© Lungauer Kochwerk/Anna Bauer
Eierschwammerlgulasch
Schnell 
Hauptspeisen 
Vegetarisch 4 Personen
Sommer Eierschwammerlgulasch ist ein Klassiker der österreichischen Küche.
Zutaten
1 große
Zwiebel
3
fein gehackte Knoblauchzehen
1
gelbe Paprika
1
rote Paprika
1 kg
Eierschwammerl
Salz
Pfeffer
125 ml
Schlagobers
gehackte Petersilie
Zubereitung
1.
Knoblauch, Zwiebel und Paprika in feine Würfel schneiden und in Öl scharf anrösten.
2.
Mit der Suppe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen, anschl. 15 Minuten dünsten (bis die Paprika weich ist).
3.
Danach pürieren und den Schlagobers dazugeben.
4.
Die Eierschwammerl putzen, waschen und schneiden (nicht zu klein 1 bis 2 cm) und mit feingewürfelter Zwiebel anrösten.
5.
Am Anfang einmal Wasser ableeren und mit Salz und Pfeffer würzen.
