Erdäpfelpuffer

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Eier	2	Stk.
Erdäpfel	1	kg
gelbe Zwiebel	1	Stk.

Merken / Teilen

Beschreibung

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit: einfach

Zubereitung

Die rohen Kartoffeln schälen, raspeln und gut ausdrücken.
Eier untermischen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Zwiebel schälen, in kleine Würfel hacken und ebenfalls untermischen.
Falls nötig, etwas Mehl zum Binden benutzen.
Portionsweise in heißem Öl in einer Pfanne langsam goldbraun ausbacken.
Dazu frischen Kräuterrahm und Gemüse nach Belieben oder Jahreszeit servieren.

Autor: Eva Maria Lipp

Zurück zur Übersicht

Laugengebäck

Salz mit Wasser auflösen. Aus allen Zutaten einen festeren Teig bereiten. Teig zugedeckt 30 Minuten kühl rasten lassen. Teigstücke zu zirka 60 Gramm auswiegen, zu Brezen oder diversen Gebäcken formen, … Laugengebäck

Glasierte Rüben mit gebratenem Forellenfilet

Zutaten (für 4 Portionen): 400 g weiße Rüben ( Halmrüben ), 50 g Butter, 1 Thymianzweig oder Thymian getrocknet, 125 ml Wasser, 1 TL Honig und Salz Die Rüben schälen, … Glasierte Rüben mit gebratenem Forellenfilet

Salzburger Schottsuppe

Muas mit Eierschwammerl

Ähnliche Rezepte

Rotes Zwiebel-Chutney

Martina Kropf verrät ihr liebstes Chutney-Rezept.

Gebratene Austernpilze in Käse-Ei-Hülle

Reinankenfilet mit Pilzravioli, Gemüse und Paprikasauce

Im Gasthof Fürberg am Wolfgangsee wird frische Reinanke serviert – gemeinsam mit den Pilzravioli, dem mediterranen Gemüse und der Paprikasauce eine kulinarische Besonderheit.

Gerichte mit Geschichte: Grießstrudel

Kürbisgemüse pikant

Feingehackte Zwiebel in Butter anschwitzen, Kürbisfleisch dazugeben und kurz mitrösten. Paprika einstreuen, gut durchrühren und sofort mit Suppe oder Wasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei reduzierter Hitze … Kürbisgemüse pikant

Steirische Spagatkrapfen

Den Zucker in Wein auflösen.Das Mehl mit Butter abbröseln. Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.Eine Stunde rasten lassen und dann dünn auswalken. Rechtecke ausradeln, auf die … Steirische Spagatkrapfen

Grießnockerl

Butter in eine Schüssel geben und so zimmerwarm werden lassen. Salzen, das Ei einrühren und den Grieß einrieseln lassen. Nun behutsam mit dem Schneebesen verrühren, kurz stehen lassen, damit der … Grießnockerl

Kroketten aus Erdäpfel-Brandteig

Wasser aufkochen, Butter und Mehl einrühren. So lange mit dem Kochlöffel rühren bis sich der Teig vom Boden löst. Eier, Salz und passierte Erdäpfel mit dem Mixer und dem Knetharken … Kroketten aus Erdäpfel-Brandteig

Rindsschnitzel fein wie Zwiebelrostbraten

Rindfleisch in 4 Scheiben schneiden Ränder einschneiden, zart klopfen und würzen in flacher Pfanne Fett erhitze die Schnitzel mit einer Seite in Mehl tauchen und mit dieser Seite nach unten … Rindsschnitzel fein wie Zwiebelrostbraten

Quittenrotweinmarmelade mit Sternanis

Die fertig geputzten und geschälten Quitten in einer Küchenmaschine raspeln. In einen passenden Topf geben und mit dem Rotwein und den Rosa Beeren aufkochen und ca. 20 Minuten leicht köcheln … Quittenrotweinmarmelade mit Sternanis

Schnuaraus- oder Hoamfoahkrapfen

Schnuaraus- oder Hoamfoahkrapfen sind ein traditionelles Rezept aus dem Ennspongau.

Kalbshaxe mit selbstgemachten Bandnudeln

Für die Stelze: Knoblauchzehen pressen und mit 2 EL Öl verrühren. Gemeinsam mit Salz und Pfeffer das Fleisch rundherum damit einreiben. Wurzelwerk schälen und würfeln. Knoblauchknolle halbieren, Schalotten schälen. Backrohr … Kalbshaxe mit selbstgemachten Bandnudeln

Vorarlberger Funkaküachli

Aus den Zutaten einen geschmeidigen Germteig herstellen und diesen an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Stücke in beliebiger Große … Vorarlberger Funkaküachli

Grammelkuchen

Für den Mürbteig Mehl, Vanillezucker, Backpulver und Staubzucker mischen und mit den gemahlenen Grammeln und dem Schweinefett verbröseln. Ei und Milch beifügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig … Grammelkuchen

Kartoffel-Forellen-Gratin

Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in eine vorbereitete Auflaufform schichten. Zwiebel ringelig schneiden und rösten, über den Fisch verteilen. Erdäpfel schälen, blättrig schneiden und dachziegelartig über den Fisch schichten. … Kartoffel-Forellen-Gratin

Rinderrouladen à la Oma

Zarte Rinderrouladen, eine geschmackvolle Füllung und eine cremige Sauce – so schmeckt Rindfleisch am Besten.

Selbstgemachtes Ketchup

Ketchup Rezept zum Selbermachen: Hier darf großzügig zugegriffen werden. Denn: man weiß ja was drin ist! Kühl & dunkel gelagert ca. 2 Monate haltbar.

Rindersaftschnitzel

Backrohr auf ca. 150 Grad vorheizen. Schnitzel leicht plattieren und Ränder 1-2mal wenig einschneiden. Fleisch auf einer Seite mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Rapsöl gut erhitzen und … Rindersaftschnitzel

Erdäpfel-Kürbispüree

Erdäpfel, schälen, kochen und noch heiß mit der Erdäpfelpresse passieren. Kürbis schälen, Kerne entfernen, würfelig schneiden, dämpfen, mit dem Mixaufsatz pürieren und zum Erdäpfelpüree geben. Zimmerwarme Butter einrühren, danach so … Erdäpfel-Kürbispüree

Dinkelknödel mit Gorgonzolasauce

Zutaten: 300g Dinkelvollkornmehl, 125g Magertopfen, 90g Butter, 3 Eier, 1 Prise Muskat, 1 Prise Backpulver Weiche Butter mit den übrigen Zutaten verrühren und eine halbe Stunde rasten lassen. Kleine Knödel … Dinkelknödel mit Gorgonzolasauce

Gebackenes Käsebrot mit Birnenragoût

Backrohr auf 150° C Ober-Unterhitze vorheizen beliebigen Weichkäse in Scheiben schneiden gleichmäßig auf Brotscheiben verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen Brote auf ein Backblech legen und ca. 10 min … Gebackenes Käsebrot mit Birnenragoût

Kaiserschmarren

Ein Klassiker in der österreichischen Küche – Kaiserschmarren.

Wildererknödel

Zutaten für 4 Portionen: 250 g Topfen, 250 g griffiges Mehl, 1 Ei, Prise Salz Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt kühl ca. eine halbe … Wildererknödel

Honigscherber

Zutaten: 2 Eier, 500 g glattes Mehl, 80 g Butter, 160 g Zucker, 80 g Schlagobers, 80 g Honig und 1 TL Natron Aus den Zutaten einen Mürbteig bereiten, in … Honigscherber

Häfenstrudelsuppe

Zutaten: 250 g glattes Mehl, 1 EL Öl, 1 Ei (oder auch nur Dotter), ca. 125 ml lauwarmes Wasser, 1 Prise Salz und 1/2 EL Essig Aus den Zutaten einen … Häfenstrudelsuppe

Farferlsuppe

Ei, Mehl, Salz, Milch (oder Wasser) miteinander vermischen und abbröseln. Es entsteht daraus kein bindiger Teig. Diese Farferl in die heiße Suppe einkochen, kurz ziehen lassen und servieren.

Süppchen von der Gartenkresse mit Crème-fraîcheSchaum und gebackenem Eigelb

Für die Kressesuppe: Den Gemüsefond in einen großen Mixer geben. Kresse nach Wahl (Gartenkresse, Bachkresse oä.) abschneiden und mit in den Mixer geben. Kren hinzufügen und auf höchster Stufe mixen, … Süppchen von der Gartenkresse mit Crème-fraîcheSchaum und gebackenem Eigelb

Erdbeerpalatschinken

Für den Teig Milch mit den Eiern und Salz versprudeln. Mehl zu einem glatt Teig einrühren und kurz durchziehen lassen. Eine beschichtete Pfanne mit Öl oder Butterschmalz bestreichen und einen … Erdbeerpalatschinken

Lammbeuschel

Das Rezept für das wunderbare Lammbeuschel kommt vom Landgasthof Reitsamerhof in Werfen-Imlau.

Wachauer Krapferl

Zutaten: 30 dag Mehl; 20 dag Butter; 10 dag Zucker; 8 dag Schokolade; 1 Ei – oder 2 Dotter Mürbteig bereiten. Teig etwas rasten lassen. Runde Kekse ausstechen und hellbraun … Wachauer Krapferl

Holunderblütensirup

2 l Wasser mit 2 kg Zucker zum Kochen bringen. Dabei immer wieder umrühren, damit sich der Zucker auflöst. Das Zuckerwasser überkühlen lassen, 2-3 unbehandelte in Scheiben geschnittene Zitronen, 40 … Holunderblütensirup

selbstgemachte Nudeln mit Brunnenkressepesto

Für den Nudelteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten Anschließend vor dem Austrocknen (in Folie einwickeln) schützen und rasten lassen in der Zwischenzeit die Brunnenkresse mit so viel Öl … selbstgemachte Nudeln mit Brunnenkressepesto

Hirschrücken mit Rotwein-Jus, Rotweinschalotten, geschmorrten Birnen und Karfoffel-Blinis

Für den Hirsch: Hirschrücken zuputzen und mit Salz würzen. Fleisch in einer Pfanne sehr scharf rund herum anbraten. Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Fleisch aus der Pfanne heben, pfeffern und … Hirschrücken mit Rotwein-Jus, Rotweinschalotten, geschmorrten Birnen und Karfoffel-Blinis

Roggenknödel

Das Roggenmehl in einer Pfanne am Herd solange rühren, bis es heiß ist. Brot in kleine Würfel schneiden und in Fett rösten. Den würfelig geschnittenen Speck auslassen, das Mehl, die … Roggenknödel

Gerichte mit Geschichte: Lungauer Schnitzel

Schweinslungenfilet im Erdäpfel-Kümmel-Mantel

Erdäpfel schälen und in dünne Streifen reiben. Die Flüssigkeit in einem Tuch ausdrücken. Hamburgerspeck fein schneiden und gemeinsam mit Knoblauch, Kümmel, Salbei, Salz, Pfeffer und Eiweiß zu den geriebenen Erdäpfeln … Schweinslungenfilet im Erdäpfel-Kümmel-Mantel

Ravioli mit Blauschimmelkäse und Honigschaum

Günther Grahammer vereint regionale Salzburger Zutaten wie Blauschimmelkäse vom Fürstenhof und Honig von Bienenlieb zu einer Delikatesse der Extraklasse

Rehrücken mit Eierschwammerl im Topfenteig

Ein Wildgericht aus dem Bilderbuch – ein gebratener Rehrücken ummantelt von einer Eierschwammerlmasse und Topfenteig.

Erdäpfelpuffer

von Eva Maria Lipp

Zutaten für1234567891011121314Personen

Merken / Teilen

Beschreibung

Merkmale

Kategorien

Zubereitung

Laugengebäck

Glasierte Rüben mit gebratenem Forellenfilet

Salzburger Schottsuppe

Muas mit Eierschwammerl

Ähnliche Rezepte

Rotes Zwiebel-Chutney

Pikanter Käseschmarren mit Tiroler Bauchspeck

Lungauer Kasknödel

Fischgulasch

Gebratene Austernpilze in Käse-Ei-Hülle

Reinankenfilet mit Pilzravioli, Gemüse und Paprikasauce

Gerichte mit Geschichte: Grießstrudel

Kürbisgemüse pikant

Steirische Spagatkrapfen

Grießnockerl

Kroketten aus Erdäpfel-Brandteig

Rindsschnitzel fein wie Zwiebelrostbraten

Quittenrotweinmarmelade mit Sternanis

Schnuaraus- oder Hoamfoahkrapfen

Kalbshaxe mit selbstgemachten Bandnudeln

Vorarlberger Funkaküachli

Grammelkuchen

Kartoffel-Forellen-Gratin

Rinderrouladen à la Oma

Selbstgemachtes Ketchup

Rindersaftschnitzel

Erdäpfel-Kürbispüree

Dinkelknödel mit Gorgonzolasauce

Gebackenes Käsebrot mit Birnenragoût

Kaiserschmarren

Wildererknödel

Honigscherber

Häfenstrudelsuppe

Farferlsuppe

Süppchen von der Gartenkresse mit Crème-fraîcheSchaum und gebackenem Eigelb

Erdbeerpalatschinken

Lammbeuschel

Wachauer Krapferl

Holunderblütensirup

selbstgemachte Nudeln mit Brunnenkressepesto

Hirschrücken mit Rotwein-Jus, Rotweinschalotten, geschmorrten Birnen und Karfoffel-Blinis

Roggenknödel

Gerichte mit Geschichte: Lungauer Schnitzel

Schweinslungenfilet im Erdäpfel-Kümmel-Mantel

Ravioli mit Blauschimmelkäse und Honigschaum

Obst-Knödel

Erdäpfel-Käseauflauf

Gemüseknödel

Fasanensuppe

Rehrücken mit Eierschwammerl im Topfenteig

Zutaten fürPersonen