Alpenflamme - Alpiner Flammkuchen
Mittel 
Hauptspeisen 
Vegetarisch 4 Personen
Ganzjährig Rezept zum Genusstagebuch #59
Zutaten
Dinkelmehl
Einkornmehl
Wasser
Salzburger Natursalz
cremiger Topfen
frische oder getrocknete Kräuter nach Belieben
Salzburger Natursalz
frisch gemahlener Pfeffer
Zitronensaft (nach Geschmack)
Topinambur
Palmkohl
Zwiebel
Kräuterseitlinge
Räucherforelle
Zubereitung
1.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
2.
Zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden ruhen lassen.
1.
Topfen mit Kräutern, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft glatt rühren.
2.
Abschmecken – die Creme soll frisch und mild sein.
1.
Gemüse sehr dünn schneiden.
2.
Räucherforelle vorsichtig zupfen.
3.
Backofen auf 250–270 °C vorheizen.
4.
Teig in 4 gleich große Stücke teilen.
5.
Mit Teigroller oder Nudelmaschine auf ca. 2 mm ausrollen.
6.
Dünn mit Topfencreme bestreichen.
7.
Backzeit:
• Pizzastein: ca. 4 Minuten
• Backblech: ca. 7 Minuten
8.
Nach dem Backen mit etwas Kräutersalz und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
Perfekt als Vorspeise, zum Teilen oder als leichtes Hauptgericht mit grünem Salat.
