Topfenschmarrn mit Äpfeln, Nüssen und Zimt,Topfenschmarrn mit Äpfeln, Nüssen und Zimt

Seminarbäuerinnen Kursunterlage Wild
Landwirtschaftskammer Oberösterreich/Evelyn Puchner
Nicht zur freien Verwendung

Schnell gekocht (bis 30 Minuten)4 Eier Stk.5 Weizengrieß EL1 Zitrone Stk.125 Sauerrahm ml40 Staubzucker g40 Kristallzucker g250 Magertopfen g2 Maisstärke TL1 Äpfel Stk.100 gehackte Walnüsse g

Maizena mit Sauerrahm glatt rühren.
Dotter mit Zucker schaumig rühren – Grieß, Topfen, Zitrone und Vanille unterheben.
Maizena-Sauerrahm und die Dottermasse vermengen, den klein geschnittenen Apfel, Nüsse und Zimt unterrühren und einige Minuten kalt stellen.
Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Für das Ausbacken ein Blech mit Backpapier vorbereiten.
Die Topfenmasse aufstreichen und ca. 20 Minuten bei 160 °C bis 180 °C backen.

Zutaten für 4 Personen

Zutaten
Eier4Stk.
Weizengrieß5EL
Zitrone1Stk.
Sauerrahm125ml
Staubzucker40g
Kristallzucker40g
Magertopfen250g
Maisstärke2TL
Äpfel1Stk.
gehackte Walnüsse100g
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Beschreibung

Seminarbäuerinnen Kursunterlage Wild
Landwirtschaftskammer Oberösterreich/Evelyn Puchner
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Schnell gekocht (bis 30 Minuten)

Schwierigkeit: einfach

Kategorien

Zubereitung

Maizena mit Sauerrahm glatt rühren.
Dotter mit Zucker schaumig rühren – Grieß, Topfen, Zitrone und Vanille unterheben.
Maizena-Sauerrahm und die Dottermasse vermengen, den klein geschnittenen Apfel, Nüsse und Zimt unterrühren und einige Minuten kalt stellen.
Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Für das Ausbacken ein Blech mit Backpapier vorbereiten.
Die Topfenmasse aufstreichen und ca. 20 Minuten bei 160 °C bis 180 °C backen.


Autor: Mag. Christine Schober, Monika Lindbichler-Sohneg, Ing. Andreas Hager & Romana Schneider
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