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Frühlingskräutersalat
Schnell
Vorspeisen und Salate
Vegetarisch
4 Personen
Frühling
Zutaten
8
Tassen
Frühlingskräuter und Blüten nach Belieben: Gänseblümchen, Veilchen, Schafgarbe, Vogelmiere, Sauerampfer, Giersch, Spitzwegerich, etwas Beifuß, Wiesenlabkraut, etc. ...
4
EL
Essig
50
ml
kalt gepresstes Rapsöl
1
EL
Senf
1
TL
Zucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1.
Ganz junge Frühlingskräuter zupfen, oder eventuell auch schneiden.
2.
Aus den restlichen Zutaten eine Marinade abmischen.
3.
Kräuter und Marinade vermengen und anrichten.
Gekochte Erdäpfel lassen sich hervorragend unter diesen Salat mischen.
