Ravioli mit Blauschimmelkäse und Honigschaum

Rezeptdauer Mittel Mittel
Rezeptkategorie Hauptspeisen Hauptspeisen
Rezeptkategorie Vegetarisch Vegetarisch

4 Personen

Dieses Rezept passt das ganze Jahr Ganzjährig

Zutaten

Ravioli

Honigschaum

Zubereitung

Ravioli

Honigschaum

1.

Alle Zutaten zu einem seidigen Teig abkneten.

2.

Nudelteig dünn ausrollen und mit Ei bepinseln.

3.

Käse in kleine Stücke schneiden, drauf verteilen und mit einem zweiten Nudelteig bedecken.

4.

Mit einem runden Ausstecher Ravioli machen und auf ein bemehltes Blech legen und kurz antrocknen lassen.

5.

In Salzwasser ca. 3 Minuten kochen lassen.

1.

Schalotten in kleine Würfel schneiden.

2.

Mit Butter leicht andünsten und mit Honigwein ablöschen.

3.

Den Honig, Milch, Obers und Geflügelfond dazu geben und erwärmen.

4.

Bei ca. 70°C aufmixen bis ein schöner Schaum entsteht.

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