diesen Pfefferkuchen kann man nicht genug kriegen. Sie schmecken entweder mit Honig aus der Region oder Zuckerrübensirup. Das Pfefferkuchenrezept ist perfekt für das Backen mit Kindern.

Eisenbahner

Zutaten: 30 dag Weizenmehl; 10 dag Staubzucker; 20 dag Butter; 1 Ei; 1 Pkg. Vanillezucker; 1 Prise Backpulver und Salz Mürbteig bereiten. Teig etwas rasten lassen, gut 4 mm dick … Eisenbahner

Grammelkuchen

Für den Mürbteig Mehl, Vanillezucker, Backpulver und Staubzucker mischen und mit den gemahlenen Grammeln und dem Schweinefett verbröseln. Ei und Milch beifügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig … Grammelkuchen

Nussaufstrich

Ein cremig schokoladiger Nussaufstrich – da freuen sich alle Kinder.

Eachtlingchips

Wer liebt diesen Snack nicht – Chips – besonders lecker vom Lungauer Eachtling.

Winterapfelkuchen

Dirndl-Holunder-Tiramisu

Für die Creme Dotter und Zucker schaumig schlagen, Mascarino und Topfen unterrühren. Eventuell mit Dirndllikör verfeinern. Den Boden einer Auflaufform mit Biskotten auslegen, eine Schicht Creme darüber streichen, darauf eine … Dirndl-Holunder-Tiramisu

Geschmortes Schulterscherzel

Backrohr auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Pfefferkörner und Wacholderbeeren ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten. Danach in der Küchenmaschine grob zerkleinern. Fleisch mit der Gewürzröstung einreiben. In … Geschmortes Schulterscherzel

Topfenknödel mit Bröseltopfen

Topfen mit den Bröseln, 2 Dotter, 4 ganzen Eiern, zerlassener Butter, Staubzucker, einer Prise Salz und Zitronenschale gut abmischen (gelingt gut mithilfe einer Gabel). Masse mindestens 1 Stunde kühl rasten … Topfenknödel mit Bröseltopfen

Dinkelwaffelkrapferl

Waffelherzen etwas anders. Mit Dinkel und Nüssen eine gesündere Alternative und nicht nur Kinder lieben sie.

Gepökelte Rinderzunge

Gepökelte Zunge: die kalte Zunge in Scheiben schneiden (exakt wird es mit der Wurstmaschine) in einer Rindsuppe, wenn so eine nicht vorhanden ist geht auch ein Gemüsefond, erwärmen Lauch- Erbsengemüse: … Gepökelte Rinderzunge

Kräuterlaibchen mit Dipsauce und Salat

Dinkel mit ½ Menge Milch vermischen Gemüse fein reiben Kräuter, Zwiebel und Knoblauch fein hacken Sonnenblumenkerne kurz ohne Butter rösten alles vermischen und restliche Flüssigkeit vorsichtig dazugeben (wird nicht immer … Kräuterlaibchen mit Dipsauce und Salat

Gerichte mit Geschichte: Sulze vom Schwein

Alle Zutaten außer den Schopf in einen geräumigen Topf geben mit 2,5 l Wasser aufgießen und 3 Stunden leicht geköcheln. In einem zweiten Topf wird ein Stück Schopf mit Wasser … Gerichte mit Geschichte: Sulze vom Schwein

Wildkräuter-Kroketten

Frische Wildkräuter, wie Schafgarbe, Löwenzahnblätter, Wilder Knoblauch, Spitzwegerich, Taubnessel, … pflücken, waschen und fein schneiden. Kartoffeln kochen, schälen und mit einer Kartoffelpresse pressen. Topfen, griffiges Mehl, Salz, Ei, etwas geriebene … Wildkräuter-Kroketten

Die gesammelten Wildkräuter (zum Beispiel Giersch, Taubnessel, Sauerampfer) waschen, trockenschleudern und fein hacken. Eis, Schlagober, Sekt und Kräuter zu einer Creme verrühren. In der Tiefkühltruhe kurz frosten. In Eisbechern anrichten … Wildkräuter-Sorbet

Triet

von Salzburger Agrar Marketing

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Beschreibung

Merkmale

Kategorien

Zubereitung

Ribiselschnitten

Kräftige Lammsuppe mit Brennnessel-Schafkäsesackerl

Zweierlei vom Kitz

Topfenstrudel

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Topfenknödel mit Bröseltopfen

Dinkelwaffelkrapferl

Gepökelte Rinderzunge

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Gerichte mit Geschichte: Sulze vom Schwein

Wildkräuter-Kroketten

Osterbrot ungesüßt

Kärntner Reindling

Vorarlberger Funkaküachli

Gebackene Mäuse

Wildkräuter-Sorbet