Ofensellerie mit Kartoffel-Kren-Püree und Schmorbirnen

Rezeptdauer Aufwendig Aufwändig
Rezeptkategorie Hauptspeisen Isst-Gut-Rezept Isst-Gut-Rezept
Rezeptkategorie Hauptspeisen Hauptspeisen
Rezeptkategorie Vegetarisch Vegetarisch

4 Personen

Dieses Rezept passt das ganze Jahr Ganzjährig

Isst-Gut-Rezept, Gemüse-Tag

 

Tipp von Diätologin Maria Anna Benedikt: Um die Eiweißzufuhr optimal zu ergänzen, kann als Dessert eine Topfencreme oder ein Joghurt serviert werden!

Zutaten

1 kg

mehlige Kartoffeln

200-230 ml

heiße Milch

geriebener Muskat

40 g

frisch geriebener Kren

1 Handvoll

gehackte Petersilie

Pfeffer

Zubereitung

1.

Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

2.

Sellerie mit einer Bürste unter fließendem Wasser kräftig abschrubben und trocken tupfen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

3.

10 g Butter darauf verstreichen, rundum salzen und pfeffern, in Alufolie wickeln und gut verschließen.

4.

In einer ofenfesten Form 2 bis 2,5 Stunden weich garen (zur Probe anstechen).

5.

Zirka 50 Minuten vor dem Servieren die Kartoffel weich kochen, abseihen, ausdampfen lassen, zerstampfen, 200 ml Milch und 20 g Butter dazugeben.

6.

Mit Salz und Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Nach belieben mit Milch verdünnen.

7.

Kren schälen, fein reiben und die Hälfte unter das Püree rühren.

8.

Kerngehäuse der Birnen ausstechen und die Birnen in dicke Spalten schneiden.

9.

10 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Birnenspalten bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2 Minuten weich und goldbraun braten.

10.

Sellerie in Spalten schneiden. Mit Püree und Birnenspalten anrichten.

11.

Eventuell mit etwas brauner Butter beträufeln, mit Petersilie und Kren bestreuen und schmecken lassen. Guten Appetit!

Zum Newsletter anmelden - Salzburg Schmeckt

Lust auf Neuigkeiten?

Einfach jetzt den Salzburg schmeckt Newsletter abonnieren und regelmäßig Infos per Mail zum regionalen Einkauf und Genuss erhalten.