Der Gnigler Kochtopf

In den Genuss der frisch gekochten Mittagessen des Gnigler Kochtopf kommen auch umliegende Firmen - ja, es gibt sogar eine Warteliste, weil das Angebot so gut ankommt. In erster Linie kommen aber die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der GWS (Geschütze Werkstätten) in die Kantine essen, aber auch Menschen aus der Umgebung. Das regionale 3-Gänge-Menü schmeckt also!

Florian Hammerer kümmert sich hier um alle Küchenabläufe, alle seine Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter haben eine Form der Beeinträchtigung, alle haben sie aber ein ganz normales Dienstverhältnis, betont die Geschäftsführerin Astrid Lamprechter.

3-Gang-Menü zu Mittag

Es ist schön zu sehen, wie gut Integration funktionieren kann – bis hin zur Mitarbeiterverpflegung. Und genau um die kümmern wir uns jetzt: Es stehen zwei Menüs am Plan, Kaiserschmarrn und Eierschwammerl mit Knödel. Die Lieferungen für die externen Firmen wurden schon in der Früh gekocht und verschickt, wir kochen jetzt noch für die Mittagsgäste. Natürlich regional.

Die weiße Palette von SalzburgMilch

Alle Milchprodukte kommt hier von der Salzburgmilch. In unsere Portionen kommen heute sogar einige Liter Schlagobers. Die SalzburgMilch hat die gesamte weiße Palette zertifizieren lassen – und ich darf in der Produktion beim Abfüllen zusehen.

Zurück in der Küche

Aber zurück in die Küche – wir haben schließlich noch Einiges zu tun. Essen fertig machen, Knödel kochen (diese wurden mit Liebe von den Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen sehr gleichförmig gedreht) und am Ende in der Kantine ausgeben. Ich darf es jetzt natürlich auch genießen und muss sagen – das schmeckt absolut nicht wie Kantinen-Essen. Man schmeckt, dass es frisch gekocht ist, es ist sehr gut gewürzt und eben richtiges Soul-food! So schmeckt Salzburg!