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Duranand mit Pilzen
von Dietrich Vorarlberger Kostbarkeiten Lauterach
Zutaten fürPersonen
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Vorarlberger Riebelmais | 300 | g |
| Gemüsesuppe | 600 | ml |
| Salz | 1 | TL |
| Kräutersaitlinge (Pilze) | 250 | g |
| Bergkäse | 200 | g |
| gelbe Zwiebeln | 3 | Stk. |
| Erdäpfel, speckig | 1 | kg |
| Butterschmalz | 1 | EL |
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Beschreibung
Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung
Merkmale
Zubereitungszeit: Mittel (30 bis 60 Minuten)
Schwierigkeit: einfach
Kategorien
Zubereitung
Riebelmais in kochende Bouillon mit Salz einrühren. Herd ausschalten und zugedeckt einige Stunden ausquellen lassen.
Zwiebel schneiden, glasig rösten und zur Seite stellen.
Feste Kartoffeln kochen und schälen. Bergkäse reiben und Pilze schneiden.
Riebelmais in der Pfanne im heißen Butterschmalz anbraten, wenden und sorgfältig zerstoßen (riebeln).
Zwiebeln dazu geben und gekochte Kartoffeln hineinschneiden und weiterbraten.
Nach 20 min. Kräutersaitlinge beifügen und weiterbraten bis die Pilze fast gar sind.
Kurz vor dem Servieren geriebenen Bergkäse unterheben.
Autor: Dietrich Vorarlberger Kostbarkeiten Lauterach
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