Blutnigl
Mittel
Salzburger Gerichte
6 Personen
Herbst
Winter
Beim Salzburg schmeckt Wettbewerb “Gerichte mit Geschichte” wurde dieses Rezept eingereicht – eine Familiengeschichte von Elisabeth Hochwarter.
Das Gericht hat meine Oma am Bauernhof zubereitet und die ganze Familie zum Essen eingeladen. Es ist ein altes traditionelles Essen, dass zum klassischen “Sautanz” serviert wird.
Zutaten
frisches Schweineblut
Salz
Milch
Pfeffer
Knoblauchzehe
frisch gehackter Majoran
Schweineschmalz
Zubereitung
1.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen bis eine zähe Flüssigkeit entsteht.
2.
Im Anschluss wird ein Backblech eingefettet und die Masse eingegossen. Die Masse wird im vorgeheizten Backrohr bei 180 bis 200 Grad für 15 bis 20 Minuten gebacken.
3.
Traditionell wird der Blutnigl in quadratische Stücke geschnitten und serviert.
