Faschingskrapfen,Faschingskrapfen

Kochen und Küche
Nicht zur freien Verwendung

Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)550 Mehl g250 Milch ml20 Frischhefe g50 Staubzucker g5 Eidotter Stk.1 Salz Prise100 Butter g

Germ in lauwarmer Milch auflösen.
In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker, Eidotter, Rum und Zitronenschale mit der Germ- Milch-Mischung und der zerlassenen Butter vermischen, kneten und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Danach den Teig in ca. 25 gleich große Stücke teilen, diese zu Kugeln formen („schleifen“), flach drücken und wieder etwa 30 Minuten gehen lassen.
Die Krapfen mit der aufgegangenen Seite nach unten ins heiße Fett legen, nach 4 Minuten wenden und noch 3 Minuten fertig backen.
Die ausgekühlten Krapfen mit Marillenmarmelade füllen und mit Staubzucker bestreuen.

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Mehl550g
Milch250ml
Frischhefe20g
Staubzucker50g
Eidotter5Stk.
Salz1Prise
Butter100g
Merken / Teilen
Beschreibung

Kochen und Küche
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)

Schwierigkeit: gut machbar

Kategorien

Zubereitung

Germ in lauwarmer Milch auflösen.
In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker, Eidotter, Rum und Zitronenschale mit der Germ- Milch-Mischung und der zerlassenen Butter vermischen, kneten und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Danach den Teig in ca. 25 gleich große Stücke teilen, diese zu Kugeln formen („schleifen“), flach drücken und wieder etwa 30 Minuten gehen lassen.
Die Krapfen mit der aufgegangenen Seite nach unten ins heiße Fett legen, nach 4 Minuten wenden und noch 3 Minuten fertig backen.
Die ausgekühlten Krapfen mit Marillenmarmelade füllen und mit Staubzucker bestreuen.


Autor: Kochen und Küche
Zurück zur Übersicht

Mohnpalatschinken mit Minzetopfen und Brombeeren

Mehl salzen und Mohn zugeben Ei und Milch mit Schneebesen einrühren bis der Teig sämig ist und keine Klümpchen drin sind Teig ca. 20 min quellen lassen Etwas Öl in … Mohnpalatschinken mit Minzetopfen und Brombeeren

Mohnpalatschinken mit Minzetopfen und Brombeeren

Kürbis gefüllt mit Faschiertem

Zutaten (für 4 Portionen): 300 g gemischtes Faschiertes, 1 Zwiebel gehackt, ausgehöhltes Kürbisfleisch, Petersilie, 20 g Fett, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 40 g geriebener Emmentaler mit 1 EL Semmelbröseln vermischt … Kürbis gefüllt mit Faschiertem

Kürbis gefüllt mit Faschiertem

Matcha-Pistazien-Rauten

Bio-Topfen-Streusel-Kuchen – Joglbauers Lieblingsgericht

Ähnliche Rezepte

Kalbsragout vom Montafoner Milchkalb

Das in große Stücke geschnittene Kalbfleisch im heißen Fett rundum anbraten. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mitbraten, nach ca. 10 Minuten das Paradeisermark dazugeben und würzen. Alles gut … Kalbsragout vom Montafoner Milchkalb

Kalbsragout vom Montafoner Milchkalb

Nusskipferl

Mehl, Butter und Topfen zu einem Teig verkneten, rund ausrollen, mit Teigrad in 3 Ecke schneiden, füllen und zusammen rollen (Bild 1). Mit Ei bestreichen und ca. 20 Minuten bei … Nusskipferl

Nusskipferl

Kürbisstrudel

Zutaten: 250 g Weizenmehl, Salz, 1 EL Essig, 1 EL Öl, 125 ml Wasser, 1 Ei Mehl und Salz mischen, mit Essig, Ei, Öl und Wasser zu einem sehr geschmeidigen … Kürbisstrudel

Kürbisstrudel

Milchbrot

Mehl in eine Schüssel geben, Germ hineinbröseln, restliche Zutaten dazugeben und mit der Milch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig gehen lassen.Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jeweils … Milchbrot

Milchbrot

Zucchinikuchen

Eier, Vanillezucker, Zucker schaumig schlagen, Öl nach und nach einrühren. Die geschälten, geriebenen Zucchini ausdrücken und einheben. Nüsse, Salz untermischen und danach das Mehl mit Backpulver einheben. Auf ein mit … Zucchinikuchen

Zucchinikuchen

Mürber Apfelstrudel

Germ in lauwarmer Milch auflösen und mit etwas Mehl zu einem Vorteig anrühren. Danach aus allen Teigzutaten einen glatten Teig kneten und eine halbe Stunde gehen lassen. Die Äpfel schälen, … Mürber Apfelstrudel

Mürber Apfelstrudel

Haferflockenmüsli

Haferflocken mit Wasser in einem Topf aufkochen (Achtung: beobachten, kocht leicht über!) und auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten einkochen lassen. Den Brei mit einer Prise Salz abschmecken und nach … Haferflockenmüsli

Haferflockenmüsli

Haubeikrapfen

Mit etwas lauwarmer Milch und Mehl die Germ auflösen die restlichen Zutaten dazugeben und fest durchkneten an einen warmen Ort stellen und gehen lassen (bis sich Volumen verdoppelt hat) mit … Haubeikrapfen

Haubeikrapfen

Heidenmehltorte

Eidotter und Eiklar trennen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Dotter und Zucker schaumig rühren. Zum Abtrieb nach und nach Heidenmehl und die geriebene Schokolade, sowie den steif geschlagenen Eischnee locker … Heidenmehltorte

Heidenmehltorte

Rindsrouladen mit Stampfkartoffeln & gebratenen Steinpilzen

In der Paularei in Flachau serviert Thomas Ellwanger einen österreichischen Rindfleisch-Klassiker.

Rindsrouladen mit Stampfkartoffeln & gebratenen Steinpilzen

Grünkohlchips

Grünkohlblätter mit zwei Fingern vom Stiel abstreifen und in mundgerechte Stücke teilen Olivenöl mit Salz mischen und die Grünkohlblätter damit leicht benetzen auf einem Blech mit Papier großzügig verteilen und … Grünkohlchips

Grünkohlchips

Gerichte mit Geschichte: Brotmuas

Gerichte mit Geschichte: Brotmuas

Lebkuchenengel

Honig leicht erwärmen, Butter darin auflösen. Alle trockenen Zutaten vermischen, das Honig-Butter-Gemisch und das Ei unterkneten. Den Lebkuchenteig mindestens 5 Stunden rasten lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. … Lebkuchenengel

Lebkuchenengel

Kräuterlaibchen mit Dipsauce und Salat

Dinkel mit ½ Menge Milch vermischen Gemüse fein reiben Kräuter, Zwiebel und Knoblauch fein hacken Sonnenblumenkerne kurz ohne Butter rösten alles vermischen und restliche Flüssigkeit vorsichtig dazugeben (wird nicht immer … Kräuterlaibchen mit Dipsauce und Salat

Kräuterlaibchen mit Dipsauce und Salat

Einfache Butterkekse

Die Butterkekse sind so zart, dass sie auf der Zunge zergehen.

Einfache Butterkekse

Orangenmarmelade

Orangen unter heißem Wasser gut waschen. Von 2 Orangen die Schale dünn abziehen und fein schneiden, das Fruchtfleisch filetieren (alle weißen Teile entfernen)  und in Stücke schneiden. 4 Orangen schälen und … Orangenmarmelade

Orangenmarmelade

Krapfenscheiterhaufen mit Schneehaube

3-4 Bauernkrapfen (altbacken), 2 Äpfel, ½ l Milch, 4 Eier, 3 EL Rum, 1 Msp. Zimt, 2-3 EL Rosinen (falls gewünscht), Butter für die Form. Krapfen in dünne Scheiben schneiden. … Krapfenscheiterhaufen mit Schneehaube

Krapfenscheiterhaufen mit Schneehaube

Vanillekipferl (ohne Ei)

Mehl, Staubzucker, Vanillezucker und geriebene Walnüsse durchmischen und mit der handwarmen Butter einen Mürbteig zubereiten, diesen ca. eine halbe Stunde kühl rasten lassen. Den Teig durch eine Keksmaschine durch eine … Vanillekipferl (ohne Ei)

Vanillekipferl (ohne Ei)

Fastenbrezel

Die Lungauer Fastenbrezen gehören zur Tradition und sind nur von Jänner bis Ostern erhältlich.

Fastenbrezel

Erdäpfel-Gemüsespieß

Erdäpfel waschen, gut bürsten und in große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und zerteilen. Zucchini in 1cm dicke Scheiben schneiden, Paprikaschote in Stücke zerteilen. Alle Zutaten abwechselnd auf den Spieß stecken. … Erdäpfel-Gemüsespieß

Erdäpfel-Gemüsespieß

Krapfen aus Topfenteig

Eigelb und Eiweiß trennen. Eiweiß mit 2/3 des Staubzuckers steif schlagen. Margarine, Eigelb, und ein Drittel des Zuckers schaumig schlagen und mit dem Topfen verrühren. Danach griffiges Mehl und das … Krapfen aus Topfenteig

Krapfen aus Topfenteig

Urgroßmutter’s Vanillekipferl

Vanillekipferl gehören unbedingt zur Weihnachtszeit dazu – das wussten auch schon die Urgroßmütter.

Urgroßmutter’s Vanillekipferl

Birnen im Backteig

Obers mit 20 g Kristallzucker steif schlagen und kalt stellen. Nüsse in einer Pfanne mit 30 g Kristallzucker bei mittlerer Temperatur erhitzen bis der Zucker geschmolzen ist und hellbraun wird, … Birnen im Backteig

Birnen im Backteig

Gemüsequiche mit Joghurtdip und Salat

Gemüsequiche mit Joghurtdip und Salat

Türkensterz (Türgischer) mit Grammeln

Wasser und Salz aufkochen und den Maisgrieß (Polenta) langsam einrühren. Bei schwacher Hitze mindestens ½ Stunde ausdünsten lassen. Dann mit einer Gabel auflockern, so dass sich kleine Brocken bilden. Schweinefett … Türkensterz (Türgischer) mit Grammeln

Türkensterz (Türgischer) mit Grammeln

Glaskonfekt in drei Variationen

Zutaten: 200 ml Schlagobers, 100 g Bitterschokolade, 30 ml Birnenedelbrand Obers aufkochen, vom Herd nehmen, die Schokolade beimengen und glatt rühren. Zuletzt den Birnenbrand einrühren. In Schnapsgläser füllen und kühl … Glaskonfekt in drei Variationen

Glaskonfekt in drei Variationen

Backhenderl mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Backhenderl: das Henderl in gefällige Stücke schneiden und mit dem Sauerrahm, Zitronensaft, Cayennepfeffer & Salz marinieren, 3 h im Kühlschrank ziehen lassen die Henderlstücke panieren (Mehl-Ei-Brösel) und in nicht zu … Backhenderl mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Backhenderl mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Kartoffeln mit Schnittlauchsoße

Sauerrahm mit Salz und Pfeffer würzen Schnittlauch fein schneiden, dazu geben und alles mit Knoblauchzehen abschmecken Kartoffeln kochen, schälen und Soße dazu reichen als Beilage Salat oder Rohkost

Kartoffeln mit Schnittlauchsoße

Apfelradln

Für den Teig werden das Mehl, die Eier, eine Prise Salz und die Milch zu einem dünnen Palatschinkenteig gerührt. Danach werden die Äpfel geschält, vom Kerngehäuse befreit und in ganz … Apfelradln

Apfelradln

Rahmkoch gebacken

Rahm, Dotter und Zucker werden versprudelt und etwas gesalzen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und mit dem Mehl vorsichtig unter die Dottermasse heben. Eine Backform mit Butter ausstreichen und die … Rahmkoch gebacken

Rahmkoch gebacken

Welsfilet in Weinbackteig

Zutaten: 3 Achtel Liter Weißwein trocken, 2 Eier, 25 dag Mehl, Öl zum HerausbackenFür den Weinbackteig, Wein, Eidotter und Mehl glatt verrühren und den Teig salzen.Das steif geschlagene Eiklar unterheben … Welsfilet in Weinbackteig

Welsfilet in Weinbackteig

Brathendl

das Huhn kalt waschen und trockentupfen Paprika, Rosmarin, Thymian, Koriander und Salz mit Sonnenblumenöl zu einer Marinade vermischen und das Hendl innen und außen kräftig damit einreiben anschließend mit einem … Brathendl

Brathendl

Orangenmarmelade

Orangen unter heißem Wasser gut waschen. Von 2 Orangen die Schale dünn abziehen und fein schneiden, das Fruchtfleisch filetieren (alle weißen Teile entfernen)  und in Stücke schneiden. 4 Orangen schälen und … Orangenmarmelade

Orangenmarmelade

Gerichte mit Geschichte: Weinbeerschlägel

Gerichte mit Geschichte: Weinbeerschlägel

Gefüllte Dinkelherzen

Mürbteig bereiten, rasten lassen, nicht zu dünn ausrollen, Herzen ausstechen. Bei der Hälfte der Herzen noch ein kleines Herz ausstechen. Die Herzen bei 200 °C ca. 10 Minuten backen. Die … Gefüllte Dinkelherzen

Gefüllte Dinkelherzen

Schwarzbeernudeln

Köstlich flaumige Schwarzbeernudeln sind das Lieblingsrezept der Familie Wind vom Greilhof in Tamsweg

Schwarzbeernudeln

Mohnschnitte mit zweifärbiger Joghurtcreme

Zutaten: 2 Becher Zucker, 4 Eier, 1 Becher Öl, 1 Becher Mineralwasser, 1 Pack. Backpulver, 1 Becher gemahlener Mohn, 2 Becher Mehl Dotter mit Zucker sehr schaumig aufschlagen. Öl und … Mohnschnitte mit zweifärbiger Joghurtcreme

Mohnschnitte mit zweifärbiger Joghurtcreme

Almraunggerl

Aus Mehl, Salz, Staubzucker, Butter, Schlagobers und Zimt einen Mürbteig bereiten und diesen an einem kühlen Ort ca. eine ½ Stunde rasten lassen. Den Teig 1 cm dick auswalken. Mit … Almraunggerl

Almraunggerl

Lungauer Rahmkoch

Hier wird Ihnen gezeigt, wie man die Lungauer Spezialität “Rahmkoch” ganz einfach zubereiten kann.

Lungauer Rahmkoch

Geröstete Eierschwammerl mit Ei

Eierschwammerl putzen und von Erde, Nadeln und Moos säubern. Kurz in Wasser waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Größere Eierschwammerl können auch in kleinere Stücke geschnitten werden. Zwiebel schälen, … Geröstete Eierschwammerl mit Ei

Geröstete Eierschwammerl mit Ei

Topfenstrudel

Strudelteig: das Mehl mit dem Wasser, Salz und Öl vermischen dann kräftig kneten, ist der Teig zu flüssig mehr Mehl hinzufügen, ist er zu trocken mehr Wasser hinzugeben die daraus … Topfenstrudel

Topfenstrudel

Brennnessel-Sirup

Wasser aufkochen und vom Herd nehmen. Zitronensäure darin auflösen und etwas abkühlen lassen. Die Brennnesselspitzen  (ca. 10cm lang) in das Wasser geben und verrühren. Je nach Geschmack, kann man auch … Brennnessel-Sirup

Brennnessel-Sirup

Blunzengröstl

Blunzengröstl

Wi-Schnitta (Wein-Scheiben)

Milch und Eier miteinander verquirlen, danach die Weißbrotscheiben nacheinander in die Eiermilch tauchen. In heißem Fett beidseitig ausbacken, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Rotwein mit Wasser, Zucker und Gewürznelken … Wi-Schnitta (Wein-Scheiben)

Wi-Schnitta (Wein-Scheiben)

Rindsschnitzel fein wie Zwiebelrostbraten

Rindfleisch in 4 Scheiben schneiden Ränder einschneiden,  zart klopfen und würzen in flacher Pfanne Fett erhitze die Schnitzel mit einer Seite in Mehl tauchen und mit dieser Seite nach unten … Rindsschnitzel fein wie Zwiebelrostbraten

Rindsschnitzel fein wie Zwiebelrostbraten
Nach oben