© Brigitte Quehenberger
Wurstfarfal
Schnell 
Hauptspeisen 
Salzburger Gerichte 
Suppen 4 Personen
Ganzjährig Eine traditionelle Salzburger Bauernkost.
Zutaten
300 g
griffiges Mehl
100 g
Wurst-, Speck- oder Fleischreste
2
Eier
etwas Milch
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1.
Wurst oder Geselchtes oä. klein schneiden. Mehl und das Ei dazugeben und mit Milch oder Wasser einen zähen Teig rühren. Den Teig salzen und pfeffern.
2.
In einen geräumigen Topf Wasser aufkochen und gut salzen.
3.
Auf einem Schneidebrett etwas Teig aufstreichen und mit einem Messer oder Pfannenwender kleine Nockerl ins Salzwasser streichen.
4.
Nockerl einmal aufkochen lassen. Danach durch ein Sieb abgießen.
5.
Wurstfarfal als Suppeneinlage in einer kräftigen Rindssuppe anrichten. Eventuell Schnittlauch dazugeben.
Wer möchte kann die Wurstfarfal auch mit Sauerkraut genießen.
