Hotel Tiroler Buam

Die Gäste werden vom Küchenmeister Robert kulinarisch verwöhnt:

 

im Restaurant oder im Sonntags-Kochkurs. Mit besten Steaks, mit regionalen und saisonalen Leckerbissen, mit frischen Zutaten, mit dem Besten von Wild und Wald und vielem mehr.

 

 

 

Einige regionale Lieferanten: Bioeier vom Saalfeldner Hansenbauer Käse aus Zell am See von der Tödlingalm und Forellen & Saiblinge von der Leoganger Gebirgsforellenzucht.

Garantiert-Regional

Zertifikat

Lebensmittel und Produkte, die mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat ausgezeichnet sind, werden streng kontrolliert. Das runde SalzburgerLand Siegel ist nur auf geprüften und zertifizierten Produkten und Gerichten zu finden. Man kann darauf vertrauen, dass alle ausgezeichneten Produkte aus unserer Region stammen und mit handwerklichem Können veredelt werden.

Hotel Tiroler Buam

Hotel Tiroler Buam
Hotel Tiroler Buam

Apfel-Lauchsuppe

Zwiebel, Kartoffel und Äpfel würfeln.Zwiebel in Butter anschwitzen, Kartoffeln, Äpfel und Curry kurz mitdünsten.Gemüsesuppe zugießen, salzen, pfeffern, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Petersilie fein hacken, Lauch in Ringe schneiden […]

Hotel Tiroler Buam

Genusstagebuch #37 – mit Peter Schwarzenbacher – Landgasthof Ortner, Eben im Pongau

Heute führt uns das Genusstagebuch nach Eben im Pongau, zum Landgasthof Ortner. Dort kocht Peter Schwarzenbacher mit regionalen Zutaten. Teilweise kommen diese – wie etwa das Backhendl, das wir heute zubereiten, vom Bauernhof nebenan. Elisabeth Berger führt das Restaurant und das Hotel, ihren Eltern (Elisabeth und Anton Hölzl) gehört der zugehörige Bauernhof. Fleisch und Gemüse kommen also saisonal bedingt direkt von dort, das ist eine Liefer-Entferung von nur 60 Metern. Und auch die sonstigen Lebensmittel kommen aus Salzburg, wie etwa die Eier, die in der Küche verkocht werden. Diese bekommt Peter Schwarzenbacher von Rupert Pölzleitner aus Annaberg. Hier haben die Hennen das schönste Bergpanorama und picken in der grünen Wiese nach Futter. Die Eier brauchen wir heute für die Panade unseres Backhendls. Wie es gelungen ist? Einfach selbst reinschauen!

Genusstagebuch #37 – mit Peter Schwarzenbacher – Landgasthof Ortner, Eben im Pongau

Neue Ideen beflügeln Salzburger Landwirtschaft

Der „Markttag für frische Ideen“ am 10.11.2017 zeigte, wie spannend und innovativ die Landwirtschaft sein kann

Neue Ideen beflügeln Salzburger Landwirtschaft
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