Gemeinsam besser essen
Ob Kindergarten, Schule, Betrieb oder Seniorenheim – immer mehr Gemeinschaftsküchen setzen auf Lebensmittel aus Salzburg.
Regionale Gemeinschaftsverpflegung in Salzburg
Vom Kindergarten bis zum Seniorenheim, von der Betriebskantine bis zum Krankenhaus: Jeden Tag werden im SalzburgerLand tausende Mahlzeiten zubereitet. Immer mehr Einrichtungen setzen dabei bewusst auf regionale Lebensmittel aus Salzburg. Das bringt frische, saisonale Zutaten auf den Teller, verkürzt Transportwege und stärkt die heimische Landwirtschaft sowie das regionale Lebensmittelhandwerk.
✔ über 90 Gemeinschaftsverpflegungen
✔ rund 40.000 Mahlzeiten täglich
✔ regionale Zutaten aus Salzburg
Hier aktuelle Teilnehmerzahlen und teilnehmende Gemeinschaftsverpflegungen ansehen.
Warum regionale Lebensmittel in Gemeinschaftsküchen wichtig sind
Gemeinschaftsverpflegungen tragen täglich Verantwortung für die Verpflegung vieler Menschen – von Kindern über Mitarbeitende bis hin zu Patientinnen und Patienten oder Seniorinnen und Senioren.
Der bewusste Einsatz regionaler Lebensmittel bedeutet:
- frische und saisonale Zutaten
- kurze Transportwege
- nachvollziehbare Herkunft
- Unterstützung regionaler Produzenten
- mehr Wertschöpfung im SalzburgerLand
Regionalität wird damit nicht nur zu einer Frage des Geschmacks, sondern auch zu einem Beitrag für Umwelt, Landwirtschaft und Versorgungssicherheit.
Regionalität funktioniert – diese Einrichtungen zeigen, wie es geht
Ob Betriebskantine, Krankenhaus, Schule oder Seniorenheim – jede dieser Einrichtungen zeigt ihren eigenen Weg zu mehr Regionalität.
Vom Produzenten auf den Teller
Regionale Produzenten
Bäuerliche Direktvermarkter, Manufakturen und Lebensmittelhandwerker aus Salzburg liefern täglich hochwertige Lebensmittel an Gemeinschaftsküchen.
➡ Produzenten im Überblick
Regionale Produkte
Von Gemüse und Erdäpfeln über Milchprodukte bis zu Fleisch und Eiern – zahlreiche Lebensmittel stammen von Betrieben mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat.
➡ Produkte entdecken
Herkunft sichtbar machen
Mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat und „Gut zu Wissen" wird Regionalität nachvollziehbar und transparent.
➡ Mehr über das Herkunftszertifikat
Service für Gemeinschaftsküchen
Regionale Gemeinschaftsverpflegung endet nicht bei der Zertifizierung. Das Salzburger Agrar Marketing unterstützt Gemeinschaftsküchen auch dabei, regionale Lieferpartner zu finden, neue Kooperationen aufzubauen und den Einkauf regionaler Lebensmittel zu erleichtern.
Regionale Lieferpartner finden
Teilnehmende Gemeinschaftsverpflegungen erhalten exklusiven Zugang zur Produkt-Produzenten-Liste des SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikats. Sie enthält herkunftszertifizierte Produkte sowie jene Produzenten, die Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegungen oder den Handel beliefern möchten. Dank Such- und Filtermöglichkeiten – etwa nach Bezirk, Produktkategorie oder Bio-Produkten – lassen sich passende regionale Lieferpartner schnell finden.
Vernetzung schafft neue Partnerschaften
Nicht jede passende Zusammenarbeit entsteht über eine Liste. Deshalb unterstützt das Salzburger Agrar Marketing Gemeinschaftsküchen, Produzenten und Gastronomiebetriebe auch persönlich bei der Vernetzung und vermittelt bei Bedarf geeignete Kontakte.
Digitale Unterstützung mit Necta
Teilnehmende Betriebe profitieren zusätzlich von digitalen Lösungen. Das Salzburger Agrar Marketing stellt allen Mitgliedsbetrieben des SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikats das Necta-Basispaket kostenlos zur Verfügung. Die Warenwirtschaft erleichtert die digitale Erfassung und Vermarktung regionaler Produkte und schafft eine gemeinsame Plattform für Produzenten und Abnehmer. Bei Bedarf kann das System um weitere Funktionen – etwa für Rechnungen und Lieferscheine – erweitert werden.
Interesse an Necta?
Regionalität, die nachvollziehbar ist
Viele Gemeinschaftsküchen nehmen am SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat teil und erfüllen gleichzeitig die Anforderungen der Initiative „Gut zu Wissen“.
Dadurch wird die Herkunft von Fleisch, Milch und Milchprodukten und Eiern transparent ausgewiesen.
Ausgezeichnet aufgetischt
Wo die Auszeichnung „Ausgezeichnet aufgetischt“ sichtbar ist, kommen bewusst regionale Lebensmittel aus Salzburg zum Einsatz.
Gerichte mit SalzburgerLand-herkunftszertifizierten Zutaten können direkt am Speiseplan oder in der Menükarte gekennzeichnet werden. Gäste erkennen dadurch auf einen Blick, welche Speisen mit regionalen Zutaten aus Salzburg zubereitet werden.
Je nach Gericht kann gekennzeichnet werden, ob einzelne relevante Zutaten oder sogar die Hauptzutat aus dem SalzburgerLand stammt.
So funktioniert die Teilnahme
Damit Gäste auf die Herkunft vertrauen können, werden die teilnehmenden Gemeinschaftsküchen regelmäßig kontrolliert.
Dazu gehören unter anderem:
- nachvollziehbare Herkunft durch Rechnungen oder Lieferscheine
- regelmäßige externe Kontrollen
- transparente Kennzeichnung regionaler Gerichte (freiwillig)
- Einhaltung klar definierter Kriterien für ausgewählte Lebensmittelgruppen.
Gemeinsam mehr Regionalität auf den Teller bringen
Du möchtest auch in deiner Gemeinschaftsküche regionale Lebensmittel sichtbarer machen?
Mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat und der Initiative „Gut zu Wissen“ werden Herkunft und Regionalität transparent und nachvollziehbar. Das Salzburger Agrar Marketing informiert über die Teilnahme und begleitet Gemeinschaftsverpflegungen auf dem Weg zur Zertifizierung.
Häufige Fragen
Wer kann teilnehmen?
Gemeinschaftsverpflegungen in Salzburg – zum Beispiel Betriebsküchen, Schulen, Kindergärten, Senioren- und Pflegeheime, Krankenhäuser sowie soziale Einrichtungen. Voraussetzung ist die Erfüllung der Teilnahmekriterien des SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikats.
Welche Lebensmittel müssen regional sein?
Das SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat garantiert die Verwendung von Milch und Milchprodukten, Eiern sowie saisonalen Agrarprodukten aus Salzburg. Fleisch und Kochkäse stammen aus Österreich und die Herkunft wird transparent ausgewiesen.
Worauf basiert das SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat? (Gut zu Wissen)
Das SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat basiert in der Gemeinschaftsverpflegung auf der Initiative „Gut zu Wissen“ und ergänzt diese um regionale Herkunftskriterien für Lebensmittel aus Salzburg.
Wer kontrolliert?
Vor der Teilnahme wird ein Kontrollvertrag mit einer unabhängigen Kontrollstelle abgeschlossen. Die Einhaltung der Kriterien wird anschließend regelmäßig kontrolliert. So bleiben Herkunft, Regionalität und Transparenz für Gäste jederzeit nachvollziehbar.
Wie erkenne ich teilnehmende Gemeinschaftsküchen?
Teilnehmende Gemeinschaftsküchen sind an der Tafel „Ausgezeichnet aufgetischt“ und am Initiativenhinweis auf Speiseplan oder Aushang erkennbar. Beide machen die regionale Herkunft der verwendeten Lebensmittel transparent.
