Ravioli mit Blauschimmelkäse und Honigschaum

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Pastamehl	600	g
Eidotter	6	Stück
Eier	3	Stück
Olivenöl	2	EL
Blauschimmelkäse
Zutaten
Schalotte	1	Stück
Butter	30	g
Honigwein von Bienenlieb	50	ml
Honig	4	EL
Milch	100	ml
Obers	100	ml
Gemüsesuppe	100	ml
Salz
Pfeffer

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Beschreibung

lang

Merkmale

Zubereitungszeit: lang

Schwierigkeit: gut machbar

Zubereitung

Nudelteig:

- alle Zutaten zu einem seidigen Teig abkneten

- Nudelteig dünn ausrollen und mit Ei bepinseln

- Käse in kleine Stücke schneiden, drauf verteilen und mit einem zweiten Nudelteig bedecken

- mit einem runden Ausstecher Ravioli machen und auf ein bemehltes Blech legen und kurz antrocknen lassen

- in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen lassen

Honigschaum:

- Schalotten in kleine Würfel schneiden

- mit Butter leicht andünsten und mit Honigwein ablöschen

- den Honig, Milch, Obers und Geflügelfond dazu geben und erwärmen

- bei ca. 70°C aufmixen bis ein schöner Schaum entsteht

Autor: salzburgschmeckt.at

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gegrillte Tomaten

Paprika, Zwiebel, Zucchini und Käse in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten quer halbieren. Mit einem Löffel aushöhlen. Das durch das Aushöhlen gewonnene Tomatenfleisch abtropfen lassen und wie das andere Gemüse … gegrillte Tomaten

Ravioli mit Blauschimmelkäse und Honigschaum

von salzburgschmeckt.at

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Fleischkrapfen

Lungauer Kasknödel

Duranand mit Pilzen

Würzige Chicken Wings

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gegrillte Tomaten

Zutaten fürPersonen