Eierschwammerlsauce mit Semmelknödel
Mittel 
Hauptspeisen 
Vegetarisch 4 Personen
Sommer 
Herbst Zutaten
Butterschmalz
Zwiebeln
Eierschwammerl
Schlagobers
Gemüsefond
Maisstärke
Knoblauch
Rosmarin
Petersilie
Salz
Pfeffer
Zwiebel
Knödelbrot / Semmelwürfel
Butter
Milch
Eier
Petersilie
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung
1.
Für die Schwammerlsauce Butterschmalz erhitzen und Eierschwammerl scharf anbraten.
2.
Fein gewürfelte Zwiebel dazu geben und mitrösten.
3.
Fein gehackten Knoblauch beigeben und mit Gemüsefond aufgießen.
4.
Rosmarin dazu geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5.
Maisstärke und Wasser verrühren und in die Schwammerlsauce einrühren.
6.
Am Schluss Schlagobers einrühren und mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
1.
Für die Knödel die Zwiebel fein schneiden.
2.
Butter in einem Topf erwärmen und die Zwiebel darin kurz anschwitzen.
3.
Die Milch über die Zwiebel gießen und alles gemeinsam erwärmen.
4.
Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben und mit der Zwiebel-Milch-Masse übergießen.
5.
Eier und Petersilie dazu geben und alles gut verrühren.
6.
Die Masse mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und danach ca. 30 Minuten ziehen lassen.
7.
Mit feuchten Händen Knödel formen und auf ein befettetes Lochblech geben.
8.
Diese im Dampfgarer ca. 15 Minuten bei 100 Grad und 100 % Dampf dämpfen.
9.
Danach die fertigen Knödel im leicht gesalzenen, heißem Wasser ziehen lassen.
