Wildleberknödel

Rezeptdauer Mittel Mittel
Rezeptkategorie Suppen Suppen
Rezeptsaison Herbst Herbst

Zubereitung

1.

Wildleber zuputzen und passieren.

2.

Zwiebel klein schneiden und rösten.

3.

Knödelteig fertigen.

4.

Knödeln formen, in heißem Fett (Butterschmalz) herausbacken

5.

Vor dem Servieren ca. 15 Minuten in heißer Suppe ziehen lassen.

TIPP: Eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren.

Das kleine Jägerrecht

Demjenigen, der das erlegte Stück Wild aufbricht (ausweidet), gebührt das Kleine Jägerrecht. Es umfasst das Geräusch (Zunge, Herz, Leber, Lunge, Milz, Nieren).

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