Grammelkuchen,Grammelkuchen

Seminarbäuerinnen Kursunterlage Mehlspeisen aus der Vollkornbackstube- voller Wert, voller Genuss
Landwirtschaftskammer Oberösterreich/Evelyn Puchner
Nicht zur freien Verwendung

Mittel (30 bis 60 Minuten)250 Dinkelvollkornmehl g150 Zucker g120 Grammeln vom Schwein g1 Schweinefett (roh) EL1 Backpulver Pkg.1 Ei Stk.1 Vanillezucker Pkg.300 Ribiselmarmelade g

Für den Mürbteig Mehl, Vanillezucker, Backpulver und Staubzucker mischen und mit den gemahlenen Grammeln und dem Schweinefett verbröseln.
Ei und Milch beifügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in 3 Teile teilen.
Zwei Drittel des Teiges ausgerollt in eine Form geben und die Ribiselmarmelade gleichmäßig darauf verteilen.
Aus dem dritten Drittel kleine Rollen formen und als Gitter darüberlegen.
Bei 170 °C ca. 40 Minuten backen.

Zutaten für 0 Personen

Zutaten
Dinkelvollkornmehl250g
Zucker150g
Grammeln vom Schwein120g
Schweinefett (roh)1EL
Backpulver1Pkg.
Ei1Stk.
Vanillezucker1Pkg.
Ribiselmarmelade300g
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Beschreibung

Seminarbäuerinnen Kursunterlage Mehlspeisen aus der Vollkornbackstube- voller Wert, voller Genuss
Landwirtschaftskammer Oberösterreich/Evelyn Puchner
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit: einfach

Kategorien

Zubereitung

Für den Mürbteig Mehl, Vanillezucker, Backpulver und Staubzucker mischen und mit den gemahlenen Grammeln und dem Schweinefett verbröseln.
Ei und Milch beifügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in 3 Teile teilen.
Zwei Drittel des Teiges ausgerollt in eine Form geben und die Ribiselmarmelade gleichmäßig darauf verteilen.
Aus dem dritten Drittel kleine Rollen formen und als Gitter darüberlegen.
Bei 170 °C ca. 40 Minuten backen.


Autor: Romana Schneider & Dipl.Päd.Ing Eva Maria Lipp
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Pizzateig Pizzamehl mit lauwarmen Wasser verkneten. Etwas ruhen lassen. 10g frische Germ in 25ml lauwarmen Wasser auflösen und unter den Teig rühren. Meersalz und Olivenöl dazufügen. Mindestens 10 Minuten kneten.  … Rustikale Pizza mit Lungauer Eachtling & geräucherter Lachsforelle

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Zirbenherzen

Schlagobers aufkochen, vom Herd nehmen, die Vollmilchkuvertüre hinzufügen und zum Schmelzen bringen. Beovr man die abgekühlte Ganache in die Hohlkörper füllt, wird der Zirbenlikör nach Belieben untergemischt. Hohlkörper mit temperierter … Zirbenherzen

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Zutaten: 210 g Mehl, 140 g Butter, 70 g Zucker, 1 Dotter, etwas Vanillezucker und Zitronenschale Für den Mürbteig die festen Zutaten versieben und mit dem Dotter und der kalten … Gebackene Topfentorte

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Hier wird Ihnen gezeigt, wie man die Lungauer Spezialität “Rahmkoch” ganz einfach zubereiten kann.

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Bio-Topfen-Streusel-Kuchen – Joglbauers Lieblingsgericht

Für die Streusel Mehl, Zucker, Eigelb, Zitronensaft, kleingeschnittene Butter, Backpulver und Vanillezucker in eine Schüssel  füllen und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten. Ein Blech gut fetten und bemehlen und … Bio-Topfen-Streusel-Kuchen – Joglbauers Lieblingsgericht

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Kastanienschnitte

Zutaten: 5 Eier, 25 dag Staubzucker, 125 ml Öl, 125 ml Wasser, 25 dag Mehl, 1 Pkg. Backpulver, 1 EL Kakao Eidotter und Eiweiß trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. … Kastanienschnitte

Kastanienschnitte

Mokkatrüffel

Eine Weihnachtspraline der besonderen Art – Mokkatrüffel.

Mokkatrüffel
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