Gefüllte Jungrindröllchen

Dieses Rezept wurde von Familie Ametsreiter zur Verfügung gestellt.

• für die Fülle Champignons putzen und Zwiebeln schälen, kleinwürfelig schneiden und in wenig Öl anbraten
• mit Salz, Pfeffer und dem klein gehackten Knoblauch würzen
• auskühlen lassen und mit Petersilie, Parmesan und Topfen mischen
• die gesalzenen und gepfefferten Schnitzel damit bestreichen und dann einrollen
• mit dem Speck umwickeln, ein Salbeiblatt auflegen und mit Fleischnadeln oder Zahnstocher fixieren
• dann in Öl rundherum braun anbraten, mit Weißwein ablöschen und der Rinderbrühe aufgießen
• auf kleiner Flamme zugedeckt 15 – 20 Minuten hellbraundünsten
• den Bratensaft mit Obers aufgießen und einkochen lassen
• vor dem Servieren, den restlichen Salbei in feine Streifen schneiden und mit der Sauce vermischen

TIPP: Dazu passen frische Nudeln.