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Gefüllte Hendlroulade
von Landwirtschaftskammer Steiermark /Wolfgang Lackner
Zutaten fürPersonen
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Palatschinken | 4 | Stk. |
| Hühnerschnitzel | 4 | Stk. |
| Kochschinken | 4 | Scheiben |
| frischer Spinat | 200 | g |
| Champignons | 250 | g |
| gelbe Zwiebel | 1 | Stk. |
| Öl | 20 | g |
| Eier | 2 | Stk. |
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Beschreibung
Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung
Merkmale
Zubereitungszeit: Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)
Schwierigkeit: anspruchsvoll
Kategorien
Zubereitung
Hühnerschnitzel leicht salzen und pfeffern.
Die Champignons waschen und blättrig schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl gemeinsam mit den vorbereiteten Schwammerln rösten. Anschließend leicht salzen und pfeffern. Auskühlen lassen.
Palatschinken flach auflegen, Schnitzel darauflegen und mit Blattspinat bedecken. Schinken darüberlegen und die überkühlten Schwammerln darauf verteilen.
Die Palatschinke mit der Fülle sehr eng einrollen und mit Rouladennadeln verschließen.
In Wiener Panier (Mehl, gesalzenes Ei, Brösel) hüllen und in Fett langsam schwimmend herausbacken. Aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Entweder in Scheiben schneiden oder als stehende Pyramiden anrichten. Dazu serviert man am besten gebratenes Gemüse der Saison.
Autor: Landwirtschaftskammer Steiermark/Wolfgang Lackner
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