Hollertascherl aus Erdäpfelteig,Hollertascherl aus Erdäpfelteig500 Erdäpfel g120 Griffiges Weizenmehl g150 Butter g1 Eier Stück1 Salz Prise300 Hollermarmelade schwarz g150 Butter g100 Semmelbrösel g100 fein gemahlene Mandeln g2 Feinkörniger Zucker Eßlöffel Gemahlener Zimt Rum (38 %) Vanillezucker Staubzucker
  1. Für den Eachtlingteig die Eachtling schälen, kochen, abseihen und 15 Minuten im heißen Rohr ausdampfen lassen.
  2. Aus den zerdrückten Eachtling, dem griffigen Mehl, dem Butter, den Eidotter und der Prise Salz einen Eachtlingteig bereiten.
  3. Hollermarmelade in einen Dressiersack füllen (glatte kleine Tülle Nr. 6)
  4. Eachtlingteig auf bemehlter Unterlage ca. 4 mm dick ausrollen, mit einem runden Ausstecher (6 cm) 30 Stück ausstechen, mit versprudeltem Ei bestreichen und die Hollermarmelade in der Mitte aufdressieren.
  5. Tascherl zusammenklappen und die Ränder fest andrücken.
  6. In reichlich Salzwasser zart wallend kochen.
  7. Butter erhitzen, Brösel, Mandeln, Zucker und die Gewürze beigeben und godlbraun rösten.
  8. Die abgetropften Hollertascherl in den Butter bröseln wenden und mit Staubzucker bestreuen.

Wer’s noch fruchtiger mag, lässt sich einen Hollerkoch zu den Tascherl schmecken.

Heut’ is Mehlspeis-Tag!
Ausgewogen, regional und saisonal – diese Mahlzeit Isst Gut!

Zutaten für 4 Personen

Zutaten
Erdäpfel500g
Griffiges Weizenmehl120g
Butter150g
Eier1Stück
Salz1Prise
Hollermarmelade schwarz300g
Butter150g
Semmelbrösel100g
fein gemahlene Mandeln100g
Feinkörniger Zucker2Eßlöffel
Gemahlener Zimt
Rum (38 %)
Vanillezucker
Staubzucker
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Beschreibung

Merkmale

Zubereitungszeit:

Schwierigkeit:


Kategorien

Zubereitung

  1. Für den Eachtlingteig die Eachtling schälen, kochen, abseihen und 15 Minuten im heißen Rohr ausdampfen lassen.
  2. Aus den zerdrückten Eachtling, dem griffigen Mehl, dem Butter, den Eidotter und der Prise Salz einen Eachtlingteig bereiten.
  3. Hollermarmelade in einen Dressiersack füllen (glatte kleine Tülle Nr. 6)
  4. Eachtlingteig auf bemehlter Unterlage ca. 4 mm dick ausrollen, mit einem runden Ausstecher (6 cm) 30 Stück ausstechen, mit versprudeltem Ei bestreichen und die Hollermarmelade in der Mitte aufdressieren.
  5. Tascherl zusammenklappen und die Ränder fest andrücken.
  6. In reichlich Salzwasser zart wallend kochen.
  7. Butter erhitzen, Brösel, Mandeln, Zucker und die Gewürze beigeben und godlbraun rösten.
  8. Die abgetropften Hollertascherl in den Butter bröseln wenden und mit Staubzucker bestreuen.

Wer’s noch fruchtiger mag, lässt sich einen Hollerkoch zu den Tascherl schmecken.

Heut’ is Mehlspeis-Tag!
Ausgewogen, regional und saisonal – diese Mahlzeit Isst Gut!


Autor: Lungauer Kochwerk
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