Gebratene Austernpilze in Käse-Ei-Hülle,Gebratene Austernpilze in Käse-Ei-Hülle10 Minuten4 Eier 160 Emmentaler, gerieben g Salz 250 Austernpilze g Butter zum Anbraten
  1. Die Eier aufschlagen und mit dem geriebenen Käse mischen.
  2. Anschließend alles mit dem Stabmixer aufmixen und mit etwas Salz würzen.
  3. Die Butter in einer Pfanne zerlassen.
  4. Die Austernpilze putzen, dicke Stiele wegschneiden und dann mit einer Gabel durch die Käse-Ei-Masse ziehen und sofort in die Pfanne geben.
  5. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten.

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Eier4
Emmentaler, gerieben160g
Salz
Austernpilze250g
Butter zum Anbraten
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Beschreibung
Merkmale

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Schwierigkeit:

Kategorien

Zubereitung

  1. Die Eier aufschlagen und mit dem geriebenen Käse mischen.
  2. Anschließend alles mit dem Stabmixer aufmixen und mit etwas Salz würzen.
  3. Die Butter in einer Pfanne zerlassen.
  4. Die Austernpilze putzen, dicke Stiele wegschneiden und dann mit einer Gabel durch die Käse-Ei-Masse ziehen und sofort in die Pfanne geben.
  5. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten.

Autor: Tatjana Rasbortschan
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Riebel

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Taschki-Strudelteig mit pikanter Topfenfülle

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Kartoffeln mit Schnittlauchsoße

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Stinkerknödel mit Paprikasauerkraut

Die Knödel: Erdäpfel mit der Schale kochen, schälen und heiß durch die Presse drücken. Und auskühlen lassen. Graukäse klein schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Alle Zutaten rasch zu einem … Stinkerknödel mit Paprikasauerkraut

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Erdäpfelsterz (Hohlsterz, Zitterknödel)

Die Erdäpfel waschen, schälen, vierteln und knapp mit Salzwasser bedecken. Wenn die Erdäpfel kernig weich sind, das Mehl linden und über die Erdäpfel streuen. Zugedeckt weiterkochen lassen, bis das Mehl … Erdäpfelsterz (Hohlsterz, Zitterknödel)

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Kaiserschmarren

Ein Klassiker in der österreichischen Küche – Kaiserschmarren.

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Wildkräuter-Kroketten

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Ravioli – Kastnerhofs Lieblingsgericht

Frisch gemachte Nudeln aus den hofeigenen Eiern kommen bei Familie Leitner vom Kastnerhof gerne auf den Tisch.

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Erdäpfelpuffer

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Kräuterlaibchen mit Dipsauce und Salat

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Pikante Husaren

Petersilie fein hacken. Butter mit zwei Dottern und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer cremig aufschlagen. Fenchelsaat, Majoran, Salz, Mandeln, Mehl, Stärkemehl und die Hälfte der Petersilie dazugeben und … Pikante Husaren

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Roastbeef vom Weißen Scherzel mit Kernöltopfen gefüllt

Für das Roastbeef das Fleisch würzen und rundherum in heißem Öl anbraten. Dann im Ofen bei 100 °C bis auf 54 °C Kerntemperatur braten. Wenn das Fleisch fertig gebraten ist, … Roastbeef vom Weißen Scherzel mit Kernöltopfen gefüllt

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Fischgulasch

Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel und Paprika in Rapsöl bei mittlerer … Fischgulasch

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Kartoffel-Gratin

Die ungekochten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Kartoffelscheiben darin aufeinanderschichten. In einem Topf die Milch – wer will kann sie auch durch … Kartoffel-Gratin

Kartoffel-Gratin
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