Holler-Blüten-Schnitten

Für den Teig:

• • Eier, Zucker und Zitronenschale sehr schaumig schlagen.

• • Mehl, Backpulver,Vanillepuddingpulver und die abgezupften Holunderblüten mischen.

• • Öl und Schlagobers gut verquirlen und vorsichtig mit der Mehlmischung in die Eiermasse rühren.

• • Teig in eine gefettete Form füllen und bei 180 Grad goldgelb backen.

Für den Belag:

• • Den Kuchen mit etwas Rum beträufeln und mit Erdbeermarmelade dünn bestreichen.

• • Steif geschlagenes Schlagobers mit den Holunderblüten und Vanille vermischen und auf den Kuchen streichen.

• • Mit halbierten Erdbeeren belegen, gut andrücken und mit dem nicht zu heißem Tortengelee (Zubereitung laut  Packungsanleitung) übergießen.

• • Die Schnitten über Nacht kühl stellen und durchziehen lassen.