Steirische Ribiselkekse , Steirische Ribiselkekse

Symbolbild APV/Stinglmayr
nicht zur freien Verwendung

 Mittel (30 bis 60 Minuten) 200 Mehl (glatt) g 100 Butter g 100 Staubzucker g 50 geriebene Walnüsse g 50 geschrotete Kürbiskerne g 2 Eier Stk. 1 Rum (38 %) EL 1 Salz Prise

Für den Mürbteig Mehl, Staubzucker, Nüsse, Kürbiskerne, Salz vermischen, mit der Butter verbröseln und den Dottern zu einem Teig verkneten.
Mindestens ½ h kühl rasten lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen und verschiedene Formen ausstechen, auf ein Blech mit Backpapier legen.
Die Hälfte der Kekse mit Eiklar bestreichen und mit fein gehackten Kürbiskernen bestreuen.
Im vorheizten Backrohr bei 180 °C hell backen.
Nach dem Auskühlen mit Ribiselgelee zusammensetzen.

Zutaten für Personen

Zutaten
Mehl (glatt) 200 g
Butter 100 g
Staubzucker 100 g
geriebene Walnüsse 50 g
geschrotete Kürbiskerne 50 g
Eier 2 Stk.
Rum (38 %) 1 EL
Salz 1 Prise
Merken / Teilen
Beschreibung

Symbolbild APV/Stinglmayr
nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit: gut machbar

Kategorien

Zubereitung

Für den Mürbteig Mehl, Staubzucker, Nüsse, Kürbiskerne, Salz vermischen, mit der Butter verbröseln und den Dottern zu einem Teig verkneten.
Mindestens ½ h kühl rasten lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen und verschiedene Formen ausstechen, auf ein Blech mit Backpapier legen.
Die Hälfte der Kekse mit Eiklar bestreichen und mit fein gehackten Kürbiskernen bestreuen.
Im vorheizten Backrohr bei 180 °C hell backen.
Nach dem Auskühlen mit Ribiselgelee zusammensetzen.


Autor: Ingrid Fröhwein
Zurück zur Übersicht

Brotsuppe

Brot in einem Toaster oder im Ofen bei 230 °C Oberhitze dunkel rösten und grob zerkleinern. Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen und braten. Etwas Brot und … Brotsuppe

Brotsuppe

Eingelegter Knoblauch

Knoblauch schälen. Alle Zutaten (ohne Knoblauch) zusammen aufkochen. Knoblauch hinzugeben und Sud 24 Stunden  stehen lassen. Dann gemeinsam mit den Knoblauchzehen  kurz aufkochen, ca. 10 Minuten, heiß in Gläser füllen. … Eingelegter Knoblauch

Eingelegter Knoblauch

Topfen-Gemüselaibchen

Häfenstrudelsuppe

Ähnliche Rezepte

Brennnessel-Brötchenkranz

Buttermilch erwärmen und  mit den Brennnesselblättern pürieren, und mit den restichen Zutaten verkneten. Ca. 45 Min rasten lassen. 12 Kugeln formen, aus diesen Kugeln einen Kranz formen. Mit Olivenöl bestreichen … Brennnessel-Brötchenkranz

Brennnessel-Brötchenkranz

Wiener Zwiebelrostbraten mit Nockerl und Porreegemüse

Der Wiener Zwiebelrostbraten: Fleisch von beiden Seiten klopfen und beidseits mit Salz und Pfeffer sehr gut würzen. Danach eine Seite ins Mehl legen. In einer geräumigen Pfanne Butterschmalz erhitzen und … Wiener Zwiebelrostbraten mit Nockerl und Porreegemüse

Wiener Zwiebelrostbraten mit Nockerl und Porreegemüse

Gemüsesugo & Rucolapesto

Gemüsesugo: Zwiebel feinwüfelig schneiden und mit Olivenöl glasig anschwitzen. Wurzelwerk (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, gelbe Rüben, …) schälen, raspeln und mit Zwiebeln mitrösten. Den gehackten Knoblauch , das würfelig geschnittene Gemüse … Gemüsesugo & Rucolapesto

Gemüsesugo & Rucolapesto

Montafoner Polsterzipfel

Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten, diesen 30 Minuten rasten lassen. Danach den Teig 3 mm dick auswalken, 8 x 8 cm große Stücke ausradeln und diese in Dreiecke … Montafoner Polsterzipfel

Montafoner Polsterzipfel

Gebackener Karfiol

Karfiol in größere Rosen teilen. Für 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und danach abtropfen und überkühlen lassen. Eier mit Salz gut verquirlen. Karfiolrosen zuerst in Mehl, dann in Ei … Gebackener Karfiol

Gebackener Karfiol

Hadnroulade

Zutaten: 6 Eier; 6 EL Heidenmehl; 6 EL Feinkristallzucker Die ganzen Eier schaumig rühren, Zucker einschlagen und Mehl vorsichtig unter die Masse ziehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech streichen … Hadnroulade

Hadnroulade

Glücksschweinderl

Teig bereiten:  Mehl  in eine Schüssel geben, eine leichte Mulde bilden, Germ hineinbröseln und rundum etwas salzen. Butter schmelzen und mit lauwarmer Milch (ca. 38°C), Dotter, Zucker und Geschmackszutaten vermischen … Glücksschweinderl

Glücksschweinderl

Oberländer Kasmuas

In einer großen, tiefen Pfanne aus Butterschmalz und Mehl eine Einbrenn herstellen, mit dem Wasser unter ständigem Rühren aufgießen, nach Belieben salzen. Den grob gemahlenen Maisgrieß einrühren, aufkochen lassen, bis … Oberländer Kasmuas

Oberländer Kasmuas

Lungauer Rahmkoch

Hier wird Ihnen gezeigt, wie man die Lungauer Spezialität “Rahmkoch” ganz einfach zubereiten kann.

Lungauer Rahmkoch

Erdbeermix

Erdbeeren im Sieb abbrausen, gut abtropfen lassen und die grünen Teile entfernen. Alle Zutaten im Mixer pürieren und sofort servieren.

Erdbeermix

Oarweibl (Falscher Pudding)

In einem Topf Milch erwärmen. Ei, Zucker, Mehl und Salz in etwas kalter Milch anrühren. Anschließend in die heiße Milch einkochen. Etwas kochen lassen und noch heiß in die Puddingschüssel … Oarweibl (Falscher Pudding)

Oarweibl (Falscher Pudding)

Topfen-Dalken

Dani Rettenegger aus Werfen verrät uns eine süsse Köstlichkeit: Topfen-Dalken

Topfen-Dalken

Wiener Karfiolauflauf

Den Karfiol in Röschen zerteilen, diese gründlich waschen und in Salzwasser ca. 6 Minuten kochen (dürfen nicht weich gekocht sein!). Inzwischen den Schinken feinnudelig schneiden und die Erbsen blanchieren. Zutaten … Wiener Karfiolauflauf

Wiener Karfiolauflauf

Kastanienschnitte

Zutaten: 5 Eier, 25 dag Staubzucker, 125 ml Öl, 125 ml Wasser, 25 dag Mehl, 1 Pkg. Backpulver, 1 EL Kakao Eidotter und Eiweiß trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. … Kastanienschnitte

Kastanienschnitte

Herbstrübensuppe

Herbstrüben (weiße Rüben) waschen, schälen und grob raspeln, die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Die Rüben in der Butter leicht andünsten, mit Mehl stauben und etwa 5 Minuten dünsten, … Herbstrübensuppe

Herbstrübensuppe

Grünkohlchips

Grünkohlblätter mit zwei Fingern vom Stiel abstreifen und in mundgerechte Stücke teilen Olivenöl mit Salz mischen und die Grünkohlblätter damit leicht benetzen auf einem Blech mit Papier großzügig verteilen und … Grünkohlchips

Grünkohlchips

Heidelbeertrio

Heidelbeeren mit Vanillezucker und dem Zitronensaft mixen. Joghurt, Crème Fraîche und Zucker verrühren. Die Hälfte der Joghurtcreme mit der Hälfte der Heidelbeermasse mischen. Anschließend die 3 verschiedenfarbigen Mengen abwechselnd in … Heidelbeertrio

Heidelbeertrio

Weinsuppe

Wein, Wasser, Gewürze und Zucker aufkochen. Die Eier und das Mehl mit etwas kaltem Wasser absprudeln, zum kochenden Wein geben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, danach abseihen (um … Weinsuppe

Weinsuppe

Tomate mit Räuchersaibling und Pesto

Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser legen und in Eiswasser abschrecken. Tomaten enthäuten und in zirka 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kerne entfernen. Kräuter blanchieren – etwas klein schneiden und im … Tomate mit Räuchersaibling und Pesto

Tomate mit Räuchersaibling und Pesto

Kürbiskernzwieback

Alle Zutaten vermischen und zu einem Teig verkneten. Daraus 2 Rollen mit ca. 3 cm Durchmesser formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Rohr bei 160 … Kürbiskernzwieback

Kürbiskernzwieback

Die Unwiderstehlichen – Ein Rezept meiner Großmutter

Ein Weihnachtsgebäck, ganz ohne Mehl, das auf der Zunge zergeht.

Die Unwiderstehlichen – Ein Rezept meiner Großmutter

Allerheiligenstriezel

Die Germ in die lauwarme Milch bröseln und gut vermischen in die Milch die flüssige Butter und das Ei mengen dann das Mehl mit dem Zucker und dem Salz vermengen das … Allerheiligenstriezel

Allerheiligenstriezel

Holunderblüten Joghurt-Mousse

Erfrischend, köstlich und schnell zubereitet. Dieses Dessert schmeckt nach Sommer.

Holunderblüten Joghurt-Mousse

Spargel-Rhabarber-Eis

Das schmeckt mit Sicherheit nach Frühling – cremiges Spargel-Rhabarber-Eis im Strudelkörbchen mit marinierten Erdbeeren.

Spargel-Rhabarber-Eis

Gebackene Mäuse

Germ in lauwarmer Milch auflösen. In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Vanillezucker, Zucker, Eier und Zitronenschale mit der Germ- Milch-Mischung und der zerlassenen Butter vermischen, kneten und an einem warmen … Gebackene Mäuse

Gebackene Mäuse

Honigschnitten

Zutaten: 5 dag Butter; 40 dag Mehl (glatt); 1 Ei; 15 dag Staubzucker; 2 EL Honig; 4 EL Milch; 1 EL Natron; Saft von 1 Zitrone Milch leicht erwärmen und … Honigschnitten

Honigschnitten

Zirbenherzen

Schlagobers aufkochen, vom Herd nehmen, die Vollmilchkuvertüre hinzufügen und zum Schmelzen bringen. Beovr man die abgekühlte Ganache in die Hohlkörper füllt, wird der Zirbenlikör nach Belieben untergemischt. Hohlkörper mit temperierter … Zirbenherzen

Zirbenherzen

Topfensoufflé mit Lebkuchenbrösel und Zwetschkenröster

Topfensoufflé mit Lebkuchenbrösel und Zwetschkenröster

Gulasch mit Knödeln

Ein Gulasch wird bekanntlich besser, wenn es aufgewärmt ist. Somit ein praktisches Gericht im großen Stiel vor zu kochen und portionsweise einzufrieren.

Gulasch mit Knödeln

Eachtling-Gulasch mit Lungauer Chorizo

Vorbereitung: Eachtling schälen und in mundgerechte Stücke schneiden; Zwiebel schälen, klein schneiden; Speck würfelig schneiden; Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden, etwas salzen und mit der Messerklinge “quetschen”;   Zubereitung: Die … Eachtling-Gulasch mit Lungauer Chorizo

Eachtling-Gulasch mit Lungauer Chorizo

Lammfleisch mit Currygemüse

Lammfleisch mit Currygemüse – die perfekte Kombination aus regionalen Produkten mit einem Hauch Asien.

Lammfleisch mit Currygemüse

Kaiserschmarren

Ein Klassiker in der österreichischen Küche – Kaiserschmarren.

Kaiserschmarren

Vanille-Topfencreme mit frischen Beeren

5 EL der Milch mit Zucker und Puddingpulver verrühren. Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und kurz einkochen. Vom Herd nehmen und erkalten lassen. Dazwischen … Vanille-Topfencreme mit frischen Beeren

Vanille-Topfencreme mit frischen Beeren

Eachtling-Fenchel-Auflauf

Die Erdäpfel waschen und in etwa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden (nicht schälen, denn in der Schale sind wertvolle Vitamine) Butterflocken auf dem Boden einer Auflaufform verteilen Kartoffelscheiben darüber legen … Eachtling-Fenchel-Auflauf

Eachtling-Fenchel-Auflauf

Lebkuchen-Lollies

Lebkuchen am Stil – das wird die ganze Familie lieben!

Lebkuchen-Lollies

Topfenschmarrn

Topfen, Milch und Rahm glattrühren Zitronen- und Orangenschale, Vanillemark und Eidotter unterrühren zum Schluss gesiebtes Mehl und Sultaninen unterheben Eiweiß mit Salz und einem Teil des Zuckers steif schlagen, restlichen … Topfenschmarrn

Topfenschmarrn

Grüner Marmorgugelhupf

Ein altbewährtes, einfaches Rezept vom beliebten Marmorgugelhupf einmal anders – mit Kräutern verfeinert!

Grüner Marmorgugelhupf

Kakaostrudel

Zutaten: 25 dag griffiges Mehl, 25 dag glattes Mehl, 3 dag Germ, ein Viertel bis drei Achtelliter Milch, 6 dag Butter, 8 dag Zucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale, 1-2 Dotter … Kakaostrudel

Kakaostrudel

Kalbsragout vom Montafoner Milchkalb

Das in große Stücke geschnittene Kalbfleisch im heißen Fett rundum anbraten. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mitbraten, nach ca. 10 Minuten das Paradeisermark dazugeben und würzen. Alles gut … Kalbsragout vom Montafoner Milchkalb

Kalbsragout vom Montafoner Milchkalb

Gefüllter Lebkuchen

Die wunderbare Fruchtfülle macht den Lebkuchen zu etwas ganz besonderem.

Gefüllter Lebkuchen

Polsterzipf

Posterzipf gefüllt mit Powidlmarmelade finden bei der Bäckerei Pföß in Elsbethen reißend Absatz.

Polsterzipf

Geschmortes Rindfleisch

das Fleischteil zuputzen (Sehnen runter schneiden) salzen und pfeffern auf der Fettseite zuerst und dann von allen Seiten in Butterschmalz gut anbraten aus der Bratpfanne geben (ausstechen) das in Würfel geschnittene (ca. … Geschmortes Rindfleisch

Geschmortes Rindfleisch

Pikanter Fleischstrudel

Zutaten: 250 g Mehl, 1 EL Öl, 1 Ei, ca. 125 ml lauwarmes Wasser, Salz und 1 EL Apfelessig Zutaten mit dem Mixer verkneten, dann mit der Hand gut kneten. … Pikanter Fleischstrudel

Pikanter Fleischstrudel

Eierschwammerlgulasch

Sauce: Knoblauch, Zwiebel und Paprika in Öl scharf anrösten Mit der Suppe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen, anschl. 15 Minuten dünsten (bis die Paprika weich ist) Danach pürieren … Eierschwammerlgulasch

Eierschwammerlgulasch

Erfrischende Topfentorte

Erfrischende Topfentorte
Nach oben