Strugglnudel, Struckelnudel , Strugglnudel, Struckelnudel

110 traditionelle Speisen aus der Steiermark, Kärnten und Slowenien

 Mittel (30 bis 60 Minuten) 250 Mehl g 1 Öl EL 1 Ei Stk. 125 lauwarmes Wasser ml 0.5 Essig EL 2 Eier Stk.

Aus Mehl, Öl, Ei und Wasser einen festeren Strudelteig bereiten und rasten lassen.
Strudelteig ausziehen, mit zerlassenem Schweinefett beträufeln, Rosinen darauf verteilen und zusammenrollen.
In 20 cm lange Stücke schneiden, die an den Enden zusammengedrückt werden.
Diese Strudelpolster in Salzwasser kochen.
Danach nudelig aufschneiden und in Fett rösten.
Zu dieser süßen Hauptspeise wird Kaffee gereicht.

Zutaten für Personen

Zutaten
Mehl 250 g
Öl 1 EL
Ei 1 Stk.
lauwarmes Wasser 125 ml
Essig 0.5 EL
Eier 2 Stk.
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Beschreibung

110 traditionelle Speisen aus der Steiermark, Kärnten und Slowenien

Merkmale

Zubereitungszeit: Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit: gut machbar

Kategorien

Zubereitung

Aus Mehl, Öl, Ei und Wasser einen festeren Strudelteig bereiten und rasten lassen.
Strudelteig ausziehen, mit zerlassenem Schweinefett beträufeln, Rosinen darauf verteilen und zusammenrollen.
In 20 cm lange Stücke schneiden, die an den Enden zusammengedrückt werden.
Diese Strudelpolster in Salzwasser kochen.
Danach nudelig aufschneiden und in Fett rösten.
Zu dieser süßen Hauptspeise wird Kaffee gereicht.


Autor: Eva Maria Lipp
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Farmers Burger mit Süsskartoffelchips

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Rindsroulade mit Kürbis-Zucchini-Fülle und Salbei-Butter-Nudeln

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Erdbeerknödel mit Nussbrösel

Pinzgauer Kasnockn – Scharlernhofs Lieblingsgericht

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Topfenschmarrn mit Äpfeln, Nüssen und Zimt

Maizena mit Sauerrahm glatt rühren. Dotter mit Zucker schaumig rühren – Grieß, Topfen, Zitrone und Vanille unterheben. Maizena-Sauerrahm und die Dottermasse vermengen, den klein geschnittenen Apfel, Nüsse und Zimt unterrühren … Topfenschmarrn mit Äpfeln, Nüssen und Zimt

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Wintergemüse-Hendlpfanne

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Trüffelkasnockn

Kasnockn: Mehl, Eier, Salz und Muskat in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig rühren den Nockenteig durch ein Spätzlesieb in kochendes gesalzenes Wasser drücken 2 Minuten kochen und … Trüffelkasnockn

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Früchtekörbchen

Zutaten: 100 g Zucker, 1 TL Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, unbehandelt, ca. ¼ l Milch (kalt), 2 EL Rum, 30 g Germ (frisch), 2 Eier, 50 g Butter, 500 g Weizenmehl … Früchtekörbchen

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Erdbeertiramisu

Erdbeeren bis auf 4 Stück klein schneiden und mit dem Pürierstab pürieren. 2/3 der Erdbeermasse mit dem Staubzucker, Mascarpone (Mascarino) und Topfen vermixen. Den Saft einer Zitrone sowie den Vanillezucker … Erdbeertiramisu

Erdbeertiramisu

Gerichte mit Geschichte: Zitronenschnitte

Gerichte mit Geschichte: Zitronenschnitte

Flachgauer Kasnocken – Buchbergbauers Lieblingsgericht

Eier, Salz und Mehl – alles zusammen zu einem festen Spätzleteig rühren. Den Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken. Wenn die Spätzle an die Oberfläche steigen, abseihen und … Flachgauer Kasnocken – Buchbergbauers Lieblingsgericht

Flachgauer Kasnocken – Buchbergbauers Lieblingsgericht

Rindsuppe mit Fleischstrudel

Für den Strudelteig Mehl mit allen Zutaten vermengen und so lange kneten bzw. den Teig schlagen, bis er seidig glatt ist. Den Teig auf ein Teller legen, dünn mit Öl … Rindsuppe mit Fleischstrudel

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Klassische Rindssuppe

Suppenfleisch sehr gut mit warmem Wasser waschen. In kaltem Wasser zustellen und zum Kochen bringen. Mit Schöpflöffel den evt. aufsteigenden Schaum immer wieder abschöpfen Wurzelgemüse säubern, nach Belieben schälen und … Klassische Rindssuppe

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Steirisches Wurzelfleisch

Fleisch mit den Gewürzen gut einreiben und in einer Pfanne gut anbraten. Den Braten ins Rohr geben und mit etwas Wasser aufgießen, immer wieder wenden. Das Gemüse (Karotten, Sellerie und … Steirisches Wurzelfleisch

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Wurstfarfel – Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

Wurst oder Geselchtes oä. klein schneiden. Mehl und das Ei dazugeben und mit Milch oder Wasser einen zähen Teig rühren. Salzen und pfeffern. In einen geräumigen Topf Wasser aufkochen und … Wurstfarfel – Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

Wurstfarfel – Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

Brotsuppe

Brot in einem Toaster oder im Ofen bei 230 °C Oberhitze dunkel rösten und grob zerkleinern. Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen und braten. Etwas Brot und … Brotsuppe

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Kräuter-Käsenudeln mit Faschiertem

Vollkornnudeln in reichlich Salzwasser kochen. Währenddessen das Faschierte in Butter anbraten und mit den fein gehackten Kräutern vermischen und würzen. Schlagobers und Milch beigeben und aufkochen lassen. Die Nudeln nach … Kräuter-Käsenudeln mit Faschiertem

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Gebackene Mäuse

Germ in lauwarmer Milch auflösen. In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Vanillezucker, Zucker, Eier und Zitronenschale mit der Germ- Milch-Mischung und der zerlassenen Butter vermischen, kneten und an einem warmen … Gebackene Mäuse

Gebackene Mäuse

Auf Kartoffelpüree gebettetes Tafelstück mit Wurzelgemüse, Kohl und Krenschaum

Das Tafelstück: Wurzelgemüse gut waschen. Karotten, Sellerieknolle, Petersilienwurzel und Pastinaken schälen. Gemüse in gleich große, nicht zu kleine, Stücke schneiden. Das Gemüse mischen und eine Hälfte für die Suppe und … Auf Kartoffelpüree gebettetes Tafelstück mit Wurzelgemüse, Kohl und Krenschaum

Auf Kartoffelpüree gebettetes Tafelstück mit Wurzelgemüse, Kohl und Krenschaum

Erdbeer-Holler Marmelade

Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Mit Gelierzucker, Zitronensaft und geriebener Zitronenschale vermischen – evtl. mit dem Mixstab pürieren. Zugedeckt über Nacht ziehen (mazerieren) lassen. Am nächsten Tag … Erdbeer-Holler Marmelade

Erdbeer-Holler Marmelade

Franzosenkrautsuppe mit Goldwürfeln

Hier wird Ihnen gezeigt, wie man eine herzhafte Franzosenkrautsuppe mit Goldwürfeln zubereitet.

Franzosenkrautsuppe mit Goldwürfeln

Pikante Erdäpfelbuchteln

Erdäpfel waschen, dämpfen und schälen. Inzwischen die zerbröselte Germ in lauwarmer Milch auflösen. Erdäpfel noch warm durch die Presse drücken und mit Mehl, Öl, Ei und der Germmilch (zu einem … Pikante Erdäpfelbuchteln

Pikante Erdäpfelbuchteln
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