Zupfbrot - Salzburg schmeckt

Zutaten für 0 Personen

Zutaten
Mehl (glatt)	750	g
Salz	15	g
Germ	30	g
Honig	10	g
Rapsöl	50	g
lauwarmes Wasser	500	ml
Butter	100	g

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Beschreibung

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit: gut machbar

Kategorien

Zubereitung

Zutaten Germteig (für 4 Portionen): 750 g Weizenmehl (Type 700), 15 g Salz, 30 g Hefe, 10 g Honig, 50 g Rapsöl, ca 500 ml Wasser (lauwarm)
Aus den angegebenen Zutaten einen mittelfesten Germteig bereiten, gut kneten und kurz gehen lassen.
Anschließend 1 cm dick ausrollen. Diese Teigplatte in 4 mal 8 cm große Rechtecke schneiden.
Zutaten Kräuterbutter (für 4 Portionen): 100 g Butter, erwärmt zum Bestreichen, getrocknete Kräuter oder ein paar Knoblauchzehen
Die Teigplatte mit flüssiger Kräuterbutter bestreichen. Eine Tortenform mit Backpapier auslegen (nur den Boden).
Drei Rechtecke im Kreis aufrecht zu einem engen Dreieck in der Mitte der Tortenform aufstellen.
Die anderen Rechtecke anschließend rundherum dazustellen.
Diese „Brotblüte“ bei 190°C ca. 1 Stunde backen.

Autor: Eva Maria Lipp

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