Fleischkrapfen

Zubereitung

Zederhauser Faschings-Montag-Fleischkrapfen

•   1/2 kg Mehl griffig (480)
•   1 Würfel Germ oder 2 Trockengerm
•   Salz
•   2 dag Zucker
•   2 Eier      
•   3 dag weiche Butter
•   1/4 l Milch
•   1 Stamperl Korn (geschmacksneutralen Alkohol)

• 75 dag Geselchtes feinwürfelig schneiden, bitte nicht faschieren 
• 1 Zwiebel
• 5 dag Butter 
• Kümmel
• gehackte Petersilie
• nach Geschmack auch Knoblauch

Zubereitung:

• Germteig zubereiten
• wenn der Teig gegangen ist, 2 cm dick auswalken und Kreise ausstechen
• Fülle drauf (2EL) zusammen "wuzeln"
• auf bemehltem Tuch zugedeckt gehen lassen
• ganz vorsichtig während des Gehenlassens flachdrücken, sonst „kugeln sie beim Herausbacken über“
• man kann auch Teig zu einer Rolle formen ca. 5 dag schwere Stücke mit Teigkarte herunterstechen, etwas ausziehen und füllen...wie’s einem leichter fällt...
• wenn die gefüllten Teiglinge gegangen sind, wie Faschingskrapfen langsam herausbacken (zuerst zugedeckt 3 Minuten, dann Deckel runter, umdrehen und fertigbacken)… ja langsam bei ca. 150 -160 Grad, damit die Krapfen ja schön durchbacken

Dazu passt am besten Sauerkraut!