Wintergemüse-Hendlpfanne,Wintergemüse-Hendlpfanne

Seminarbäuerinnen Kursunterlage Genial, vital – schnelle Wohlfühlküche aus der Pfanne/dem Wok
Landwirtschaftskammer Oberösterreich/Evelyn Puchner
Nicht zur freien Verwendung

Mittel (30 bis 60 Minuten)400 Hühnerbrüste g3 Karotten Stk.1 gelbe Zwiebel Stk.0.5 Knollensellerie Stk.0.5 Lauch Stk.0.125 Weißkraut Stk.6 Sojasauce EL3 Sherry EL1 Obstessig EL125 Gemüsesuppe ml2 Knoblauchzehen Stk.1 Zucker TL1 Erdäpfelstärke EL4 Öl EL

Hühnerbrüstchen in dünne Scheiben schneiden.
Gemüse feinnudelig schneiden.
Sojasauce mit Sherry bzw. Wein, Essig, Gemüsefond bzw. Rindsuppe, gehacktem Knoblauch, Zucker und Stärke verrühren.
Öl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen.
Das Hühnerfleisch darin ca. 3 Min. Pfannenrühren, bis es schön braun ist, dann herausnehmen.
Gemüse im restlichen Öl ebenfalls unter ständigem Rühren ca. 2 – 3 Min. braten.
Die vorbereitete Würzsauce einrühren, aufkochen und kurz ziehen lassen, bis die Sauce angedickt ist.
Das gebratene Hühnerfleisch beigeben und kurz erhitzen.
Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken und zuletzt die frischen Kräuter untermischen.

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Hühnerbrüste400g
Karotten3Stk.
gelbe Zwiebel1Stk.
Knollensellerie0.5Stk.
Lauch0.5Stk.
Weißkraut0.125Stk.
Sojasauce6EL
Sherry3EL
Obstessig1EL
Gemüsesuppe125ml
Knoblauchzehen2Stk.
Zucker1TL
Erdäpfelstärke1EL
Öl4EL
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Beschreibung

Seminarbäuerinnen Kursunterlage Genial, vital – schnelle Wohlfühlküche aus der Pfanne/dem Wok
Landwirtschaftskammer Oberösterreich/Evelyn Puchner
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit: einfach

Kategorien

Zubereitung

Hühnerbrüstchen in dünne Scheiben schneiden.
Gemüse feinnudelig schneiden.
Sojasauce mit Sherry bzw. Wein, Essig, Gemüsefond bzw. Rindsuppe, gehacktem Knoblauch, Zucker und Stärke verrühren.
Öl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen.
Das Hühnerfleisch darin ca. 3 Min. Pfannenrühren, bis es schön braun ist, dann herausnehmen.
Gemüse im restlichen Öl ebenfalls unter ständigem Rühren ca. 2 – 3 Min. braten.
Die vorbereitete Würzsauce einrühren, aufkochen und kurz ziehen lassen, bis die Sauce angedickt ist.
Das gebratene Hühnerfleisch beigeben und kurz erhitzen.
Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken und zuletzt die frischen Kräuter untermischen.


Autor: Romana Schneider & Martina Haslehner
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Ravioli mit Rona-Topfenfülle auf Pastinakencreme & Ronaschaum

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Rustikale Pizza mit Lungauer Eachtling & geräucherter Lachsforelle

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Eingelegter Knoblauch

Knoblauch schälen. Alle Zutaten (ohne Knoblauch) zusammen aufkochen. Knoblauch hinzugeben und Sud 24 Stunden  stehen lassen. Dann gemeinsam mit den Knoblauchzehen  kurz aufkochen, ca. 10 Minuten, heiß in Gläser füllen. … Eingelegter Knoblauch

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Kartoffelknödel mit Giersch-Frischkäsefülle

Die Kartoffel kochen etwas überkühlt schälen. Mit der Kartoffelpresse die warmen Kartoffeln in eine Schüssel pressen. Mit Mehl, Grieß, Ei, Salz und Muskat gut verkneten. Für die Fülle den Giersch … Kartoffelknödel mit Giersch-Frischkäsefülle

Kartoffelknödel mit Giersch-Frischkäsefülle

Überbackene Erdäpfel

Die Erdäpfel waschen und schälen. Paprikaschote waschen, halbieren, Kerne entfernen und in quadratische Stücke schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Mozzarella Käsebällchen aus der Flüssigkeit nehmen, gut abtropfen lassen … Überbackene Erdäpfel

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Ein wunderbares vegetarisches Herbstgericht – Wurzelgemüse mit Kartoffel-Rüben-Püree und Petersilienemulsion

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Geschmortes Schlögerl vom Junghirsch im Wacholder-Rotweinsaftl

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Rindsschnitzel fein wie Zwiebelrostbraten

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Pikante Erdäpfelbuchteln

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Gebratener Gamsrücken

Den ausgelösten Gamsrücken mit Wildgewürz (aus Koriander, Piment, Wacholderbeeren, grünen, schwarzen und roten Pfeffer) und Salz einwürzen in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz scharf anbraten herausnehmen, in Alufolie wickeln und … Gebratener Gamsrücken

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Eachtling-Carpaccio mit Eierschwammerl-Eierspeis

2 Eachtlinge in der Schale in feine Scheiben schneiden/hobeln. Etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die rohen Eachtlingscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und beidseitig kross anbraten. Leicht salzen … Eachtling-Carpaccio mit Eierschwammerl-Eierspeis

Eachtling-Carpaccio mit Eierschwammerl-Eierspeis

Eachtling-Fenchel-Auflauf

Die Erdäpfel waschen und in etwa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden (nicht schälen, denn in der Schale sind wertvolle Vitamine) Butterflocken auf dem Boden einer Auflaufform verteilen Kartoffelscheiben darüber legen … Eachtling-Fenchel-Auflauf

Eachtling-Fenchel-Auflauf

Szegediner Gulasch

Von der Schweinschulter Fett und Sehnen entfernen. Das Fleisch in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch ebenso schälen und … Szegediner Gulasch

Szegediner Gulasch

Gefüllte Schweinsbratenröllchen auf Blattsalat

Zutaten: 8 dag kalter Schweinsbraten in dünne Scheiben geschnitten (z.B. Schopfbraten), 8 dag Topfen (Variation halb Topfen, halb Frischkäse), 1 TL Estragonsenf, 1 TL Kren frisch gerieben, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, … Gefüllte Schweinsbratenröllchen auf Blattsalat

Gefüllte Schweinsbratenröllchen auf Blattsalat

Glasierte Rüben mit gebratenem Forellenfilet

Zutaten (für 4 Portionen): 400 g weiße Rüben ( Halmrüben ), 50 g Butter, 1 Thymianzweig oder Thymian getrocknet, 125 ml Wasser, 1 TL Honig und Salz Die Rüben schälen, … Glasierte Rüben mit gebratenem Forellenfilet

Glasierte Rüben mit gebratenem Forellenfilet

Topfenauflauf

Eidotter und Eiklar trennen, Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Topfen, Sauerrahm, zerlassene Butter, Zucker, Dotter, Vanillezucker und Zitrone glatt rühren. Den steif geschlagenen Schnee und die gewürfelte Semmel unterheben. Die … Topfenauflauf

Topfenauflauf

Eierschwammerlgulasch

Sauce: Knoblauch, Zwiebel und Paprika in Öl scharf anrösten Mit der Suppe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen, anschl. 15 Minuten dünsten (bis die Paprika weich ist) Danach pürieren … Eierschwammerlgulasch

Eierschwammerlgulasch

Salzburger Bierfleisch mit Kräuternudeln

Rindfleisch (Hüftscherzel) in 5 cm große Würfel schneiden Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen und grob schneiden Etwas Butter in Schmortopf schmelzen und Fleischwürfel scharf anbraten, bis sich am Topfboden ein … Salzburger Bierfleisch mit Kräuternudeln

Salzburger Bierfleisch mit Kräuternudeln

Pongauer Blattlkrapfen

Die Pongauer Blattlkrapfen sind ein traditionelles Gericht aus der bäuerlichen Küche im SalzburgerLand.

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Hühner Saltimbocca mit gefüllten Champignons

Hühner Saltimbocca mit gefüllten Champignons vom Grill sind einfach köstlich. Und erst die gefüllten Champigon!!!

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Gebratenes Hendlfilet auf Spargel mit Erdbeeren

Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Den Spargel je nach Sorte schälen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. 2/3 der Erdbeeren vierteln. Butter zerlassen und Schalotten darin … Gebratenes Hendlfilet auf Spargel mit Erdbeeren

Gebratenes Hendlfilet auf Spargel mit Erdbeeren
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