Holler-Blüten-Schnitten

Zubereitung

Für den Teig:

• Eier, Zucker und Zitronenschale sehr schaumig schlagen.
• Mehl, Backpulver,Vanillepuddingpulver und die abgezupften Holunderblüten mischen.
• Öl und Schlagobers gut verquirlen und vorsichtig mit der Mehlmischung in die Eiermasse rühren.
• Teig in eine gefettete Form füllen und bei 180 Grad goldgelb backen.

Für den Belag:

• Den Kuchen mit etwas Rum beträufeln und mit Erdbeermarmelade dünn bestreichen.
• Steif geschlagenes Schlagobers mit den Holunderblüten und Vanille vermischen und auf den Kuchen streichen.
• Mit halbierten Erdbeeren belegen, gut andrücken und mit dem nicht zu heißem Tortengelee (Zubereitung laut  Packungsanleitung) übergießen.
• Die Schnitten über Nacht kühl stellen und durchziehen lassen.