Geschmortes Rindfleisch , Geschmortes Rindfleisch

Ein Genuss für Liebhaber von heimischem Rindfleisch. Geschmorte Gerichte überraschen den Gaumen mit ihrer Zartheit. 

 3h

  • das Fleischteil zuputzen (Sehnen runter schneiden)

  • salzen und pfeffern

  • auf der Fettseite zuerst und dann von allen Seiten in Butterschmalz gut anbraten

  • aus der Bratpfanne geben (ausstechen)

  • das in Würfel geschnittene (ca. 2 cm) Wurzelwerk und Knoblauch im Bratensatz anrösten

  • danach tomatisieren

  • mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen (der Alkohol muss verdapft sein)

  • das Fleisch wieder hineinlegen, mit Rindsuppe (Ersatz: Wasser) aufgießen, bis es knapp bedeckt ist

  • Kräuter und Gewürze dazu geben

  • einmal aufkochen lassen und im Ofen bei 160°C mindestens 2 h schmoren lassen

  • Fleisch wieder aus der Pfanne nehmen (ausstechen)

  • Soße abseihen und abschmecken

  • das Fleisch in Scheiben schneiden, wieder in die Soße lege


Tipp: Als Beilage kann man den Braten herrlich mit einem Kartoffeltaler und Spitzkraut (wie am Foto) oder mit Püree herrlich kompinieren. Erdäpfel in jeder Variation passen sehr gut dazu.  

Zutaten für Personen

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Beschreibung

Ein Genuss für Liebhaber von heimischem Rindfleisch. Geschmorte Gerichte überraschen den Gaumen mit ihrer Zartheit. 

Merkmale

Zubereitungszeit: 3h

Schwierigkeit: gut machbar

Kategorien

Zubereitung

  • das Fleischteil zuputzen (Sehnen runter schneiden)

  • salzen und pfeffern

  • auf der Fettseite zuerst und dann von allen Seiten in Butterschmalz gut anbraten

  • aus der Bratpfanne geben (ausstechen)

  • das in Würfel geschnittene (ca. 2 cm) Wurzelwerk und Knoblauch im Bratensatz anrösten

  • danach tomatisieren

  • mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen (der Alkohol muss verdapft sein)

  • das Fleisch wieder hineinlegen, mit Rindsuppe (Ersatz: Wasser) aufgießen, bis es knapp bedeckt ist

  • Kräuter und Gewürze dazu geben

  • einmal aufkochen lassen und im Ofen bei 160°C mindestens 2 h schmoren lassen

  • Fleisch wieder aus der Pfanne nehmen (ausstechen)

  • Soße abseihen und abschmecken

  • das Fleisch in Scheiben schneiden, wieder in die Soße lege


Tipp: Als Beilage kann man den Braten herrlich mit einem Kartoffeltaler und Spitzkraut (wie am Foto) oder mit Püree herrlich kompinieren. Erdäpfel in jeder Variation passen sehr gut dazu.  

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