Gerichte mit Geschichte: Ochsenmaulsalat , Gerichte mit Geschichte: Ochsenmaulsalat 3 Stunden 3 Lorbeerblätter Stück 2 Suppengemüse Bund 1.5 Ochsenmaul kg 2 Zwiebel Hälften 1 Gewürznelke Stück kaltes Wasser Salz Kerbel frisch gemahlener Pfeffer 4 kaltes Wasser EL 6 Sonnenblumenöl EL 6 Apfelessig EL 0.5 Salz TL heißes Wasser 1 Zwiebel Stück 1 Feinkristallzucker TL 3 scharfer Senf TL
  1. Ochsenmaul wird gut gereinigt, in heißes Salzwasser gegeben, mit Suppengrün, einem Lorbeerblatt, zwei Nelken und Zwiebel langsam weichgekocht (etwa drei Stunden).
  2. Dann wird es warm ausgebeint, erkaltet in feine Scheiben geschnitten
  3. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, mit kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen.
  4. Zucker, Salz, Essig, Öl, Wasser, Senf und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
  5. Ochsenmaul, Zwiebeln und Marinade gut vermischen, 30 Minuten ziehen lassen.
  6. Anrichten und mit Kerbel garnieren.

Sollte der marinierte Ochsenmaulsalat übrig bleiben, einfach in ein verschließbares Glas geben, mit Marinade aufgießen und gut verschließen. Somit bleibt der Salat für einige Tage haltbar.

 

 

Rezept wurde eingereicht von Andreas Stenkamp beim Wettbewerb „Gerichte mit Geschichte“.

Zutaten für Personen

Zutaten
Lorbeerblätter 3 Stück
Suppengemüse 2 Bund
Ochsenmaul 1.5 kg
Zwiebel 2 Hälften
Gewürznelke 1 Stück
kaltes Wasser
Salz
Zutaten
Kerbel
frisch gemahlener Pfeffer
kaltes Wasser 4 EL
Sonnenblumenöl 6 EL
Apfelessig 6 EL
Salz 0.5 TL
heißes Wasser
Zwiebel 1 Stück
Feinkristallzucker 1 TL
scharfer Senf 3 TL
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Beschreibung
Merkmale

Zubereitungszeit: 3 Stunden

Schwierigkeit: etwas aufwändig

Kategorien
Allgemein

Zubereitung

  1. Ochsenmaul wird gut gereinigt, in heißes Salzwasser gegeben, mit Suppengrün, einem Lorbeerblatt, zwei Nelken und Zwiebel langsam weichgekocht (etwa drei Stunden).
  2. Dann wird es warm ausgebeint, erkaltet in feine Scheiben geschnitten
  3. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, mit kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen.
  4. Zucker, Salz, Essig, Öl, Wasser, Senf und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
  5. Ochsenmaul, Zwiebeln und Marinade gut vermischen, 30 Minuten ziehen lassen.
  6. Anrichten und mit Kerbel garnieren.

Sollte der marinierte Ochsenmaulsalat übrig bleiben, einfach in ein verschließbares Glas geben, mit Marinade aufgießen und gut verschließen. Somit bleibt der Salat für einige Tage haltbar.

 

 

Rezept wurde eingereicht von Andreas Stenkamp beim Wettbewerb „Gerichte mit Geschichte“.
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