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Gerichte mit Geschichte: Zitronenschnitte
von Salzburg schmeckt
Zutaten für 6 Personen
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Mehl | 45 | dag |
| Hirschhornsalz | 2 | dag |
| Zucker | 10 | dag |
| heiße Milch | ||
| Ei | 1 | Stück |
| Salz | Prise | |
| Schweinefett | 10 | dag | Zutaten |
| Saft von 2 Zitronen | ||
| Staubzucker | 35 | dag |
| Butter | 25 | dag |
| Mehl | 9 | dag |
| Milch | 500 | ml |
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Beschreibung
Alte Rezepte mit Geschichte
Beim Salzburg schmeckt Wettbewerb “Gerichte mit Geschichte” wurde dieses Rezept eingereicht – eine Familiengeschichte von Katharina Mösenbichler.
Merkmale
Zubereitungszeit: 60 Minuten ohne Kühlzeit
Schwierigkeit: gut machbar
Kategorien
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten gut verkneten und in 3 Teile aufteilen.
- Teige in gleich große Blatten ausrollen und bei 170 Grad Umluft goldbraun backen und auskühlen lassen.
- Für die Creme die Milch aufkochen und das Mehl einrühren und auskühlen lassen.
- Die Butter schaumig rühren und den Staubzucker nach und nach dazugeben.
- Zitronensaft und -schale beimischen. Mehl-Milch Gemisch beimengen.
- Teigblatten jeweils mit Creme bestreichen und zusammensetzen.
- Einen Tag kühl stellen.
Die Geschichte dazu:
Das ist ein Rezept einer Zitronenschnitte, die es nur bei unserer Oma früher zu besonderen Anlässen (Geburtstag, Weihnachten) gegeben hat.
Keiner kann die so gut machen, wie unsere Oma sie gemacht hat. Vor einigen Jahren hab ich es mal versucht! Im Rezept steht nicht, dass man den Teig aufteilt und bäckt.
Die Schnitte soll einen Tag vor dem Verzehr zubereitet werden und über Nacht kalt stellen.
Meine Oma hieß Auguste Teufl 🙂
Rezept wurde eingereicht von Katharina Mösenbichler beim Wettbewerb “Gerichte mit Geschichte”.
Autor: Katharina Mösenbichler
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