Lungauer Topfennudala,Lungauer Topfennudala30 Minuten500 Minimolk Vollmilch Topfen g3 Eier Stück190 Mehl (glatt) g2 Butterschmalz EL
  1. Topfen mit den Eiern und dem Mehl gut verrühren, dass ein kompakter (eher weicher) Teig entsteht.
  2. 2 EL Butterschmalz in eine Pfanne geben und erhitzen
  3. Mit Hilfe eines Esslöffels kleine Häufchen in die Pfanne geben
  4. Nudala auf beiden Seiten goldbraun backen
  5. Die fertigen Nudala auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Auf Tellern anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit Grantn (Preiselbeeren), Zwetschkenröster, Kompott oder Apfelmus servieren und genießen! 
Tipp:

Falls die ersten Topfennudala an der Pfanne leicht ankleben, kann beim Teig noch etwas Mehl dazugegeben werden.

 

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Minimolk Vollmilch Topfen500g
Eier3Stück
Mehl (glatt)190g
Butterschmalz2EL
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Beschreibung
Merkmale

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Kategorien

Zubereitung

  1. Topfen mit den Eiern und dem Mehl gut verrühren, dass ein kompakter (eher weicher) Teig entsteht.
  2. 2 EL Butterschmalz in eine Pfanne geben und erhitzen
  3. Mit Hilfe eines Esslöffels kleine Häufchen in die Pfanne geben
  4. Nudala auf beiden Seiten goldbraun backen
  5. Die fertigen Nudala auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Auf Tellern anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit Grantn (Preiselbeeren), Zwetschkenröster, Kompott oder Apfelmus servieren und genießen! 
Tipp:

Falls die ersten Topfennudala an der Pfanne leicht ankleben, kann beim Teig noch etwas Mehl dazugegeben werden.

 


Autor: Elisabeth Bauer
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Erdbeerschnitte

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Rehragout mit Heidelbeeren und Milchbrot-Serviettenknöderl

Rehragout: Fleisch in walnussgroße Stücke schneiden, salzen, pfeffern Karotte, Sellerie und Schalotten schälen und in Würfel schneiden und den Knoblauch abziehen in einem großen Topf ca. 4 EL Butterschmalz erhitzen … Rehragout mit Heidelbeeren und Milchbrot-Serviettenknöderl

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Am Windhofgut bei Familie Schilchegger werden Krampusse besonders verköstigt – Krampusschnitten gehören dort zur Adventzeit.

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Lieblingsrezept: Topfenkuchen

Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen, Butterklein schneiden, mit Zucker Ei und Milch zum Mehl geben und alles mit dem Knethacken des Mixers verrühren. Anschließend den Teig … Lieblingsrezept: Topfenkuchen

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Mohnfülle

Zucker und Milch aufkochen lassen, geriebenen Mohn dazugeben, restliche Zutaten beigeben und durchmischen. Eventuell mit Marillenmarmelade oder Honig abschmecken.

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Gerichte mit Geschichte: Fastenknödel

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Schweinsbraten

Die Schwarte vom Fleischstück wird rautenförmig eingeschnitten. Anschließend das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kümmel würzen (mehr Gewürze sind nicht nötig, da das Fleisch einen guten Eigengeschmack hat). Das Stück Fleisch … Schweinsbraten

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Süppchen von der Gartenkresse mit Crème-fraîcheSchaum und gebackenem Eigelb

Für die Kressesuppe: Den Gemüsefond in einen großen Mixer geben. Kresse nach Wahl (Gartenkresse, Bachkresse oä.) abschneiden und mit in den Mixer geben. Kren hinzufügen und auf höchster Stufe mixen, … Süppchen von der Gartenkresse mit Crème-fraîcheSchaum und gebackenem Eigelb

Süppchen von der Gartenkresse mit Crème-fraîcheSchaum und gebackenem Eigelb

Faschingskrapfen

Germ in lauwarmer Milch auflösen. In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker, Eidotter, Rum und Zitronenschale mit der Germ- Milch-Mischung und der zerlassenen Butter vermischen, kneten und an einem warmen … Faschingskrapfen

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Gebratene Hirschripperl mit Thymian-Chili-Muffin und feurigem Zwetsckensenf

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Gebratene Hirschripperl mit Thymian-Chili-Muffin und feurigem Zwetsckensenf
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