Warum Walser Gemüse besonders ist
Salzburgs Gemüsegarten vor den Toren der Stadt. Jahrhundertealten Gemüsebau, saisonale Vielfalt und kurze Wege.
Zwischen Untersberg und der Stadt Salzburg liegt das Walser Gemüseland. Seit Generationen bauen Familienbetriebe in Wals-Siezenheim hier Gemüse an – saisonal, auf kurzen Wegen und mit viel Wissen über Böden, Sorten und den richtigen Erntezeitpunkt.
Gemüsebau mit langer Geschichte
Der Gemüsebau gehört seit Jahrhunderten zu Wals-Siezenheim. Eine erste schriftliche Erwähnung stammt bereits aus dem Jahr 1576. Über Generationen wurde das Wissen über Anbau, Ernte und Sortenwahl innerhalb der bäuerlichen Betriebe weitergegeben. Bis heute prägen Gemüsefelder, Gärtnereien und Hofläden die Gegend zwischen dem Untersberg und der Stadt Salzburg.
Die natürlichen Bedingungen spielen dabei eine wichtige Rolle: leichte, durchlässige Böden, ausreichend Niederschlag, Sonne und der warme Südföhn schaffen gute Voraussetzungen für den Gemüsebau. Fruchtfolge, eine sorgfältige Bodenpflege sowie die Erfahrung der Walser Gemüsebauern tragen dazu bei, die Qualität der Produkte langfristig zu erhalten
Welches Gemüse wächst in Wals-Siezenheim?
Das Sortiment richtet sich nach Jahreszeit und Betrieb. Angebaut werden unter anderem Salate, Kartoffeln, Karotten, Radieschen, Kräuter, Zucchini, Tomaten, Kürbis sowie verschiedene Kohl- und Wurzelgemüse. Auch weniger alltägliche Sorten und Gemüsejungpflanzen gehören bei einzelnen Betrieben zum Angebot.
Was gerade erhältlich ist, entscheidet die Saison: Im Frühjahr beginnt die Auswahl etwa mit Radieschen und Salaten, im Sommer wächst die Vielfalt an Fruchtgemüse und Kräutern. Im Herbst stehen Kürbis, Kraut und anderes Lagergemüse im Mittelpunkt. Dadurch verändert sich das Angebot im Jahresverlauf – und zeigt, wann Gemüse in Salzburg tatsächlich wächst und geerntet wird.
Vom Feld direkt zu den Menschen
Viele Walser Gemüsebetriebe verkaufen ihre Ernte direkt ab Hof, in eigenen Hofläden oder über Selbstbedienungsläden. Je nach Saison gibt es außerdem vorbestellte Gemüsekisten. Walser Gemüse ist auch auf Salzburger Märkten, in regionalen Geschäften und in ausgewählten Gastronomiebetrieben erhältlich.
Entdecke weiter unten die Familienbetriebe hinter dem Walser Gemüse und ihre jeweiligen Einkaufsmöglichkeiten. Einen zusätzlichen Überblick über Hofläden in Wals-Siezenheim bietet der externe Hofladen-Guide.
Herkunftszertifizierte Gemüseprodukte aus Salzburg
Walser Gemüse verbindet regionale Landwirtschaft mit kurzen Wegen und konkreten Einkaufsmöglichkeiten. Besucherinnen und Besucher erfahren, woher die Produkte kommen, lernen die Familienbetriebe dahinter kennen und können direkt bei ihnen einkaufen.
Ausgewählte Gemüseprodukte tragen das SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat. Es macht nachvollziehbar, welche Produkte aus der Region stammen und nach klaren Vorgaben kontrolliert werden.
Die Menschen hinter dem Walser Gemüse
Hinter der Vielfalt des Walser Gemüselandes stehen Familienbetriebe, die ihr Wissen seit Generationen weitergeben. Entdecke einige der Gemüsebauern und Gärtnereien aus Wals-Siezenheim und erfahre mehr über ihre Höfe, Produkte und Vertriebswege
Besuchs- und Einkaufshinweis
Öffnungszeiten und Sortiment unterscheiden sich je nach Betrieb und Saison. Einige Hofläden sind rund um die Uhr zugänglich, andere nur an bestimmten Wochentagen oder nach Vorbestellung geöffnet. Vor dem Besuch empfiehlt sich daher ein Blick auf den jeweiligen Betriebseintrag.
Alle Walser Gemüsebetriebe und Hofläden in Wals-Siezenheim entdecken.
Walser Gemüse für Gastronomie und Großküchen
Auch Gastronomiebetriebe und Gemeinschaftsküchen können Gemüse aus Wals-Siezenheim beziehen. Entdecke Produzenten und Lieferpartner, die regionale und saisonale Ware für die professionelle Küche anbieten.
Sie suchen regionale Bezugsquellen aus Salzburg?
Melden Sie sich bei uns – wir unterstützen Sie gerne bei der Suche nach passenden Produzent, Produkten und Liefermöglichkeiten für Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung oder Handel.
