© Salzburger Agrar Marketing/Martina Höfelmaier
Gebratener Igelstachelbart mit Kräuterbröseln
Mittel 
Isst-Gut-Rezept Hauptspeisen 
Vegetarisch 1 Personen
Ganzjährig Zutaten
ca. 150 g
Igelstachelbart
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
50 g
Semmelbrösel
2
Knoblauchzehen
0,5 Bund
frische Petersilie
1 EL
Butter
Zubereitung
1.
Pilz in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten und würzen.
2.
Semmelbrösel mit fein geschnittenem Knoblauch in der Butter knusprig braten, gehackte Petersilie dazugeben und mit dem Igelstachelbart anrichten.
Dazu gibt’s einen sommerlichen Salat mit Joghurtdressing.
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Wo bekomme ich Igelstachelbart aus Salzburg?
Der Igelstachelbart für dieses Rezept wird unter anderem von Flachgauer Biopilze - Andreas Eibl gezüchtet. Neben Bio-Igelstachelbart wachsen dort auch Shiitake, Austernpilze, Kräuterseitlinge, Nameko und Reishi-Pilze.
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