Kartoffelknödel mit Giersch-Frischkäsefülle

Die Kartoffel kochen etwas überkühlt schälen.
Mit der Kartoffelpresse die warmen Kartoffeln in eine Schüssel pressen.
Mit Mehl, Grieß, Ei, Salz und Muskat gut verkneten.
Für die Fülle den Giersch waschen und trocken tupfen.
Danach fein schneiden und mit dem Frischkäse verrühren.
Den Knoblauch schälen und fein schneiden.
Mit der Maisstärke, Salz und Pfeffer zur Gierschmasse geben.
Alles sehr gut verrühren und würzig abschmecken.
Teig auf dem gut bemehlten Brett zu einer Rolle formen.
Den Kartoffelteig in 12 Stücke schneiden, diese etwas flach drücken.
Die Gierschmasse gleichmäßig auf den Teigscheiben verteilen.
Teig um die Fülle schließen und zu runden Knödeln formen.
In einem breiteren Topf Wasser und Salz aufkochen.
Die Knödel einlegen und ziehen lassen, bis diese an der Oberfläche schwimmen.
Butter zerlassen und leicht bräunen.
Die Knödel anrichten und mit brauner Butter übergossen servieren.

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Autor: Eva Maria Lipp

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