Wurstfarfel – Maria Kronberger, Oberedtbäuerin,Wurstfarfel – Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

Eine traditonelle Salzburg Bauernkost

30 Minuten15 griffiges Mehl dag5 Wurstrest, gekochtes Rindfleisch, Geselchtes oder Faschiertes .... dag1 Eier Stück Salz und Pfeffer Milch

  • Wurst oder Geselchtes oä. klein schneiden. Mehl und das Ei dazugeben und mit Milch oder Wasser einen zähen Teig rühren. Salzen und pfeffern.

  • In einen geräumigen Topf Wasser aufkochen und gut salzen.

  • Auf einem Schneidebrett etwas Teig aufstreichen und mit einem Messer oder Pfannenwender kleine Nockerl ins Salzwasser streichen.

  • Nockerl einmal aufkochen lassen. Danach durch ein Sieb abgießen.

  • Wurstfarfel als Suppeneinlage in einer kräftigen Rindssuppe anrichten. Eventuell Schnittlauch dazugeben.

  • Alternativ kann man die Wurstfarfel auch mit Sauerkraut genießen.

Zutaten fürPersonen

Zutaten
griffiges Mehl15dag
Wurstrest, gekochtes Rindfleisch, Geselchtes oder Faschiertes ....5dag
Eier1Stück
Salz und Pfeffer
Milch
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Beschreibung

Eine traditonelle Salzburg Bauernkost

Merkmale

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Kategorien

Zubereitung

  • Wurst oder Geselchtes oä. klein schneiden. Mehl und das Ei dazugeben und mit Milch oder Wasser einen zähen Teig rühren. Salzen und pfeffern.

  • In einen geräumigen Topf Wasser aufkochen und gut salzen.

  • Auf einem Schneidebrett etwas Teig aufstreichen und mit einem Messer oder Pfannenwender kleine Nockerl ins Salzwasser streichen.

  • Nockerl einmal aufkochen lassen. Danach durch ein Sieb abgießen.

  • Wurstfarfel als Suppeneinlage in einer kräftigen Rindssuppe anrichten. Eventuell Schnittlauch dazugeben.

  • Alternativ kann man die Wurstfarfel auch mit Sauerkraut genießen.

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9-Kräuter-Suppe

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Erdäpfelsterz (Hohlsterz, Zitterknödel)

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Zweierlei vom Kitz

Pesto (250 ml): für das Pesto die frischen Kräuter gründlich waschen und gut abtropfen lassen Knoblauchzehen, Sonnenblumenkerne oder geröstete Pinienkerne, Salz, Pfeffer und hochwertiges Raps-, Sonnenblumen- oder mildes Olivenöl mit … Zweierlei vom Kitz

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Fischgulasch

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Waldorfsalat

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Farferlsuppe

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Kalbsragout vom Montafoner Milchkalb

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Blunzengröstl

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Marinierte Flusskrebse mit Avocado

Marinierte Flusskrebse:   Flusskrebse in ausreichend kochendes Wasser geben und zirka 1,5 Minuten kochen lassen und danach in kaltem Wasser abkühlen das Fleisch aus den Scheren und dem Schwanz ausbrechen, … Marinierte Flusskrebse mit Avocado

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Kürbiscremesuppe mit Ingwer

Der Ingwer verleiht der Kürbiscremesuppe den Extra-Kick.

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