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Bauern in Salzburg
Hier findet man alle Bauern der eigenen Heimatregion, wo direkt Ab Hof, am nächsten Markt oder bequem im Online-Shop eingekauft werden kann. Die Gemeinde auswählen, die Region oder nach einem bestimmten Lebensmittel suchen. Bewusst gesucht werden kann nach Bio-Bauernhöfen oder Direktvermarktern, die mit der Genusskrone prämiert oder dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat ausgezeichnet sind.
SalzburgerLand Manufakturen
Die Genuss-Handwerker - Bäcker, Metzger, Spezialitätenmanufakturen - leisten unschätzbare Arbeit. Mit ihren in bester Handwerkstradition hergestellten Spezialitäten setzen sie auf unverfälschte, echte und natürliche Lebensmittel aus unserer Region - dem Salzburger Land.
Wirte ausgezeichnet mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat
Nachhaltigkeit und ein starkes Bewusstsein für die Kostbarkeiten aus dem SalzburgerLand, das sind auch in der Kulinarik wichtige Themen. Gerichte, die mit einer aus SalzburgerLand Hauptzutat zubereitet werden können in der Speisekarte mit dem runden Herkunftssiegel gekennzeichnet werden.
REZEPTE
1001 tolle Rezepte
9-Kräuter-Suppe
Brathendl
Auf Kartoffelpüree gebettetes Tafelstück mit Wurzelgemüse, Kohl und Krenschaum
Apfelradln
Beef Tatar
Bio-Topfen-Streusel-Kuchen – Joglbauers Lieblingsgericht
Reinankenfilet mit Pilzravioli, Gemüse und Paprikasauce
GSCHICHTN
Ausgezeichnet aufgetischt
SalzburgerLand zertifizierte Lebensmittel nehmen Einzug in der Gastronomie.
„Ich brauche viel Zeit“, sagt der Käse
Alles Gute der Milch ist auch im Käse und dann braucht er noch jede Menge Zeit zum Reifen. Die heimische Küche kommt ohne würzigen Käse nicht aus, serviert werden etwa herzhafte Kasknödel.
Bäckerei Obauer St. Gilgen
Ob in der Filiale oder am Marktplatz: Wer das köstliche Obauer Brot und Gebäck aus St. Gilgen bereits einmal probiert hat, weiß den köstlichen Geschmack zu schätzen.
Weitere Beiträge
Internationalität am Eachtling-Feld
Lungauer Kartoffelspezialität aus aller Welt „Lungauer Eachtling“ – der Begriff, der eine spezielle regionale Spezialität bezeichnet, ist in aller Munde. Welch beeindruckende Vielfalt und Internationalität noch dazu dahintersteckt, das beweisen […]
Austrian Tapas
Mit AUSTRIAN TAPAS werden frische, regionale Produkte von hoher Qualität bevorzugt aus dem Salzburger Land schonend ohne Zusatzstoffe und Geschmackverstärker zubereitet.
Salzburg schmeckt auf RTS #September 2021
Moderatorin Angelika Pehab macht sich diesmal auf den Weg auf eine kulinarische Genusstour durch den Tennengau.
Unser Genuss - tagebuch
Genusstagebuch #37 mit Peter Schwarzenbacher
Das Genusstagebuch #37 führt nach Eben im Pongau zum Landgasthof Ortner. Dort bereitet Küchenchef Peter Schwarzenbacher ein köstliches Backhendl zu.
Genusstagebuch #36 – Salzburger Landeskrankenhaus mit Raimund Piberger
Heute führt mich das Genusstagebuch nicht in ein Restaurant, sondern ins Salzburger Landeskrankenhaus. Dort wird nämlich mit frischen Zutaten aus der Region gekocht. Rund 8000 Teller verlassen hier täglich die Großküche. Ich darf von der Gemüselieferung über die Verarbeitung den gesamten Prozess begleiten und das Essen am Ende natürlich auch verkosten. Und ich kann nur so viel sagen: gschmackig war’s!
Sendung verpasst?
Alle Genusstagebücher sind auf unserem Salzburg schmeckt Youtube-Kanal zu finden.
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Das Genusskisterl
Die Liebsten mit einem der köstlich gefüllten Genuss-Kisterl unserer Salzburger Genuss-Handwerker beschenken.
Jedes Kisterl wird auf Bestellung in der gewünschten Größe individuell zusammengestellt.
Saisonkalender
Leben und Kochen nach Saison und im Jahreskreislauf.Unsere regionalen Lebensmittel haben nicht immer Saison. Der Saisonkalender gibt einen Überblick, welches Obst und Gemüse gerade frisch – je nach Saison und Witterung – auf dem Markt oder beim Bauern zu haben ist. Denn oft haben wir verlernt, dass nicht alles immer verfügbar sein muss. Wir sehnen uns nach echten und frischen Lebensmitteln aus der Region, wollen wissen, wo sie herkommen.Und das ist gut so, denn umso besser schmecken Spargel, Erdbeeren, Eierschwammerl, Sommergemüse, Tomaten, Kürbis … wenn sie auf unseren Feldern und Gemüsebeeten reif sind.
| Produkt |
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|---|---|
| Kürbis |
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| Bohne |
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| Erbse |
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| Rotkraut |
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| Chicoree-Salat |
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| Zuckermais |
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| Zwiebel |
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| Eisberg-Salat |
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| Radicchio |
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| Zucchini |
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| Paprika |
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| Schwarzwurzel |
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| Vogerlsalat |
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| Kohlrabi |
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| Löwenzahn |
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| Apfel |
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| Petersilie |
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| Spinat |
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| Stangensellerie |
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| Erdbeere |
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| Kohlsprossen |
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| Birne |
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| Karotte |
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| Fenchel |
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| Heidelbeere |
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| Schnittlauch |
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| Blattsalat |
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| Schwarzbeere |
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| Kirsche |
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| Babyspinat |
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| Kartoffel |
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| Rucola |
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| Marille |
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| Pastinake |
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| Tomate |
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| Spargel |
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| Zwetschken |
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| Eichblatt-Salat |
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| Preiselbeere |
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| Stachelbeere |
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| Radieschen |
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| Endivien-Salat |
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| Mangold |
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| Portulak-Salat |
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| Gurke |
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| Grünkohl |
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| Rhabarber |
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| Melanzani |
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| Karfiol |
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| Bärlauch |
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| Kren |
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| Himbeere |
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| Brombeere |
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| Ribisel |
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| Kapuzinerkresse |
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| Rote Rübe |
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| Lauch |
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| Knoblauch |
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| Rote Rüben |
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| Rettich |
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| Chinakohl |
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| Kopfsalat |
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| Zwetschke |
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| Frühlingszwiebel |
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| Topinambur |
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| Knollensellerie |
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| Quitte |
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| Brokkoli |
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Die Liebsten mit einem der köstlich gefüllten Genuss-Kisterl unserer Salzburger Genuss-Handwerker beschenken.
Jedes Kisterl wird auf Bestellung in der gewünschten Größe individuell zusammengestellt.
