Vollwert-Gemüse-Quiche
Mittel 
Backrezepte 4 Personen
Ganzjährig Zutaten
Buchweizenmehl
Butter
Magertopfen
Wasser
Salz
Butter für die Form
Mehl für die Form
Gemüse (Zucchini, Karotten, Paprika, Kohlrabi, Lauch, Sprossen, Zwiebel)
Knoblauchzehe nach Belieben
Öl zum Anbraten
Milch
Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
geriebener Käse
Zubereitung
1.
Mehl, Butter und die restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten.
2.
Ca. 30 Minuten rasten lassen.
3.
Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen, in die Form legen, andrücken und mit einer Gabel mehrere Male einstechen.
4.
Teig mit Backpapier auslegen und mit Linsen oder Spalterbsen beschweren.
5.
Ca. 10 Minuten bei 160° backen.
1.
Gemüse waschen, schälen und würfelig schneiden.
2.
Öl in die Pfanne geben, die Zwiebel leicht anbraten und das restliche Gemüse hinzufügen.
3.
Auf mittlerer Hitze leicht dünsten.
1.
Gedünstetes Gemüse auf den vorgebackenen Teig geben.
2.
Anbacken und nach 5 Minuten den Guss darüber geben. Dafür alle Zutaten gut verrühren.
3.
Weitere 5 Minuten garen, den geriebenen Käse darüber streuen und ca. 20 bis 25 Minuten fertig backen.
Als Beilage empfiehlt sich ein kaltes Gurken-Joghurt und grüner Salat!
