Erdäpfeltarte mit Kräutern,Erdäpfeltarte mit Kräutern

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung

Mittel (30 bis 60 Minuten)500 Erdäpfel, speckig g0.5 Lauch Stangen0.5 Petersilie, gehackt Bund0.5 Schnittlauch Bund0.5 Dill Bund2 Majoranzweige Stk.2 Thymianzweige Stk.200 Creme fraiche g100 Joghurt g50 Schlagobers ml3 Eier Stk.0.5 Paprikapulver TL0.25 Muskat, gerieben TL1 Blätterteig Pkg.

Die Erdäpfel schälen, in dünne Scheiben und anschließend in feine Stifte schneiden, leicht salzen und kurz ziehen lassen.
Den Lauch längs halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Diesen in Salzwasser kurz blanchieren, abgießen und abschrecken.
Alle Kräuter klein schneiden.
Creme fraiche oder Frischkäse, Joghurt und Schlagobers mit den Eiern verquirlen, mit Paprikapulver, Muskatnuss und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kräuter darunter mischen.
Die Form mit dem Blätterteig auslegen, Lauch und Erdäpfel darauf gleichmäßig verteilen und den Eierguss darüber gießen.
Die Tarte im vorgeheizten Rohr bei 160°C Heißluft auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen.

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Erdäpfel, speckig500g
Lauch0.5Stangen
Petersilie, gehackt0.5Bund
Schnittlauch0.5Bund
Dill0.5Bund
Majoranzweige2Stk.
Thymianzweige2Stk.
Creme fraiche200g
Joghurt100g
Schlagobers50ml
Eier3Stk.
Paprikapulver0.5TL
Muskat, gerieben0.25TL
Blätterteig1Pkg.
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Beschreibung

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit: gut machbar

Kategorien

Zubereitung

Die Erdäpfel schälen, in dünne Scheiben und anschließend in feine Stifte schneiden, leicht salzen und kurz ziehen lassen.
Den Lauch längs halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Diesen in Salzwasser kurz blanchieren, abgießen und abschrecken.
Alle Kräuter klein schneiden.
Creme fraiche oder Frischkäse, Joghurt und Schlagobers mit den Eiern verquirlen, mit Paprikapulver, Muskatnuss und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kräuter darunter mischen.
Die Form mit dem Blätterteig auslegen, Lauch und Erdäpfel darauf gleichmäßig verteilen und den Eierguss darüber gießen.
Die Tarte im vorgeheizten Rohr bei 160°C Heißluft auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen.


Autor: Ida Traupmann
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Haferflockenmüsli

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Rudi Obauer serviert zu Ostern eine köstliche Lammstelze mit Braterdäpfeln und Röhrlsalat.

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Kürbis gefüllt mit Faschiertem

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Geschmortes Schlögerl vom Junghirsch im Wacholder-Rotweinsaftl

Laugenbrezen-Knödel: Normales Knödelbrot einfach durch Laugenbrezen-Knödelbrot ersetzen Semmelknödel wie gewohnt herstellen Junghirsch: Fleisch mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt würzen in heißem Butterschmalz scharf anbraten Wurzelgemüse im Bratrückstand anrösten Tomatenmark beigeben … Geschmortes Schlögerl vom Junghirsch im Wacholder-Rotweinsaftl

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Osterbrot (süß)

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Montafoner Polsterzipfel

Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten, diesen 30 Minuten rasten lassen. Danach den Teig 3 mm dick auswalken, 8 x 8 cm große Stücke ausradeln und diese in Dreiecke … Montafoner Polsterzipfel

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Markknochen mit Pfeffer-Brösel

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Frisch geröstetes Rindfleisch mit Bärlauchknödeln und Wurzel-Gemüse

Für die Knödel Den Topfen mit dem Ei vermischen. Feingehackte Zwiebel in Öl anschwitzen und dazugeben. Bärlauch und Spinat (etwa eine Handvoll) fein schneiden und unterheben mit den Gewürzen abschmecken. … Frisch geröstetes Rindfleisch mit Bärlauchknödeln und Wurzel-Gemüse

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