Früchteschmarren,Früchteschmarren

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr

Nicht zur freien Verwendung

Schnell gekocht (bis 30 Minuten)

Aus dem Mehl, Dotter, Salz, Zucker, Vanillezucker und Milch einen glatten Teig rühren.
Das Obst seiner Art entsprechend klein schneiden und unter den Teig rühren.
Zuletzt den steif geschlagenen Schnee unterheben.
In einer größeren Pfanne die Butter erhitzen, den Teig hineingießen, zudecken und bei schwacher Hitze aufgehen lassen.
Schmarren wenden, zerteilen und fertig backen, bis er eine schöne hellbraune Farbe hat.
Mit Zimtzucker bestreut servieren.

Zutaten für 4 Personen

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Beschreibung

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr

Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Schnell gekocht (bis 30 Minuten)

Schwierigkeit: einfach

Kategorien

Zubereitung

Aus dem Mehl, Dotter, Salz, Zucker, Vanillezucker und Milch einen glatten Teig rühren.
Das Obst seiner Art entsprechend klein schneiden und unter den Teig rühren.
Zuletzt den steif geschlagenen Schnee unterheben.
In einer größeren Pfanne die Butter erhitzen, den Teig hineingießen, zudecken und bei schwacher Hitze aufgehen lassen.
Schmarren wenden, zerteilen und fertig backen, bis er eine schöne hellbraune Farbe hat.
Mit Zimtzucker bestreut servieren.


Autor: Eva Maria Lipp
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Roggene Fleischkrapfen

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Erdäpfelsterz (Hohlsterz, Zitterknödel)

Erdäpfel-Beerentartletts

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Fischgulasch

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Forellenkrapferl

Die heimische Forelle passt kulinarisch ausgezeichnet zur Fastenzeit – gebacken als Krapferl mit Salat, sind sie einfach nur köstlich.

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Birnenmousse mit Spekulatius

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Dirndl-Holunder-Tiramisu

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Wiener Karfiolauflauf

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Faschingskrapfen

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Strudelsäckchen mit Schinken-Kohlfülle

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Köstlich flaumige Schwarzbeernudeln sind das Lieblingsrezept der Familie Wind vom Greilhof in Tamsweg

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Lungauer Topfennudala

Topfen mit den Eiern und dem Mehl gut verrühren, dass ein kompakter (eher weicher) Teig entsteht. 2 EL Butterschmalz in eine Pfanne geben und erhitzen, mit Hilfe eines Eßlöffels kleine … Lungauer Topfennudala

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Ein warme frisch gebackene Waffel aus Salzburger Buttermilch, dazu das sommerliche Rhabarberragout – da kann niemand widerstehen!

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Tauchmodel-Krapfen

Alle Zutaten verrühren und einen Backteig (festerer Palatschinkenteig)  zubereiten. Fett erhitzen  (180-200 Grad). Tauchmodel im Fett erhitzen, in den Teig eintauchen (aber nicht untertauchen!) Der Krapfen löst sich im heißen Fett … Tauchmodel-Krapfen

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Topfenschmarrn

Topfen, Milch und Rahm glattrühren Zitronen- und Orangenschale, Vanillemark und Eidotter unterrühren zum Schluss gesiebtes Mehl und Sultaninen unterheben Eiweiß mit Salz und einem Teil des Zuckers steif schlagen, restlichen … Topfenschmarrn

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Panierte Hendlhaxerl mit Gurken-Mais-Salat

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Topfenmäuse (Mutzen, Schottenrangerl)

Topfen, Zucker, Eier, Backpulver, Vanillezucker verrühren Milch, Mehl, Salz und Zitrone dazukneten Mit einem Esslöffel „Mäuse“ ausstechen, ins heiße Fett legen und goldgelb herausbacken. In Vanillezucker-Staubzucker-Gemisch wälzen und lauwarm servieren.

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gekochtes Rindfleisch

Beim Metzger ein schönes Stück Fleisch, in diesem Beispiel war es ein Tafelspitz, kaufen (4 Personen rund 1,5 kg). Man kann aber durchaus mehr kochen, um bei einem Rindfleischsalat oder Erdäpfelgröstl die Tage danach das wunderbare … gekochtes Rindfleisch

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Fruchteis

Sämtliche angegebene Zutaten miteinander pürieren und wenn vorhanden in den laufenden Eisbereiter füllen. Etwa 20 – 30 Min. im Eisbereiter bei Stufe 1 rühren. Falls keine Eismaschine vorhanden ist, pürierte … Fruchteis

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Schweinslungenfilet im Erdäpfelmantel mit Spitzkrautsalat

Erdäpfel schälen und in dünne Streifen reiben. Die Flüssigkeit in einem Tuch ausdrücken. Hamburgerspeck fein schneiden und gemeinsam mit Knoblauch, Kümmel, Salbei, Salz, Pfeffer und Eiweiß zu den geriebenen Erdäpfeln … Schweinslungenfilet im Erdäpfelmantel mit Spitzkrautsalat

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Ribiselschnitten

Zutaten: 18 dag Butter, 20 dag Zucker, 4 Eier /Schnee, 5 Essl. lauwarme Milch, 1 P. Backpulver35 dag Mehl Mehl mit Backpulver versieben.Eiklar und Dotter trennen. Eiklar zu Schnee schlagen.Weiche … Ribiselschnitten

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Linsenragout mit Wurzelgemüse und Semmelknödel

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Steinpilzgulasch

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Heidelbeertrio

Heidelbeeren mit Vanillezucker und dem Zitronensaft mixen. Joghurt, Crème Fraîche und Zucker verrühren. Die Hälfte der Joghurtcreme mit der Hälfte der Heidelbeermasse mischen. Anschließend die 3 verschiedenfarbigen Mengen abwechselnd in … Heidelbeertrio

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Gerichte mit Geschichte: Lungauer Schnitzel

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Passend zum Bauernherbst haben wir von Familie Hasenauer von der Lindingalm in Saalbach Hinterglemm ein Rezept für herzhafte Kaspressknödel bekommen.

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Rinderrouladen à la Oma

Zarte Rinderrouladen, eine geschmackvolle Füllung und eine cremige Sauce – so schmeckt Rindfleisch am Besten.

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Rehrücken mit Eierschwammerl im Topfenteig

Ein Wildgericht aus dem Bilderbuch – ein gebratener Rehrücken ummantelt von einer Eierschwammerlmasse und Topfenteig.

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Joghurt selbstgemacht

Bevorzugt Rohmilch (ersatzweise pasteurisierte Milch) auf 90°C erwärmen, nicht kochen! Wenn kein Einkochthermometer vorhanden ist, gilt die Bildung der Milchhaut als Sichtprobe. Dann auf ca. 42°C abkühlen (ohne Thermometer fühlt … Joghurt selbstgemacht

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Lachsforellenfilet auf Lauch-Karottengemüse

Die Forellenfilets mit einer Pinzette von den Gräten befreien, salzen und pfeffern. Tipp: Die Fischgräten spürt man leicht, wenn man mit dem Finger über das Forellenfilet-Fleisch streicht. Dann mit der … Lachsforellenfilet auf Lauch-Karottengemüse

Lachsforellenfilet auf Lauch-Karottengemüse

Nusskipferl

Zutaten: 30 dag Mehl, 20 dag Butter, 1 Pkg. Frischkäse (Gervais oder Philadelphia) Butter mit Reibeisen aufs Mehl reiben und abbröseln. Frischkäse unterkneten, 1 Std. rasten lassen. Zutaten: 10 dag … Nusskipferl

Nusskipferl
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