Selbstgemachtes Ketchup,Selbstgemachtes Ketchup1,5 Stunden750 Tomaten Gramm1 Zwiebel Stück1 Knoblauchzehe Stück200 Weinessig ml2 Balsamico EL80 Kristallzucker Gramm10 Salz Gramm4 Lorbeerblätter Stück Senfkörner EL
  1. Die vollreifen Tomaten waschen, schneiden
  2. Zwiebeln schälen und fein hacken, Knoblauchzehe abziehen
  3. mit allen weiteren Zutaten in einen Kochtopf geben und ca. 45 Minuten köcheln lassen
  4. überschüssige Flüssigkeit falls notwendig abschöpfen
  5. anschließend die Masse pürieren (vorher die Lorbeerblätter entfernen) und durch ein Sieb streichen
  6. das Ketchup wieder zurück in einen sauberen Top und nochmals 30 Minuten offen kochen lassen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist
  7. das Ketchup mit Salz und Pfeffer abschmecken
  8. in kleine sterilisierte Flaschen füllen und gut verschließen

 

Tipp:

Wer es gerne etwas würziger hat, kann auch Chillischoten und Ingwer mit einkochen.

Dieses Ketchup darf man dann auch ruhig großzügig verwenden, man weiß ja was drin ist! Hält kühl und dunkel gelagert ca. 2 Monate.

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Tomaten750Gramm
Zwiebel1Stück
Knoblauchzehe1Stück
Weinessig200ml
Balsamico2EL
Kristallzucker80Gramm
Salz10Gramm
Lorbeerblätter4Stück
SenfkörnerEL
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Beschreibung
Merkmale

Zubereitungszeit: 1,5 Stunden

Schwierigkeit: leicht

Kategorien

Zubereitung

  1. Die vollreifen Tomaten waschen, schneiden
  2. Zwiebeln schälen und fein hacken, Knoblauchzehe abziehen
  3. mit allen weiteren Zutaten in einen Kochtopf geben und ca. 45 Minuten köcheln lassen
  4. überschüssige Flüssigkeit falls notwendig abschöpfen
  5. anschließend die Masse pürieren (vorher die Lorbeerblätter entfernen) und durch ein Sieb streichen
  6. das Ketchup wieder zurück in einen sauberen Top und nochmals 30 Minuten offen kochen lassen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist
  7. das Ketchup mit Salz und Pfeffer abschmecken
  8. in kleine sterilisierte Flaschen füllen und gut verschließen

 

Tipp:

Wer es gerne etwas würziger hat, kann auch Chillischoten und Ingwer mit einkochen.

Dieses Ketchup darf man dann auch ruhig großzügig verwenden, man weiß ja was drin ist! Hält kühl und dunkel gelagert ca. 2 Monate.


Autor: Marcella Steinmayer
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1 eischwer Butter (handwarm), 1 Ei, 2 eischwer Grieß, Salz, Muskatnuss gerieben Erklärung „eischwer“: 1 „eischwer“ ist die Menge, die ein Ei wiegt. Das heißt, wenn das Ei 60 g … Grießnockerl

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Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel und Paprika in Rapsöl bei mittlerer … Fischgulasch

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Zutaten: 250 g glattes Mehl, 1 EL Öl, 1 Ei (oder auch nur Dotter), ca. 125 ml lauwarmes Wasser, 1 Prise Salz und 1/2 EL Essig Aus den Zutaten einen … Häfenstrudelsuppe

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Violettaknödel mit Hokkaidofülle

Die violetten Kartoffeln kochen. Inzwischen 200g entkerntes Hokkaidofleisch klein schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter erhitzen und Zwiebel zufügen. Wenn die Zwiebel hellgelb sind werden 300g gestückelter … Violettaknödel mit Hokkaidofülle

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Kürbiskernbrot

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Kürbiskernbrot

Einfaches Linsen Curry

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Einfaches Linsen Curry

Spargel – Erdbeer – Salat

Hier zeigt ihnen Katharina Stiegler wie man ein etwas anderes Dessert zaubert – einen Spargel-Erdbeer-Salat!

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Grünkernlaibchen

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl glasig andünsten Gemüsesuppe, Grünkernschrot, Lorbeerblatt sowie Majoran aufkochen lassen danach bei kleiner Flamme 30 min quellen lassen in dieser Zeit die … Grünkernlaibchen

Grünkernlaibchen

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Mehle in eine Schüssel geben und vermischen. Mit Sauerteig und Germ ein Dampfl ansetzen. Nüsse grob hacken. Alle Zutaten zum aufgegangenen Sauerteig-Mehlgemisch geben und zu einem etwas weicheren Teig verkneten. … Nussbrot (20 % versäuert)

Nussbrot (20 % versäuert)
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