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Rotkrautquiche
von salzburgschmeckt.at
Zutaten fürPersonen
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Dinkelvollkornmehl | 100 | g |
| Weizenvollkornmehl | 100 | g |
| Eier | 3 | Stk. |
| Butter | 100 | g |
| Wasser | 1-2 | EL |
| Salz | ||
| Rotkraut | 300 | g |
| Lauch | 1 | Stange |
| Kürbis | 200 | g |
| Sauerrahm | 250 | g |
| Schafskäse | 150 | g |
| Preiselbeermarmelade | 1 | EL |
| Sonnenblumenöl | 1 | EL |
| Kreuzkümmel | ||
| Zimt, gemahlen | ||
| Cayennepfeffer | ||
| Salz |
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Beschreibung
Merkmale
Zubereitungszeit: lang
Schwierigkeit: gut machbar
Kategorien
Zubereitung
- für den Mürbteig Mehle, 1 Ei, Butter, Wasser und Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten
- anschließend den Mürbteig im Kühlschrank für ca. 30 Minuten rasten lassen
- Strunk vom Rotkraut entfernen und fein schneiden
- Lauch fein schneiden
- Öl in Pfanne erhitzen und den Lauch und das Rotkraut anschwitzen
- mit den Gewürzen und den Preiselbeeren abschmecken und mit Wasser ablöschen
- Gemüse für 5 Minuten köcheln lassen
- Kürbis waschen, von den Kernen befreien und in dünne Streifen schneiden
- für Guss 2 Eier, Sauerrahm und Saft vom gedünsteten Rotkraut mischen
- Backrohr auf 200° C Ober-Unterhitze vorheizen
- Form mit wenig Fett bestreichen
- Teig ausrollen und in die Form legen, mit einer Gabel ein paar Stiche in den Boden machen
- Rotkraut hineinschichten, anschließend mit dem Guss bedecken
- Kürbisstreifen darauflegen und mit Schafkäse bestreuen
- Quiche für ca. 30-40 Minuten im Rohr backen
- anschließend das Backrohr öffnen und Quiche nachstocken lassen
TIPP: Den Teig kann man auch schon am Vorabend vorbereiten.
Das Rezept stammt von Martina Kropf.
Autor: salzburgschmeckt.at
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