Dinkel-Buchweizenbrot

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Dinkelmehl	900	g
Buchweizenmehl	100	g
Leinsamen	100	g
Sesam	100	g
Sonnenblumenkerne	120	g
Salz	3	TL
Obstessig	5	EL
Germ	50	g
lauwarmes Wasser	750	ml

Merken / Teilen

Beschreibung

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)

Schwierigkeit: gut machbar

Zubereitung

Alle Zutaten vermengen und gut durchkneten. Teig zugedeckt gehen lassen.
Den Brotteig in zwei befettete Kastenformen verteilen und nochmals aufgehen lassen.
1 Stunde zuerst bei 220°C, dann bei 180°C backen.
Es empfiehlt sich, während des Backens ein Gefäß oder Backblech mit Wasser ins Rohr zu stellen.

Autor: Eva Maria Lipp

Zurück zur Übersicht

Kletzenbrot

Zutaten: 250g Kletzen (gedörrte Birnen), 100g Dörrzwetschken, 50g Rosinen, 50g Aranzini, 50g Zitronat, 50g Datteln, 100g geriebene Walnüsse, 70g Rum (38 %), 50g Honig, 50g getrocknete Feigen, 0,5 TL Zimt, … Kletzenbrot

Blätterteig – selbst machen

Bätterteig selber machen ist aufwendig & zeitintensiv. Abhilfe schafft das schnelle & einfache Topfen-Blätterteig-Rezept von Seminarbäuerin Martha Neumaier.

Honigscherber

Räucherforellenkipferl

Ähnliche Rezepte

Selbstgemachtes Ketchup

Ketchup Rezept zum Selbermachen: Hier darf großzügig zugegriffen werden. Denn: man weiß ja was drin ist! Kühl & dunkel gelagert ca. 2 Monate haltbar.

Kohlstrudel mit Champignons

Hier zeigt Ihnen Birgit Brugger, eine Ernährungspädagogin vom Multiaugustinum, wie man einen herzhaften Kohlstrudel mit Champignons zubereitet.

Spargel – Erdbeer – Salat

Hier zeigt ihnen Katharina Stiegler wie man ein etwas anderes Dessert zaubert – einen Spargel-Erdbeer-Salat!

Fastenbrezen

Germteig bereiten und aufgehen lassen. Aus dem Teig 32 Kugeln formen und wiederum kurz angehen lassen. Danach zu dünnen Strängen ausrollen (ca. 35 – 40 cm) und zu einem Kreis … Fastenbrezen

Hafermüsli mit Zimtjoghurt und Karamellzwetschken

Das Hafermüsli mit Zimtjoghurt und Karamellzwetschken, ist das perfekte Herbstfrühstück.

Saibling in der Salzkruste

Backrohr auf 250 Grad vorheizen. Fisch gründlich waschen und mit Küchentuch trockentupfen. Bauch mit Kräutern, z.B. Petersilie oder Thymian, füllen. Salzen ist nicht notwendig! Grobes Salz mit zwei Esslöffel kaltem Wasser … Saibling in der Salzkruste

Süße Köstlichkeit – Schneckennudeln

Seminarbäuerin Martha Neumaier hat im Kochbuch ihrer Großmutter geblättert und ein Rezept für süße Schneckennudeln aus Germteig gefunden.

Kartoffel-Gratin

Die ungekochten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Kartoffelscheiben darin aufeinanderschichten. In einem Topf die Milch – wer will kann sie auch durch … Kartoffel-Gratin

Muas mit Eierschwammerl

Beide Mehle mischen und etwas salzen. Heißes Wasser und heiße Milch mischen und soviel Flüssigkeit zum Mehl mischen, dass eine bröselige und noch etwas mehlige Mischung entsteht. Etwas Butter und … Muas mit Eierschwammerl

Apfel-Karotten-Aufstrich

Dieser toller Aufstrich gehört, für Sophie Waldmann, zu einer gesunden Jause unbedingt dazu.

Schwarzbeernocken – aus der Küche der Obauer-Brüder

Aus der Haubenküche von Karl und Rudi Obauer kommt ein Rezept für himmlisch gute Schwarzbeernocken.

Kornspitz

Sauerteig und Salz mit Wasser auflösen. Aus allen Zutaten in 10 Minuten einen weichen Teig bereiten. Diesen 15 Minuten stehen lassen und nochmals 5 Minuten kneten. Teig auf die gewünschte … Kornspitz

Tomate mit Räuchersaibling und Pesto

Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser legen und in Eiswasser abschrecken. Tomaten enthäuten und in zirka 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kerne entfernen. Kräuter blanchieren – etwas klein schneiden und im … Tomate mit Räuchersaibling und Pesto

Rotkrautquiche

Eine pikante vegetarische Gemüsetorte – Rotkrautquiche.

Lungauer Topfennudala

Topfen mit den Eiern und dem Mehl gut verrühren, dass ein kompakter (eher weicher) Teig entsteht. 2 EL Butterschmalz in eine Pfanne geben und erhitzen, mit Hilfe eines Eßlöffels kleine … Lungauer Topfennudala

Gebackene Käseknödel

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, dünsten, mit der Milch aufgießen, würzen. Kurz aufkochen lassen, Eier dazugeben. Die Flüssigkeit über das Knödelbrot geben, den geriebenen Käse dazugeben und durchmischen. Zu Knödel … Gebackene Käseknödel

Wie werden eigentlich Laugenstangerl gemacht?

Sie wollen Laugengebäck selber machen? Ob Laugenstangerl oder Brezel: mit mit diesem Rezept von Bäuerin Martha Neumaier gelingt das Gebäck bestimmt!

Pofesen mit Powidl

Weißbrot in Scheiben schneiden, mit Powidl bestreichen – zusammenklappen. Milch mit dem Zucker und dem Zimt vermischen, die Eier in einem extra Gefäß aufschlagen und verquirlen. Das Butterschmalz in der … Pofesen mit Powidl

Dinkel-Topfenbrot

Salz in Wasser auflösen und mit allen anderen Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen. Die Masse nach dem Aufgehen in 3 befettete … Dinkel-Topfenbrot

Osternest bzw. Osterkranz

Die Zutaten zu einem geschmeidigen Germteig kneten. Den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er ca. doppelt so groß ist. Tipp: Man kann … Osternest bzw. Osterkranz

Wie wird eigentlich Sauerteigbrot gemacht?

Schmackhaftes Sauerteigbrot Rezept von Seminarbäuerin Martha Neumaier: Erfahren Sie wie Sauerteig angesetzt wird & backen Sie Ihr eigenes Sauerteigbrot

Schwarzbeernocken – aus der Küche der Obauer-Brüder

Aus der Haubenküche von Karl und Rudi Obauer kommt ein Rezept für himmlisch gute Schwarzbeernocken.

Gefüllte Zwiebel mit Hirseflocken

Zwiebel schälen, im oberen Drittel abschneiden, salzen. Deckel wieder darauf setzen. Die Zwiebeln in einen Topf hineingeben, mit Öl beträufeln, Bohnenkraut und Nelken zugeben und 1/8 l Gemüsefond zugießen. Im … Gefüllte Zwiebel mit Hirseflocken

Rote Rüben Gnocchi mit Nussbutter und Rucola

Backrohr auf 200 °C Umluft vorheizen. Für die Gnocchi die roten Rüben waschen und einen großen Bogen Alufolie auf einem Backblech ausbreiten. Darauf grobes Salz geben und die Rüben daraufsetzen. … Rote Rüben Gnocchi mit Nussbutter und Rucola

Grünkohlstrudel mit Frischkäse

Zutaten (für 1 Strudel): 250 g Mehl glatt (Type 700), 1 EL Öl, 1/8 l lauwarmes Wasser, Prise Salz, 1/2 EL Essig Zutaten mit dem Mixer verkneten, dann mit der … Grünkohlstrudel mit Frischkäse

Harmone – Eachtling

Herbstzeit – Eachtling mit Butter … ein Hochgenuß. Alternative zum Ofeneachtling ==> Harmone-Eachtling

Buten Eachtling – violettfleischige, rosafleischige, blaue schauen auf dem Teller toll aus.

Dinkel-Wildkräuterbaguette

Mehle, Knoblauch und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. In der Mitte des Mehles eine Vertiefung machen und darin mit der Germ und dem Wasser ein Dampfl ansetzen. … Dinkel-Wildkräuterbaguette

Rotkrautquiche

Eine pikante vegetarische Gemüsetorte – Rotkrautquiche.

Petit Four Kekse

Dieses Rezept für Petit Four Kekse stammt von der Salzburg schmeckt Community.

Dinkelknödel mit Gorgonzolasauce

Zutaten: 300g Dinkelvollkornmehl, 125g Magertopfen, 90g Butter, 3 Eier, 1 Prise Muskat, 1 Prise Backpulver Weiche Butter mit den übrigen Zutaten verrühren und eine halbe Stunde rasten lassen. Kleine Knödel … Dinkelknödel mit Gorgonzolasauce

Linsensalat

Linsen mit einem halben Liter Wasser aufkochen lassen, danach die Temperatur auf niedrigste Stufe schalten und zugedeckt ziehen lassen bis sie gar sind. In einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. … Linsensalat

Erdäpfel-Käseauflauf

Erdäpfel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Mit dem Lauch im … Erdäpfel-Käseauflauf

Erdäpfel-Schafkäsestrudel mit Kräuterdip

Gekochte geschälte Erdäpfel durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen. Anschließend mit allen übrigen Zutaten vermischen, auf dem Blätterteig verteilen, einrollen und bei 200°C 20 min. backen. 1 Becher Sauerrahm, … Erdäpfel-Schafkäsestrudel mit Kräuterdip

Wie wird eigentlich Vollkornbrot gemacht?

Sie wollen Vollkornbrot selber backen? Probieren Sie unser Brotrezept! Der Versuch lohnt sich. Schon der Duft während des Brot backens wird Sie verzaubern!

Kletzenbrot

Hier zeigt Ihnen Elisabeth Wieland, aus dem Lungau, wie man Kletzenbrote mit Vollkornmehl herstellt.

Haserl aus Topfenteig

Gebäck in Hasenform gehört zu Ostern einfach dazu.

Gefüllte Zwiebel mit Hirseflocken

Dreiecks-Weckerl

Selbst gebackenes Brot muss nicht immer die klassische Form haben. Wie wäre es etwa mit diesen leckeren Kornweckerl in Dreiecksform?

Dinkel-Buchweizenbrot

von Eva Maria Lipp

Zutaten für1234567891011121314Personen

Merken / Teilen

Beschreibung

Merkmale

Kategorien

Zubereitung

Kletzenbrot

Blätterteig – selbst machen

Honigscherber

Räucherforellenkipferl

Ähnliche Rezepte

Herzbrot

Preiselbeer-Topfentascherl mit Nussbrösel

Vanille-Topfen-Pfanne mit Beeren und Vanilleeis

Selbstgemachtes Ketchup

Kohlstrudel mit Champignons

Spargel – Erdbeer – Salat

Fastenbrezen

Hafermüsli mit Zimtjoghurt und Karamellzwetschken

Saibling in der Salzkruste

Süße Köstlichkeit – Schneckennudeln

Kartoffel-Gratin

Muas mit Eierschwammerl

Apfel-Karotten-Aufstrich

Schwarzbeernocken – aus der Küche der Obauer-Brüder

Kornspitz

Tomate mit Räuchersaibling und Pesto

Rotkrautquiche

Lungauer Topfennudala

Gebackene Käseknödel

Wie werden eigentlich Laugenstangerl gemacht?

Pofesen mit Powidl

Dinkel-Topfenbrot

Osternest bzw. Osterkranz

Wie wird eigentlich Sauerteigbrot gemacht?

Schwarzbeernocken – aus der Küche der Obauer-Brüder

Gefüllte Zwiebel mit Hirseflocken

Rote Rüben Gnocchi mit Nussbutter und Rucola

Grünkohlstrudel mit Frischkäse

Harmone – Eachtling

Dinkel-Wildkräuterbaguette

Rotkrautquiche

Petit Four Kekse

Dinkelknödel mit Gorgonzolasauce

Linsensalat

Erdäpfel-Käseauflauf

Erdäpfel-Schafkäsestrudel mit Kräuterdip

Wie wird eigentlich Vollkornbrot gemacht?

Kletzenbrot

Haserl aus Topfenteig

Gefüllte Zwiebel mit Hirseflocken

Dreiecks-Weckerl

Einfaches Linsen Curry

Fischgulasch

Rohrnudel mit Dunk

Finnenbrot

Zutaten fürPersonen