Imkerhof Salzburg

Die Imkerei im SalzburgerLand ist vor allem durch viele kleine Betriebe geprägt. Rund 2.800 Imkerinnen und Imker gibt es im Bundesland, durchschnittlich betreuen sie jeweils sechs Bienenvölker. Nur sieben von ihnen sind erwerbsmäßig tätig. „Ein Bienenvolk produziert im Schnitt rund 25 Kilogramm Honig pro Jahr“, erklärt Thomas Renner vom Imkerhof Salzburg. Viel davon bleibt für den Eigenbedarf oder wird direkt ab Hof verkauft. 2026 war ein gutes Jahr für Salzburgs Bienen und Imker. Nach der schwächeren Ernte im Vorjahr konnten die Imker heuer wieder mehr Honig aus ihren Waben schleudern. Welche Sorte schließlich ins Glas kommt, hängt wesentlich davon ab, wo die Bienen ihre Nahrung finden.

Vom Löwenzahn bis ins Gebirge

Salzburgs abwechslungsreiche Landschaft spiegelt sich auch im Honig wider. Je nach Region und Nahrungsangebot entstehen ganz unterschiedliche Sorten:

• Gebirgshonig: Eine Salzburger Besonderheit. Die kurze Blühsaison auf den Almen lässt den Bienen nur wenig Zeit zum Sammeln. Gebirgshonig ist ein Nektarhonig aus verschiedenen Blüten.
• Waldhonig: Entsteht im Gegensatz zu Blütenhonig aus Honigtau, einer zuckerhaltigen Substanz, die sich auf Blättern und Nadeln findet.
• Löwenzahnhonig: Eine Spezialität, die vor allem im Flachgau gewonnen wird.
• Lindenblütenhonig: Diese Honigsorte findet man unter anderem in der Stadt Salzburg. Farbe, Geschmack und Konsistenz des Honigs erzählen damit immer auch etwas über die Landschaft, in der die Bienenvölker leben.

Imkerhof Salzburg: Wo viele Fäden zusammenlaufen

Die zentrale Anlaufstelle für Salzburgs Imkerinnen und Imker befindet sich in Koppl. Im Imkerhof Salzburg haben sowohl der Landesverband für Imkerei und Bienenzucht als auch die Salzburger Imkergenossenschaft ihren Sitz. Der Landesverband ist die von der Landwirtschaftskammer anerkannte Fachorganisation für Bienenzucht im Bundesland.
Zu seinen Aufgaben zählen unter anderem:

• Beratung und Schulung von Imkerinnen und Imkern
• Unterstützung von Neueinsteigern und Ortsgruppen
• Bienengesundheit und Bienenzucht
• Qualitätssicherung
• Untersuchung von Bienenprodukten
• Screening auf Bienenkrankheiten
• Interessenvertretung der Salzburger Imkerschaft

Die Salzburger Imkergenossenschaft kümmert sich unter anderem um Geräte und Betriebsmittel und unterstützt damit die praktische Arbeit der Imkerinnen und Imker.

Was steckt im Honigglas?

Eine wichtige Rolle spielt die Qualitätssicherung. Im verbandseigenen Honiglabor können Imkerinnen und Imker ihren Honig untersuchen lassen. Laut Thomas Renner nutzen derzeit rund zehn Prozent – mit steigender Tendenz – dieses Angebot. Noch mehr Transparenz soll ein neues Herkunfts- und Qualitätssiegel für Salzburger Honig schaffen. Dabei werden zwei Kriterien miteinander verbunden: Die Qualität wird im Labor des Landesverbandes geprüft, die Herkunft über das SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat abgesichert. Voraussetzung ist, dass sich der jeweilige Bienenstand im Bundesland Salzburg befindet. So können Konsumentinnen und Konsumenten leichter erkennen, ob tatsächlich geprüfter Honig aus Salzburg im Glas steckt.

Honig direkt vom Imker

Wer Honig direkt bei Salzburger Imkerinnen und Imkern kauft, bekommt nicht nur ein regionales Naturprodukt. Der direkte Einkauf schafft Transparenz über die Herkunft und unterstützt jene Menschen, die sich um ihre Bienenvölker und damit um einen wichtigen Teil der heimischen Kulturlandschaft kümmern.

Salzburgs Imkerei in Zahlen

• rund 2.800 Imkerinnen und Imker
• durchschnittlich 6 Bienenvölker pro Imker
• nur 7 Erwerbsimkereien
• durchschnittlich rund 25 kg Honig pro Bienenvolk und Jahr
• rund 10 % lassen ihren Honig derzeit im verbandseigenen Labor untersuchen