Blaukrautfleckerl
Mittel 
Hauptspeisen 
Vegetarisch 4 Personen
Herbst 
Winter Zutaten
Zwiebeln
Zucker
Blaukraut
Butterschmalz
Apfelsaft oder Weißwein
Salz
Pfeffer, Piment, etwas Nelkenpulver
Fleckerl
Zubereitung
1.
Den Nudelteig nach einem Rezept zubereiten und rasten lassen oder fertige Nudeln verwenden.
2.
Die Zwiebeln fein würfelig schneiden. Das Kraut vierteln und ca. in 1 – 2 cm dicke Streifen schneiden, die Streifen dann nochmals zu rechteckigen Fleckerl schneiden.
3.
Etwa 2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne schmelzen und die Zwiebelwürfel bei mäßiger Hitze glasig andünsten, Zucker hinzugeben und leicht karamellisieren. Dann das würfelig geschnittene Kraut hinzugeben und kurz durchrösten.
4.
Mit Apfelsaft oder Weißwein ablöschen mit Salz, Pfeffer, Piment und etwas Nelkenpulver würzen.
5.
Die Hitze reduzieren und einen Deckel auf die Pfanne geben, etwa 10 -15 Minuten dünsten lassen, das Kraut sollte noch Biss haben.
6.
In der Zwischenzeit die Fleckerl bissfest kochen und nach dem Kochen kalt abschrecken damit sie nicht mehr weitergaren.
7.
Hat das Kraut den gewünschten Biss, werden die Fleckerl zugeben und alles wird durchmischt, eventuell nochmals nachwürzen.
Zu den Krautfleckerln passt hervorragend ein Salat.
