© Franziska Präauer
Nudelsalat mit Pesto
Mittel 
Isst-Gut-Rezept Hauptspeisen 
Vorspeisen und Salate 4 Personen
Frühling 
Sommer Isst-Gut-Rezept: Nudeltag
Zutaten
500 g
Spiralnudeln
1 Stück
Kohlrabi
3-4 EL
Olivenöl
4 Stück
Frühlingszwiebeln
2 kleine Stück
Gurken
2-3 Stück
Paprika (je nach Größe)
0,5 Bund
Radieschen
1 Rispe
Cherrytomaten
1 kleine Dose
Mais
50 g
gehackte Haselnusskerne
1-2
mittelgroße Knoblauchzehen
100 ml
Olivenöl
100 g
Haselnüsse im Ganzen– müssen nicht geschält sein
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1.
Die Nudeln kochen und mit dem Pesto vermischen.
2.
Den Kohlrabi schälen, in feine Würfel schneiden und danach kurz mit Olivenöl anbraten.
3.
Frühlingszwiebel, Gurken, Paprika, Radieschen, Cherrytomaten waschen und mundgerecht schneiden.
4.
Danach mit den Nudeln, dem Mais und den gehackten Haselnusskernen vermengen.
1.
Kräuter bereitstellen, Knoblauchzehen schälen und mit sämtlichen angeführten Zutaten für das Pesto pürieren.
Bruschetta grüne Olive oder Salsa verde (Stay Spiced) – verleiht dem Ganzen ein sommerlich-frisches Geschmackserlebnis!
