Fort Kniepass - Kulinarik

01.– 30. Juni 2026

Jetzt Speisekarte & regionale Produzenten entdecken

Als Partner der „Salzburg schmeckt Genuss-Wochen“ und „Ausgezeichnet aufgetischt“ garantieren wir: Heimische Zutaten, volle Transparenz und echtes Handwerk auf dem Teller.

„Fort Kulinarik“ – Genuss & Regionalität auf Fort Kniepass

Drinnen im modernen Restaurant und draußen im gemütlichen Gastgarten mit Fort-Blick servieren Eva Schevers und Thomas Hollaus regionale Spezialitäten sowie fermentierte Lebensmittel, die Gesundheit fördern und Tradition mit moderner Ernährungskultur verbinden. Die Vielfalt der regionalen Küche und fermentierten Produkte können Sie nicht nur vor Ort genießen, sondern auch im Shop für zuhause mitnehmen.

ErlebeRegion, Genuss und Abenteuer

Erlebnisweg, mittelalterliches Fort, längste Röhrenrutsche der Alpen und gesunde Rast mit regionalen Produkten machen Fort Kniepass zu einem unvergesslichen Ausflugsziel für Familien, Radfahrer, Motorradfahrer und Busreisende. Der interaktive Erlebnisweg spricht alle Sinne an und nimmt Sie mit auf eine spannende Entdeckungsreise über alle Grenzen hinweg.

Fermentation live

Fort Kniepass ist ein Zentrum für Fermentation, entwickelt mit Ernährungswissenschaftlerin Karin Buchart. Workshops vermitteln Fermentationstechniken und fördern nachhaltige Ernährung. Die Slow-Food-Community „Fermentista im Alpenraum“ lädt alle ein, aktiv mitzuwirken und Lebensmittel kreativ zu beleben.

Foodies & Souvenir-Liebhaber: Im Shop gibt es selbstgemachte Produkte, fermentierte Spezialitäten und regionale Mitbringsel – perfekt, um den Geschmack Salzburgs nach Hause zu holen oder zu verschenken.

KULINARIK/Restaurant und Shop geöffnet: Mai, Juni, Juli, August, September, Oktober, 8. Dezember bis Ostermontag Do.- Die. 08:30 bis 18:00 Uhr (Mittwoch Ruhetag)