Haubeikrapfen,Haubeikrapfen

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung

Mittel (30 bis 60 Minuten)1 Weizenmehl kg1 Germ Pkg.600 Milch (lauwarm) ml10 Öl EL1 Ei Stk.1 Salz Prise1 Zimt, gemahlen Prise

  • Mit etwas lauwarmer Milch und Mehl die Germ auflösen

  • die restlichen Zutaten dazugeben und fest durchkneten

  • an einen warmen Ort stellen und gehen lassen (bis sich Volumen verdoppelt hat)

  • mit einem Löffel den Teig portionieren

  • Kugeln schleifen und rasten lassen

  • die Oberseite des Teiges bleibt jetzt immer oben

  • die Kugeln auswalken und rasten lassen

  • dann ganz dünn ziehen (ähnlich wie einen Strudelteig) am Rand etwas dicker lassen und in heißem Fett schwimmend backen und mit Fett übergießen

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Zutaten
Weizenmehl1kg
Germ1Pkg.
Milch (lauwarm)600ml
Öl10EL
Ei1Stk.
Salz1Prise
Zimt, gemahlen1Prise
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Beschreibung

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit: gut machbar

Kategorien

Zubereitung

  • Mit etwas lauwarmer Milch und Mehl die Germ auflösen

  • die restlichen Zutaten dazugeben und fest durchkneten

  • an einen warmen Ort stellen und gehen lassen (bis sich Volumen verdoppelt hat)

  • mit einem Löffel den Teig portionieren

  • Kugeln schleifen und rasten lassen

  • die Oberseite des Teiges bleibt jetzt immer oben

  • die Kugeln auswalken und rasten lassen

  • dann ganz dünn ziehen (ähnlich wie einen Strudelteig) am Rand etwas dicker lassen und in heißem Fett schwimmend backen und mit Fett übergießen


Autor: Christine Moser
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Zirbenlikör

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Steirischer Germteigkrampus

Aus allen Zutaten einen glatten Teig bereiten und diesen aufgehen lassen. Teig in 32 gleich große Stücke teilen, jedes Teigstück rundschleifen und nochmals entspannen lassen. Zu einer Rolle von ca. … Steirischer Germteigkrampus

Steirischer Germteigkrampus

Windbäckerei

Eiklar mit Salz und Zucker über Dampf zuerst 2 Minuten langsam und dann mit schneller Stufe dickschaumig aufschlagen. Eiweißmasse in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen. Auf einem mit Backpapier belegten … Windbäckerei

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Hadnroulade

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Rindsrouladen mit cremiger Polenta und Kürbis-Kohlsprossengemüse

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