Duranand mit Pilzen

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Vorarlberger Riebelmais	300	g
Gemüsesuppe	600	ml
Salz	1	TL
Kräutersaitlinge (Pilze)	250	g
Bergkäse	200	g
gelbe Zwiebeln	3	Stk.
Erdäpfel, speckig	1	kg
Butterschmalz	1	EL

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Beschreibung

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit: einfach

Zubereitung

Riebelmais in kochende Bouillon mit Salz einrühren. Herd ausschalten und zugedeckt einige Stunden ausquellen lassen.
Zwiebel schneiden, glasig rösten und zur Seite stellen.
Feste Kartoffeln kochen und schälen. Bergkäse reiben und Pilze schneiden.
Riebelmais in der Pfanne im heißen Butterschmalz anbraten, wenden und sorgfältig zerstoßen (riebeln).
Zwiebeln dazu geben und gekochte Kartoffeln hineinschneiden und weiterbraten.
Nach 20 min. Kräutersaitlinge beifügen und weiterbraten bis die Pilze fast gar sind.
Kurz vor dem Servieren geriebenen Bergkäse unterheben.

Autor: Dietrich Vorarlberger Kostbarkeiten Lauterach

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Duranand mit Pilzen

von Dietrich Vorarlberger Kostbarkeiten Lauterach

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Merkmale

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Zubereitung

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