Regionalität in der Gemeinschaftsverpflegung

mit “Gut zu Wissen” und dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat

• Die Träger der öffentlichen sowie privaten Gemeinschaftsküchen sollen dort abgeholt werden, wo sie sind à individuelle Strategie pro Träger

• Kein Zwang, sondern beraten und unterstützen

Wie ist die Vorgangsweise

Die Betriebe melden sich bei Interesse beim Salzburger Agrar Marketing office@salzburgschmeckt.at

Beratung vor Ort durch qualifizierte Berater/innen

• Erhebung des Ist-Standes

• Angebot zur Teilnahme an zwei Programmen „Gut zu wissen“ und „SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat”.

• Das Zertifikat „Gut zu wissen“ bedeutet kontrollierte Transparenz in der Gemeinschaftsverpflegung.
  • „Gut zu wissen“ ist ein bestehendes Projekt der Landwirtschaftskammer und schafft Transparenz der Lebensmittelherkunft in der Gemeinschaftsverpflegung (keine Auflagen über die Herkunft der Lebensmittel, nur die Transparenz ist das Thema).

• Auf „Gut zu wissen“ als Basis setzt das SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat auf. Es dürfen einzelne Gerichte, bei denen die primäre Zutat aus Salzburg ist, mit dem Herkunfts-Zertifikat ausgelobt werden.

• Die Auslobung wird regelmäßig über eine externe Kontrollfirma kontrolliert.

• Laufend Infos und Beratungen zur Erhöhung des regionalen bzw. Bio Anteil im Einkauf.

Die ersten Gemeinden und Betriebe haben sich bereits mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat auszeichnen lassen: