Selbstgemachtes Ketchup

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Tomaten	750	Gramm
Zwiebel	1	Stück
Knoblauchzehe	1	Stück
Weinessig	200	ml
Balsamico	2	EL
Kristallzucker	80	Gramm
Salz	10	Gramm
Lorbeerblätter	4	Stück
Senfkörner		EL

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Beschreibung

Merkmale

Zubereitungszeit: 1,5 Stunden

Schwierigkeit: leicht

Zubereitung

Die vollreifen Tomaten waschen, schneiden
Zwiebeln schälen und fein hacken, Knoblauchzehe abziehen
mit allen weiteren Zutaten in einen Kochtopf geben und ca. 45 Minuten köcheln lassen
überschüssige Flüssigkeit falls notwendig abschöpfen
anschließend die Masse pürieren (vorher die Lorbeerblätter entfernen) und durch ein Sieb streichen
das Ketchup wieder zurück in einen sauberen Top und nochmals 30 Minuten offen kochen lassen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist
das Ketchup mit Salz und Pfeffer abschmecken
in kleine sterilisierte Flaschen füllen und gut verschließen

Tipp:

Wer es gerne etwas würziger hat, kann auch Chillischoten und Ingwer mit einkochen.

Dieses Ketchup darf man dann auch ruhig großzügig verwenden, man weiß ja was drin ist! Hält kühl und dunkel gelagert ca. 2 Monate.

Autor: Marcella Steinmayer

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