Gebratene Austernpilze in Käse-Ei-Hülle,Gebratene Austernpilze in Käse-Ei-Hülle10 Minuten4 Eier 160 Emmentaler, gerieben g Salz 250 Austernpilze g Butter zum Anbraten
  1. Die Eier aufschlagen und mit dem geriebenen Käse mischen.
  2. Anschließend alles mit dem Stabmixer aufmixen und mit etwas Salz würzen.
  3. Die Butter in einer Pfanne zerlassen.
  4. Die Austernpilze putzen, dicke Stiele wegschneiden und dann mit einer Gabel durch die Käse-Ei-Masse ziehen und sofort in die Pfanne geben.
  5. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten.

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Eier4
Emmentaler, gerieben160g
Salz
Austernpilze250g
Butter zum Anbraten
Merken / Teilen
Beschreibung
Merkmale

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Schwierigkeit:

Kategorien

Zubereitung

  1. Die Eier aufschlagen und mit dem geriebenen Käse mischen.
  2. Anschließend alles mit dem Stabmixer aufmixen und mit etwas Salz würzen.
  3. Die Butter in einer Pfanne zerlassen.
  4. Die Austernpilze putzen, dicke Stiele wegschneiden und dann mit einer Gabel durch die Käse-Ei-Masse ziehen und sofort in die Pfanne geben.
  5. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten.

Autor: Tatjana Rasbortschan
Zurück zur Übersicht

Einfaches Linsen Curry

Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden die Linsen abwiegen und bereitstellen die Gemüsebrühe vorbereiten In einem mittelgroßenTopf … Einfaches Linsen Curry

Einfaches Linsen Curry

Preiselbeer-Topfentascherl mit Nussbrösel

Zutaten (für 4 Portionen): 25 dag Topfen, 5 dag zerlassene Butter, 125 ml Sauerrahm, 1 Prise Salz, 2 Dotter, 20 dag Mehl (glatt) und 200 g Preiselbeeren. Topfen, zerlassene Butter, … Preiselbeer-Topfentascherl mit Nussbrösel

Preiselbeer-Topfentascherl mit Nussbrösel

Spargel – Erdbeer – Salat

Löwenzahnsalat

Ähnliche Rezepte

Eachtlingrolle

Erdäpfelrolle: die Erdäpfel dämpfen, ganz heiß pressen oder ganz kalt reiben Erdäpfel, Mehl, Grieß, Salz und die übrigen Zutaten rasch zu einem Teig zusammenkneten und gleich verarbeiten je nach Verwendung … Eachtlingrolle

Eachtlingrolle

Kürbiskernbrot

Aus allen Teigzutaten einen geschmeidigen Germteig bereiten und gut aufgehen lassen. Danach zu zwei Laiben formen und im Simperl nochmals aufgehen lassen. Danach bei 250°C einschießen und nach ca. 10 … Kürbiskernbrot

Kürbiskernbrot

Erdäpfelsterz mit Mohn

Die Erdäpfel in der Schale kochen und dann überkühlen lassen. Dann schälen und noch warm durch eine Erdäpfelpresse drücken und anschließend ganz auskühlen lassen. Zum schnellen Auskühlen die Arbeitsfläche leicht … Erdäpfelsterz mit Mohn

Erdäpfelsterz mit Mohn

Geschüttelter bunter Getreidesalat „to go“

Mozzarella in Würfel schneiden, Karotten raspeln, Gurken würfeln, Eisbergsalat in Streifen und Radieschen in Stifte oder Scheiben schneiden. Nun die vorbereiteten Zutaten auf die Gläser in folgender Reihenfolge aufteilen: Dinkelreis, … Geschüttelter bunter Getreidesalat „to go“

Geschüttelter bunter Getreidesalat „to go“

Käseröstschnitten

Semmeln (ersatzweise auch Schwarzbrot oder Vollkorntoastbrot) in dünne Scheiben schneiden Mit einem Abtrieb aus Butter, Dotter, geriebenem Käse, Salz und Paprika bestreichen Auf einem Blech bei starker Oberhitze überbacken. Die … Käseröstschnitten

Käseröstschnitten

Süppchen von der Gartenkresse mit Crème-fraîcheSchaum und gebackenem Eigelb

Für die Kressesuppe: Den Gemüsefond in einen großen Mixer geben. Kresse nach Wahl (Gartenkresse, Bachkresse oä.) abschneiden und mit in den Mixer geben. Kren hinzufügen und auf höchster Stufe mixen, … Süppchen von der Gartenkresse mit Crème-fraîcheSchaum und gebackenem Eigelb

Süppchen von der Gartenkresse mit Crème-fraîcheSchaum und gebackenem Eigelb

Eachtlingauflauf

Auflaufform oder Gläser mit Butter ausstreichen, Eachtling in 2-3mm starke Scheiben schneiden/hobeln. Milch und Schlagobers vermischen, würzen und aufkochen. Das Backrohr auf 220° vorheizen. Eachtlingscheiben zur Milch-Obersmasse geben und unter … Eachtlingauflauf

Eachtlingauflauf

Gebeizte Lachsforelle mit pikantem Apfelmus und Pfeffer-Topfenpofese

Für die gebeizten Fischfilets Die Filets waschen und trocknen. Fleischseite (Innenseite) mit Salz und Dill kräftig einreiben. In eine Wanne legen, leicht beschweren (z. B. mit einem Brett) und im … Gebeizte Lachsforelle mit pikantem Apfelmus und Pfeffer-Topfenpofese

Gebeizte Lachsforelle mit pikantem Apfelmus und Pfeffer-Topfenpofese

Gazpacho

Paprika und Gurke würfeln und mit Tomaten vermengen. Knoblauch fein schneiden und ebenfalls unterrühren. Nun die Gemüsemasse mit Salz und Pfeffer abschmecken und über Nacht ziehen lassen. (mind. 6 Stunden) … Gazpacho

Gazpacho

Roastbeef vom Weißen Scherzel mit Kernöltopfen gefüllt

Für das Roastbeef das Fleisch würzen und rundherum in heißem Öl anbraten. Dann im Ofen bei 100 °C bis auf 54 °C Kerntemperatur braten. Wenn das Fleisch fertig gebraten ist, … Roastbeef vom Weißen Scherzel mit Kernöltopfen gefüllt

Roastbeef vom Weißen Scherzel mit Kernöltopfen gefüllt

Erdäpfellangos

Erdäpfel waschen, dämpfen und schälen. Inzwischen die zerbröselte Germ in lauwarmer Milch auflösen. Erdäpfel noch warm durch die Presse drücken und mit Mehl, Öl, Ei und der Germmilch zu einem … Erdäpfellangos

Erdäpfellangos

Wildkräuter-Kroketten

Frische Wildkräuter, wie Schafgarbe, Löwenzahnblätter, Wilder Knoblauch, Spitzwegerich, Taubnessel, … pflücken, waschen und fein schneiden. Kartoffeln kochen, schälen und mit einer Kartoffelpresse pressen. Topfen, griffiges Mehl, Salz, Ei, etwas geriebene … Wildkräuter-Kroketten

Wildkräuter-Kroketten

Fisch & “Gmias” im Cider-Tempura, serviert mit würzigem Rote Rüben-Zwiebel-Apfel-Chutney

Zutaten Tempurateig (für 4 Portionen): ¼ l Cider (gut gekühlt), 120 g glattes Mehl, 120 g Stärkemehl, Salz Cider, Mehl, Stärkemehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Teig mindestens … Fisch & “Gmias” im Cider-Tempura, serviert mit würzigem Rote Rüben-Zwiebel-Apfel-Chutney

Fisch & “Gmias” im Cider-Tempura, serviert mit würzigem Rote Rüben-Zwiebel-Apfel-Chutney

Weichkäse

Die Milch auf 36°C erhitzen (Abbildung 1) Buttermilch hinzufügen (Abb. 2) und die Milch bei gleichbleibender Temperatur von 32°C 30 Minuten bebrüten (z.B. durch ein warmes Wasserbad). Nach dieser Inkubationszeit … Weichkäse

Weichkäse

Fischgulasch

Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel und Paprika in Rapsöl bei mittlerer … Fischgulasch

Fischgulasch

Mangold-Champignon-Strudel mit selbst gemachtem Strudelteig

Wer Zeit hat, sollte sich unbedingt einmal daran wagen, selber einen Srudelteig herzustellen. Der Geschmack ist unvergleichlich und bei der der Fülle sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Mangold-Champignon-Strudel mit selbst gemachtem Strudelteig

Violettaknödel mit Hokkaidofülle

Die violetten Kartoffeln kochen. Inzwischen 200g entkerntes Hokkaidofleisch klein schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter erhitzen und Zwiebel zufügen. Wenn die Zwiebel hellgelb sind werden 300g gestückelter … Violettaknödel mit Hokkaidofülle

Violettaknödel mit Hokkaidofülle

Kaiserschmarren

Ein Klassiker in der österreichischen Küche – Kaiserschmarren.

Kaiserschmarren

Grünkohlstrudel mit Frischkäse

Zutaten (für 1 Strudel): 250 g Mehl glatt (Type 700), 1 EL Öl, 1/8 l lauwarmes Wasser, Prise Salz, 1/2 EL Essig Zutaten mit dem Mixer verkneten, dann mit der … Grünkohlstrudel mit Frischkäse

Grünkohlstrudel mit Frischkäse

Gazpacho

Paprika und Gurke würfeln und mit Tomaten vermengen. Knoblauch fein schneiden und ebenfalls unterrühren. Nun die Gemüsemasse mit Salz und Pfeffer abschmecken und über Nacht ziehen lassen. (mind. 6 Stunden) … Gazpacho

Gazpacho

Geschüttelter bunter Getreidesalat „to go“

Mozzarella in Würfel schneiden, Karotten raspeln, Gurken würfeln, Eisbergsalat in Streifen und Radieschen in Stifte oder Scheiben schneiden. Nun die vorbereiteten Zutaten auf die Gläser in folgender Reihenfolge aufteilen: Dinkelreis, … Geschüttelter bunter Getreidesalat „to go“

Geschüttelter bunter Getreidesalat „to go“

Pasta mit Petersilie

Ausreichend Wasser in einem Topf mit Salz zum Kochen bringen. Spaghetti darin Al dente (bissfest) kochen. Inzwischen Petersilie fein schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die geschnittene Petersilie … Pasta mit Petersilie

Pasta mit Petersilie

Hoaß Gsottene-Schelfeler

Die sauber gewaschenen, festkochenden Kartoffeln im gesalzenen Wasser weichkochen, je nach Größe ca. 25 bis 30 Minuten. Die Kartoffeln entweder ungeschält oder geschält anrichten und mit Butter, Salz, eventuell etwas … Hoaß Gsottene-Schelfeler

Hoaß Gsottene-Schelfeler

Lammertaler Dampflkrapfen

Milch und Wasser mischen. Alle Zutaten zu einem glatten mittelfesten Teig verarbeiten. Ca. 2 Stunden zugedeckt, gehen lassen. Aus dem Teig runde dünne Kreise auswalken (ca. 15 cm Durchmesser und … Lammertaler Dampflkrapfen

Lammertaler Dampflkrapfen

Erdäpfelnockerl mit Schinken und Käse überbacken

Die Erdäpfel schälen und in Salzwasser gar kochen; das Wasser abgießen und die Erdäpfel zugedeckt einige Minuten ziehen lassen; noch heiß durch das feine Sieb der Flotten-Lotte passieren. Das Mehl … Erdäpfelnockerl mit Schinken und Käse überbacken

Erdäpfelnockerl mit Schinken und Käse überbacken

Kräuter-Käsenudeln mit Faschiertem

Vollkornnudeln in reichlich Salzwasser kochen. Währenddessen das Faschierte in Butter anbraten und mit den fein gehackten Kräutern vermischen und würzen. Schlagobers und Milch beigeben und aufkochen lassen. Die Nudeln nach … Kräuter-Käsenudeln mit Faschiertem

Kräuter-Käsenudeln mit Faschiertem

Kornspitz

Sauerteig und Salz mit Wasser auflösen. Aus allen Zutaten in 10 Minuten einen weichen Teig bereiten. Diesen 15 Minuten stehen lassen und nochmals 5 Minuten kneten. Teig auf die gewünschte … Kornspitz

Kornspitz

Erdäpfelsterz mit Mohn

Die Erdäpfel in der Schale kochen und dann überkühlen lassen. Dann schälen und noch warm durch eine Erdäpfelpresse drücken und anschließend ganz auskühlen lassen. Zum schnellen Auskühlen die Arbeitsfläche leicht … Erdäpfelsterz mit Mohn

Erdäpfelsterz mit Mohn

Erdäpfeltarte mit Kräutern

Die Erdäpfel schälen, in dünne Scheiben und anschließend in feine Stifte schneiden, leicht salzen und kurz ziehen lassen. Den Lauch längs halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Diesen in … Erdäpfeltarte mit Kräutern

Erdäpfeltarte mit Kräutern

Rustikale Pizza mit Lungauer Eachtling & geräucherter Lachsforelle

Pizzateig Pizzamehl mit lauwarmen Wasser verkneten. Etwas ruhen lassen. 10g frische Germ in 25ml lauwarmen Wasser auflösen und unter den Teig rühren. Meersalz und Olivenöl dazufügen. Mindestens 10 Minuten kneten.  … Rustikale Pizza mit Lungauer Eachtling & geräucherter Lachsforelle

Rustikale Pizza mit Lungauer Eachtling & geräucherter Lachsforelle

Taschki-Strudelteig mit pikanter Topfenfülle

Zutaten (für 4 Personen): 500 g glattes Weizenmehl, 250 ml lauwarmes Wasser, 1 Ei, 1/2 TL Salz Aus Mehl, Wasser, Ei und Salz einen geschmeidigen Teig zubereiten. Ein Baumwolltuch auf … Taschki-Strudelteig mit pikanter Topfenfülle

Taschki-Strudelteig mit pikanter Topfenfülle

Kräuter-Käsenudeln mit Faschiertem

Vollkornnudeln in reichlich Salzwasser kochen. Währenddessen das Faschierte in Butter anbraten und mit den fein gehackten Kräutern vermischen und würzen. Schlagobers und Milch beigeben und aufkochen lassen. Die Nudeln nach … Kräuter-Käsenudeln mit Faschiertem

Kräuter-Käsenudeln mit Faschiertem

Kräuter-Gewürz-Mischung (für Semmelknödel)

Kräuter-Gewürz-Mischung (für Semmelknödel)

Würzige Chicken Wings

Die Chicken Wings: Für die Marinade den Knoblauch schälen und fein hacken, mit der Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Senf gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hühnerflügel … Würzige Chicken Wings

Würzige Chicken Wings

Hasenöhrl

Hier wird Ihnen gezeigt, wie man Hasenöhrl, eine Lungauer Hausmannskost, zubereiten kann.

Hasenöhrl

Duranand mit Pilzen

Riebelmais in kochende Bouillon mit Salz einrühren. Herd ausschalten und zugedeckt einige Stunden ausquellen lassen. Zwiebel schneiden, glasig rösten und zur Seite stellen. Feste Kartoffeln kochen und schälen. Bergkäse reiben … Duranand mit Pilzen

Duranand mit Pilzen

Kürbisgemüse pikant

Feingehackte Zwiebel in Butter anschwitzen, Kürbisfleisch dazugeben und kurz mitrösten. Paprika einstreuen, gut durchrühren und sofort mit Suppe oder Wasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei reduzierter Hitze … Kürbisgemüse pikant

Kürbisgemüse pikant

Gemüseknödel

Semmeln in kleine Würfel schneiden. Milch und Eier gut verrühren und über die Semmelwürfel gießen. 20 Minuten durchziehen lassen. Karotten schälen und klein würfelig schneiden. Broccoli in kleine Röschen teilen. … Gemüseknödel

Gemüseknödel

Käsezeltln

Milch, Eier, Salz, Zucker und Germ in eine Schüssel geben und leicht verrühren anschließend das Mehl hinzufügen und den Teig mit einem Kochlöffel abschlagen wenn der Germteig aufgeht, wieder einschlagen … Käsezeltln

Käsezeltln

Topfen-Marillenstrudel

Zutaten: 300 g glattes Weizenmehl, schwach 1/8 l lauwarmes Wasser, 1/16 l Öl, 1 Ei, 1 TL Salz, 1 EL Öl zum Bestreichen Aus Mehl, Wasser, Öl, Ei und Salz … Topfen-Marillenstrudel

Topfen-Marillenstrudel

Schafkäse im Speckmantel auf Blattsalat mit Dirndl Balsamico

Schafkäse in daumendicke Stücke schneiden, mit Speck umwickeln und in einer beschichteten Pfanne kurz rundherum anbraten. Den Blattsalat putzen und waschen. Für die Dirndl Balsamico Marinade die Dirndlmarmelade mit dem … Schafkäse im Speckmantel auf Blattsalat mit Dirndl Balsamico

Schafkäse im Speckmantel auf Blattsalat mit Dirndl Balsamico

Lammleber mit Kren-Bröseln auf Rote Rüben Ragout und Krenschaum

Für das Ragout: Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anrösten. Die Roten Rüben bei Bedarf schälen, in 1 x … Lammleber mit Kren-Bröseln auf Rote Rüben Ragout und Krenschaum

Lammleber mit Kren-Bröseln auf Rote Rüben Ragout und Krenschaum

Rustikale Pizza mit Lungauer Eachtling & geräucherter Lachsforelle

Pizzateig Pizzamehl mit lauwarmen Wasser verkneten. Etwas ruhen lassen. 10g frische Germ in 25ml lauwarmen Wasser auflösen und unter den Teig rühren. Meersalz und Olivenöl dazufügen. Mindestens 10 Minuten kneten.  … Rustikale Pizza mit Lungauer Eachtling & geräucherter Lachsforelle

Rustikale Pizza mit Lungauer Eachtling & geräucherter Lachsforelle

Pofesen mit Powidl

Weißbrot in Scheiben schneiden, mit Powidl bestreichen – zusammenklappen. Milch mit dem Zucker und dem Zimt vermischen, die Eier in einem extra Gefäß aufschlagen und verquirlen. Das Butterschmalz in der … Pofesen mit Powidl

Pofesen mit Powidl

Wurzelgemüse mit Kartoffel-Rüben-Püree

Ein wunderbares vegetarisches Herbstgericht – Wurzelgemüse mit Kartoffel-Rüben-Püree und Petersilienemulsion

Wurzelgemüse mit Kartoffel-Rüben-Püree
Nach oben